Caramelos de Chocolate Salado

Name: Caramelos de Chocolate Salado
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 64
Cuisine: Global
Ingredients: 298 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce de alta calidad (no más de 60% de cacao si está marcado), picado finamente; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jarabe de maíz ligero; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 0 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 2 (puede ser o desnatar) sal marina escamosa como Maldon; 414 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 3 (invierno) mantequilla sin sal, cortada en trozos de cucharada; 64 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite vegetal para engrasar; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Caramelos de Chocolate salados es un gluten hor d'oeuvre. Esta receta sirve 64. Para 23 centavos por porción, esta receta cubiertas 1% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 207 calorías, 0g de proteína, y 19g de grasa. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Si tienes azúcar, agua, sal marina escamosa como maldon y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 7%. Esta partitura es mejorable. Tratar Caramelos de Chocolate Salado, Caramelos de Chocolate con Leche Salada, y Caramelos de Chocolate Mexicano Salado y Chile para recetas similares.

Instrucciones

Alinee el fondo y los lados de una bandeja para hornear de metal cuadrada de 8 pulgadas con lados rectos con 2 hojas largas de pergamino entrecruzado.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Lleve la crema a ebullición en una cacerola pesada de 1 a 1 1/2 cuarto de galón a fuego moderadamente alto, luego reduzca el fuego a bajo y agregue chocolate.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Deje reposar 1 minuto, luego revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Retirar del fuego.

Hierva el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal en una olla pesada de 5 a 6 cuartos de galón a fuego moderado, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Hervir, destapado, sin remover, pero girando suavemente la sartén de vez en cuando, hasta que el azúcar esté profundamente dorado, unos 10 minutos. Incline la bandeja y vierta con cuidado la mezcla de chocolate(la mezcla burbujeará y vaporizará vigorosamente). Continúe hirviendo a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla registre 124° en el termómetro, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Maíz

Chispitas En Forma De Corazón

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Olla

Agregue la mantequilla, revolviendo hasta que esté completamente derretida, luego viértala inmediatamente en una bandeja para hornear forrada (no raspe el caramelo que se aferre al fondo o a un lado de la cacerola).

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén Para Salsa

Deje reposar el caramelo durante 10 minutos, luego espolvoree uniformemente con sal marina. Enfríe completamente en una sartén en una rejilla, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Sal Marina

Caramelo

Equipo que necesitarás

Sartén

Invierta cuidadosamente el caramelo en una tabla de cortar limpia y seca, luego retire el pergamino. Voltea el lado de la sal de caramelo hacia arriba. Engrase ligeramente la hoja de un cuchillo grande y pesado y córtela en cuadrados de 1 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Cuchillo

* Si se desea, se puede presionar sal marina adicional sobre los caramelos después del corte.* Los caramelos se guardan, en capas entre hojas de pergamino o papel encerado, en un recipiente hermético a temperatura ambiente fresca durante 2 semanas.* Los caramelos se pueden envolver en cuadrados de papel encerado de 4 pulgadas; tuerza los extremos para cerrarlos.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Sal Marina

Equipo que necesitarás

Papel Encerado