Cangrejo Chawan Mushi

Name: Cangrejo Chawan Mushi
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) cangrejo cocido sin cáscara (3/4 de taza; ver instrucciones a continuación); 3 (invierno) jerez seco; 4 grande huevos; 315 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo dashi-no-moto preparado caliente (ver notas) o con grasa desnatada; 1 1 libra de calabacín, jengibre fresco picado; 2 (invierno) cebolla verde en rodajas finas (incluidas las tapas); 1 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 1 1 libra de calabacín, Regaliz amarillo y verde

Necesita un plato principal sin gluten y sin lácteos? Cangrejo Chawan Mushi podría ser una gran receta para probar. Esta receta sirve 4 porciones con 117 calorías, 14g de proteína, y 5g de grasa cada. Para $1.58 por porción, esta receta cubiertas 11% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Dirígete a la tienda y compra sal, jerez, salsa de soja y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el jerez seco, puede seguir este plato principal con el Budín de Pan y Mantequilla como postre. Es traído a usted por Mis Recetas. En general, esta receta gana un puntuación espátula bastante mala de 33%. Tratar En serio Asiático: Chawan Mushi, Chawan Mushi con Camarones y Guisantes de Primavera, y Almejas De Manila Al Vapor (asari-mushi) En Caldo De Limoncillo y dashi para recetas similares.

Instrucciones

En un tazón, bate los huevos para mezclarlos con jerez, salsa de soja, azúcar y sal.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Soja

Jerez

Azucarera

Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue el dashi, luego agregue el cangrejo, la cebolla verde y el jengibre.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Jengibre

Dashi

Cangrejo

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta la mezcla de huevo por igual en 4 tazas de natillas o ramekins (8 onzas. Tamaño). Cubra las tazas firmemente con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Flan

Huevo

Equipo que necesitarás

Ramequina

Papel De Aluminio

Vierta 1 pulgada de agua en una sartén de 5 a 6 cuartos (aproximadamente 10 pulgadas). ancho y 4 pulg. profundo); coloque una rejilla en la sartén sobre el agua. Llevar a ebullición a fuego alto; reducir el fuego a fuego lento y separar ligeramente las tazas de natillas en la rejilla. Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que las natillas apenas se muevan en el centro cuando las tazas se agiten suavemente (levante el papel de aluminio para verificar), de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Flan

Agua

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Cómo cocinar cangrejo

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

Mantenga los cangrejos vivos cubiertos libremente en el refrigerador hasta 12 horas. Sujete los cangrejos cuidadosamente desde la parte trasera, entre las piernas, y colóquelos en una sartén para asegurarse de que encajen, con 3 a 4 pulgadas de espacio libre debajo del borde de la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire los cangrejos y llene el recipiente con suficiente agua para cubrir los cangrejos de 2 a 3 pulgadas. Cubra la sartén y hierva el agua a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Uno a la vez, agarre los cangrejos como se describió anteriormente y sumérjalos de cabeza en el agua hirviendo; si tiene demasiada agua, saque el exceso y deséchelo. Cubra la bandeja y comience a cronometrar. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine de 1 1/2 a 2 cangrejos de 1/2 libra durante 15 minutos, los cangrejos de 3 libras aproximadamente durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Cucharón

Sartén

Escurra los cangrejos; para poder manejarlos rápidamente, enjuáguelos brevemente con agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Cómo limpiar, agrietar y conchas de cangrejo

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

Retirar y desechar la solapa triangular del lado del vientre.

Gire el vientre del cangrejo hacia abajo; tirando de la parte trasera, levante la carcasa trasera.

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

Escurrir y desechar el líquido de la cáscara. Si lo desea, saque la mantequilla de cangrejo dorada y suave y la grasa de cangrejo blanca de la cáscara en un tazón pequeño para comer por cucharada con cangrejo o para revolver en una salsa para mojar. Si usa la cáscara trasera para decorar, rompa la sección ósea (boca) de la parte delantera de la cáscara y deséchela. Enjuague bien la cáscara y escurra.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Mantequilla

Cangrejo

Equipo que necesitarás

Tazón

En la sección del cuerpo, retire y deseche la membrana rojiza que cubre el centro (si no se ha desprendido con la espalda) y las piezas sueltas. Saca el resto de la mantequilla dorada y agrégala al tazón. Retire y deseche las branquias largas y esponjosas de los lados del cuerpo. Enjuague bien el cuerpo con agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Tuerce las patas y las garras del cuerpo. Con un cascanueces o un mazo de madera, agrieta la cáscara de cada pierna y sección de garra. Con un cuchillo, corta el cuerpo en cuartos.

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Separe las patas y las garras; con los dedos, un tenedor pequeño, un pico o la punta de una pata de cangrejo, retire la carne. Separe las secciones del cuerpo y extraiga los bolsillos de carne. Descarta las conchas. Un cangrejo cocido y limpio de 1 3/4 a 2 libras (con cáscara trasera) produce 7 1/2 a 8 onzas (1 1/3 a 1 1/2 tazas) de carne; los cangrejos más pesados no siempre tienen más carne.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Pasta

Cangrejo

Carne

Equipo

Ingredientes

Porciones:

170Nueces del tipo que quieras (picadas)

cangrejo cocido sin cáscara (3/4 de taza; ver instrucciones a continuación)3(invierno)

jerez seco 4grande

huevos 3156 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo dashi-no-moto preparado caliente (ver notas) o con grasa desnatada 11 libra de calabacín,

jengibre fresco picado 2(invierno)

cebolla verde en rodajas finas (incluidas las tapas)11 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 21 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

6 panecillos con semillas de sésamo, partidos 11 libra de calabacín,

Regaliz amarillo y verde

Vino recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Chardonnay, Muscadet y Riesling son excelentes opciones para el marisco. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. Los vinos Retrospectivos Chardonnay con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parecen una buena combinación. Cuesta unos 26 dólares por botella.