Estofado de Pato en Vino Tinto

Name: Estofado de Pato en Vino Tinto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) tocino, cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor y cortado transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada; 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 20 granos de pimienta negra, triturados; 5 zanahorias, en rodajas finas; 7 costillas de apio, en rodajas finas transversales; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) rebozuelos u otras setas silvestres, cortadas si son grandes; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo o caldo enlatado bajo en sodio; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cebollino finamente picado o perejil de hoja plana; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 2 botella vino tinto con cuerpo, como el Syrah; 1 cabeza ajo, cortado a la mitad transversalmente, más 1 diente pelado; 8 bayas de enebro; 3 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 12 pequeño cipolline o cebollitas peladas; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 10 chalotes, en rodajas finas; 0 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. Regaliz amarillo y verde; 9 ramitas de tomillo; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 4 (invierno) mantequilla sin sal; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Agua; 2 cebollas amarillas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada; 3 kilogramos patos, preferiblemente moscovitas (aproximadamente cada uno)

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el estofado de pato en vino tinto. Esta receta sirve 6 y cuesta 7 7.43 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 70g de proteína, 235g de grasa y un total de 2539 calorías. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Ve a la tienda y compra caldo de pollo, costillas de apio, bayas de enebro y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Será un éxito en su Otoño evento. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es traído a usted por la Comida y el Vino. En general, esta receta gana un espectacular puntuación espátula de 85%. Recetas similares incluyen Pato Con Ciruelas Pasas En Vino Tinto, Pappardelle Con Pato estofado Con Vino Tinto, y Patas De Pato Asadas Con Salsa De Vino Tinto.

Instrucciones

Retire las patas de los patos y córtelas en baquetas y muslos.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Pato

Retire las mamas enteras del hueso. Divida cada pecho por el centro, luego corte los senos por la mitad transversalmente a través de los huesos.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Cortar y desechar la mayor cantidad posible de grasa de la canal. Corte los huesos de la espalda y el cuello en 2 o 3 piezas. Sazone los trozos de pato y los huesos reservados con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pato Entero

Coloca los trozos de pato y los huesos en una sartén grande y profunda de acero inoxidable para asar. Esparce las chalotas, zanahorias, cebollas amarillas, apio, granos de pimienta, bayas de enebro, hojas de laurel y 8 ramitas de tomillo por encima.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Enebro

Cebolla Amarilla

Tomillo Fresco

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Chalotes

Zanahoria

Apio

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Vierta el vino tinto sobre la carne y los huesos, cubra con papel de plástico y refrigere toda la noche. Voltea el pato y los huesos en el adobo unas cuantas veces.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Vino Tinto

Pato Entero

Carne

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Precalentar el horno a 42

Equipo que necesitarás

Horno

Retire los trozos de pato y los huesos de la marinada y séquelos con palmaditas. Colar la marinada en un colador; reservar el líquido y las verduras por separado.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Marinar

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Colador

En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las verduras escurridas y la cabeza de ajo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego alto hasta que el líquido se evapore y las verduras comiencen a dorarse. Reduzca el fuego a moderado y cocine, revolviendo a menudo, hasta que las verduras estén doradas uniformemente, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vegetal

Ajo

Retirar del fuego.

Devuelve todo el pato a la cazuela y agrega la pasta de tomate, revolviendo para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Pato Entero

Espolvoree con las 2 cucharadas restantes de harina y revuelva para que la harina se dore ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Agregue las verduras de la sartén y el adobo reservado y cocine a fuego lento. Cubra con una ronda de papel pergamino y una tapa y cocine en el horno durante 1 1/4 horas; retire la grasa cada 20 minutos aproximadamente.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Marinar

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Sartén

Horno

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine las cebollas cipolline con el caldo de pollo, el azúcar, 1 cucharada de mantequilla y la ramita de tomillo restante y el diente de ajo. Sazonar con sal y pimienta. Cubra con una ronda de papel pergamino y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Caldo De Pollo

Dientes De Ajo Enteros

Mantequilla

Cebolla

Azucarera

Tomillo

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego.

Vierta 2 pulgadas de agua en una cacerola pequeña, agregue el tocino y hierva; escurra y seque con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

En una sartén grande, derrita la 1 cucharada restante de mantequilla a fuego moderado.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el tocino y cocine, mezclando, hasta que se dore ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Agregue los rebozuelos, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos; mantenga caliente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Rebozuelos

Cuando el pato esté listo, transfiera las baquetas, los muslos y las pechugas a un tazón para servir. Colar el contenido de la cazuela a través de un colador grueso sobre un tazón grande, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible; deseche los sólidos. Quitar la grasa de la salsa de vino tinto.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Vino Tinto

Salsa

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Tamiz