Estofado de Pollo Cajún
Estofado de pollo Cajún podría ser solo el Criollo receta que está buscando. Para $1.77 por porción, esta receta cubiertas 23% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Este plato principal tiene 606 calorías, 44g de proteína, y 41g de grasa por porción. Esta receta sirve 6 personas. Una mezcla de pimiento, apio, pollo y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la cebolla, puede seguir este plato principal con el Cupcakes de Maíz Dulce como postre. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Es perfecto para Otoño. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 40%. Esta partitura es sólida. Tratar Estofado de Pollo Cajún, Estofado de Pollo Cajún, y Estofado de Pollo Cajún para recetas similares.
Instrucciones
Caliente 3 cucharadas de aceite en una olla pesada de 4 a 5 cuartos de galón (preferiblemente de hierro fundido) a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, pero sin humear. Secar el pollo con palmaditas y espolvorear con sal. Dore el pollo en 4 tandas, volteándolo, aproximadamente 5 minutos por tanda, transfiriéndolo como dorado a un tazón grande.
Agregue suficiente aceite restante a la olla para un total de 1/4 de taza de grasa, luego agregue la harina con una espátula plana de metal o madera y cocine a fuego moderado, raspando de un lado a otro constantemente (sin remover), hasta que el roux tenga el color del chocolate con leche, de 10 a 20 minutos.
Agregue la cebolla, el pimiento y el apio y cocine, raspando de un lado a otro de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 8 minutos.
Agregue agua a la mezcla de roux y lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente hasta que se incorpore roux. (Roux aparecerá cuajado inicialmente, pero se unirá a medida que alcanza un hervor.)
Agregue el pollo y cualquier jugo acumulado en un tazón, luego cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que el pollo esté completamente cocido, de 30 a 35 minutos. Agregue la pimienta de cayena, las verduras de cebolleta y la sal al gusto y sirva sobre el arroz.
El estofado mejora en sabor si se hace 1 día antes (sin verduras de cebolleta) y se enfría por completo, se destapa, luego se enfría y se cubre. Recalentar, luego agregar las verduras de cebolleta.