Creando tu pastel de boda

CUBRA EL PASTEL DE FRUTAS CON EL MAZAPÁN: Cómo hacerlo: Hierva la mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua y cole en un tazón.

Cepille el tablero de pastel de 15 cm con un poco de mermelada de albaricoque.

Corta la parte superior redondeada del pastel y dale la vuelta al tablero. Mida la parte superior y los lados del pastel con una cuerda, córtela a lo largo y déjela a un lado.

Agregar cuajada de limón de buena calidad o ganache de chocolate sedoso transforma la crema de mantequilla simple en un relleno indulgente.Cómo lo haces: Primero haz la crema de mantequilla. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, luego batir gradualmente el azúcar cernido. Pese 600 g / 1 lb 5 oz de la mezcla y revuelva 5 cucharadas de la cuajada de limón. En una sartén pequeña, llevar la crema a ebullición, luego verter sobre el chocolate. Dejar reposar durante 2 minutos, luego remover hasta que quede suave. Una vez que esté fresco pero aún líquido, dóblalo en la crema de mantequilla básica restante. Una vez que cada pastel esté completamente frío, nivela la parte superior con un cuchillo largo dentado.

Esparce un poco de la crema de mantequilla correspondiente sobre el tablero de pastel fino a juego. Ponga el pastel boca abajo en la tabla y cepille todo con una capa delgada de mermelada de albaricoque tamizada, esto ayuda a evitar que las migas perdidas entren en la crema de mantequilla.

Corte en tres capas horizontalmente: no se preocupe si corta las capas de manera desigual, ya que no afectará al pastel terminado. Si es un día caluroso o cálido en su cocina, refrigere los pasteles por un tiempo, los reafirmará y hará que cortar y levantar sea mucho más fácil. Levante cada capa a medida que la corta y déjela a un lado para que cuando vuelva a apilar las capas, estén en el orden correcto.Si has hecho la crema de mantequilla con anticipación y se ha endurecido ligeramente, calienta en el microondas durante 10 segundos y bate bien. Con una espátula, extienda aproximadamente 1/4 de la crema de mantequilla sobre la primera capa del pastel. Para el pastel de limón, revuelva otra cucharada más o menos de cuajada de limón sobre el glaseado. Apila las capas restantes de esta manera, extendiendo todo el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel, alisándolo hasta que se encuentre con la base del pastel de cartón. Alisar todo con la espátula y reservar. Los pasteles ahora están listos para cubrirse con glaseado listo para enrollar. Rellenas de crema de mantequilla y heladas, las tortas se mantendrán hasta 3 días.CUBRIR TODOS LOS PASTELES CON GLASEADO LISTO PARA ENROLLAR: La siguiente etapa es colorear sutilmente los diferentes niveles con las pastas para colorear marfil, rosa oscuro y crema.Cómo hacerlo: Solo para el pastel de frutas con mazapán, primero cepille ligeramente con agua hervida enfriada para ayudar al palillo de hielo. Para todos los pasteles, espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas y amasa el glaseado hasta que esté flexible.

Agregue algunas motas del colorante alimenticio con un palillo de dientes o el extremo de un pincho; sea muy ahorrativo, ya que un poco ayuda mucho. Trabajar el color hasta obtener una pasta uniforme y lisa.

Añade más y vuelve a amasar si quieres que el color sea más intenso.Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo de nuevo y enrolle el glaseado en un círculo lo suficientemente grande como para cubrir los lados y la parte superior del pastel, con un poco de exceso. Use cuerda para medir como antes. Levanta la guinda sobre el pastel, usando tu rodillo para ayudarte.Suaviza el glaseado alrededor del pastel con las manos, luego recorta el exceso con un cuchillo afilado. Dejar secar durante la noche. Una vez helado, conservar durante 3 días. Una vez que hayas helado los pasteles, cubre la base de 35 cm. Untar ligeramente con agua hervida enfriada y cubrir con glaseado de color marfil. Cortar y dejar secar durante la noche.APILA LOS PASTELES: Los tacos dan estabilidad y resistencia a los pasteles escalonados. Al medir y cortar los tacos a la misma longitud, proporcionas una plataforma uniforme para el próximo pastel, incluso si tu pastel está un poco torcido. Para este pastel, los niveles se apilan como escalones, justo fuera del centro.Cómo hacerlo: En un tazón grande, bate gradualmente el azúcar glas en la clara de huevo hasta que esté espesa y suave. Cubra con película de laminación hasta que esté listo para usar. Comenzando con el pastel de chocolate, inserte tres varillas de clavija en un triángulo, ligeramente descentradas hacia un lado y no más anchas que la base del pastel de limón que se va a sentar en la parte superior. Con un bolígrafo permanente, marque ligeramente dónde llega la parte superior de la formación de hielo en el pasador. Extraiga cuidadosamente los tacos y colóquelos en la superficie de trabajo. Usando una regla, vuelva a marcar cada varilla hasta el punto más alto. Marca los tacos con tijeras alrededor de las nuevas marcas y rompe el plástico limpiamente. Vuelva a insertar las varillas en sus orificios originales, con el extremo redondeado hacia abajo.

Hacer el pastel de frutas y cubrir con mazapán.

Haga los pasteles de chocolate y limón si los hace frescos: manténgalos bien golpeados en pergamino para hornear y película adhesiva en un lugar fresco.

Prepara la crema de mantequilla de chocolate y limón y guárdala en la nevera.

Haga los pasteles de chocolate y limón si los hace frescos, guárdelos bien envueltos en pergamino para hornear y película adhesiva en un lugar fresco.

Llene y cubra los pasteles de chocolate y limón con crema de mantequilla y cubra todos los pasteles y la tabla con glaseado.

Apila los pasteles y decora con pétalos una vez que estén en su lugar.