Cuadrados de Aderezo de Panettone

Pelar y cortar por la mitad los chalotes (o pelar y cortar en cuartos las cebollas) y cortar en cuartos y quitar el núcleo de las manzanas, y cortar áspero la panceta (o tocino). Coloque la chalota o cebolla y los trozos de manzana en el tazón de un procesador de alimentos junto con los tallos de apio, partidos por la mitad, y las hojas de salvia, y procese en una ráfaga corta para comenzar a picar, antes de agregar la panceta (o tocino) cortada en trozos grandes, y luego bombardee a toda velocidad hasta que se corte finamente. No te preocupes por la humedad de la mezcla; la papilla es lo que espero. Sin embargo, puede cortar todo a mano; en cuyo caso, no espere obtener todo tan molido como lo haría en el procesador. Todo vale.

Calentar el aceite con sabor a ajo en una sartén ancha y pesada y freír esta mezcla, revolviendo de vez en cuando, durante 10-15 minutos, hasta que las verduras et al. se han ablandado.

Eliminar los fritos mezcla a un tazón grande, se desmoronan en las castañas, rallar la cáscara de limón y exprimir el jugo, a continuación, rasgar y se desmoronan en el panettone, y—yo uso mis manos para esto—combinar todo en un squidgy, fragante pegar. (Si está haciendo esto con anticipación, déjelo enfriar en esta etapa, luego cúbralo y transfiéralo al refrigerador donde pueda permanecer hasta 2 días.)

Cuando esté listo para cocinar esto, precaliente el horno a 400 ° F y deje que el aderezo alcance la temperatura ambiente. Descubra el tazón, batir los huevos y mezclarlos, a continuación, extender la mezcla en una lámina de pan o la bandeja de horno ligeramente engrasada y hornear durante 25-30 minutos, hasta que los bordes de color marrón y empezar a salir de la sartén o plato y un pastel el probador salga limpio.

Para los aperitivos, deje que la sartén se enfríe durante 30 minutos y luego córtela en 48 cuadrados pequeños del tamaño de un bocado, o en 24 piezas más grandes para acompañar la carne asada, si lo prefiere.

Reimpreso con permiso de Nigellissima por Nigella Lawson, © 2013 Clarkson PotterNIGELLA LAWSON es la autora más vendida de ocho libros, incluidos Nigella Kitchen, Nigella Express y Nigella Bites, que junto con sus programas de televisión en Food Network y sus aplicaciones para iPhone la han convertido en un nombre familiar en todo el mundo. También es colaboradora de The Oxford Companion to Italian Literature. Nigella vive en Londres con su familia.