Cocina el Libro: Sablés de Chocolate

Name: Cocina el Libro: Sablés de Chocolate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 60
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de pastel, tamizada y luego medida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Cacao en polvo elaborado en Holanda; 1 grande (Keebler); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de fécula de patata; 1 pizca Pizca de sal; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate semidulce, finamente picado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar cristal, para decorar; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) (2 palitos) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 1 1 libra de calabacín, extracto puro de vainilla

Cocina el libro: Los Sablés de chocolate podrían ser solo el hor d'oeuvre que estás buscando. Esta receta sirve 60. Para 24 centavos por porción, esta receta cubiertas 2% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 142 calorías, 1g de proteína, y 11g de grasa. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Diríjase a la tienda y recoja harina de pastel, sal, azúcar cristalina y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 8%. Esta partitura es mejorable. Tratar Cocinar el Libro: Nubes de Chocolate, Cocina el Libro: La Mejor Mousse de Chocolate, y Cocinar el Libro: Chocolate Caliente al Horno para recetas similares.

Instrucciones

En la parte superior de una caldera doble o en un tazón con agua hirviendo, derrita el chocolate. Cuando el chocolate esté casi derretido, retírelo del fuego y revuelva hasta que quede suave. Dejar a un lado para que se enfríe; volver a la caldera doble solo brevemente si el chocolate comienza a prepararse.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Agua

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Tazón

En una batidora equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y pálida.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Blender

Agregue el azúcar; continúe batiendo, raspando los lados del tazón con frecuencia, hasta que la mezcla esté completamente suave, de 3 a 5 minutos en total. Batir el huevo y la vainilla hasta que se mezclen.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Azucarera

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta el chocolate derretido; mezcle a velocidad media-baja hasta que se mezcle, raspando los lados del tazón varias veces.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Equipo que necesitarás

Tazón

En otro tazón, con un tenedor, mezcle la harina de pastel, la harina de papa, el cacao en polvo y la sal.

Ingredientes que necesitarás

Cacao En Polvo

Harina De Patata

Harina Para Pasteles

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue a la mezcla de chocolate; mezcle a baja velocidad hasta que se mezcle. Intenta no mezclar demasiado.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Ponga el tazón de masa en el refrigerador; enfríe durante 10 a 20 minutos, hasta que esté lo suficientemente firme como para manejarlo, pero no demasiado rígido.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. A mano, presione la masa en un tronco de aproximadamente 15 pulgadas de largo y 2 1/2 pulgadas de diámetro. (Si la masa es demasiado pegajosa, envuelva holgadamente en una lámina de plástico para formar un rollo.)

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Esparce el azúcar cristalina en una bandeja para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Azucarera

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Coloque el tronco (sin la envoltura de plástico) en azúcar; enrolle para cubrir todas las superficies excepto los extremos. Envuelva bien en envoltura de plástico; enfríe hasta que esté firme, al menos 4 horas o hasta 3 días. El tronco también se puede congelar.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Coloque 2 estantes en el medio del horno; precaliente a 177°. Tenga listas 2 bandejas para galletas forradas con papel pergamino o alfombrillas antiadherentes Silpat para hornear.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Mantequilla De Maní Extra Crujiente JIF®

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Horno

Retire la masa del refrigerador; deje reposar durante unos 10 minutos, hasta que esté lo suficientemente caliente como para cortar uniformemente. Con un cuchillo de chef de hoja delgada, corte el tronco en rodajas de 1/4 de pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Chefs Cuchillo

Transfiera las rebanadas a las bandejas para galletas preparadas, dejando un espacio de 1 pulgada entre cada una.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Mantequilla De Maní Extra Crujiente JIF®

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que las tapas son de color mate. Enfriar en estantes de alambre. Se puede almacenar en un recipiente hermético hasta una semana.

Equipo que necesitarás

Horno