Blanco Pavo-Marrón Pavo

Comience con las vieiras de pecho. Agregar la harina mezclada con una cantidad moderada de sal y pimienta blanca.(La pimienta negra estropea visualmente la salsa prístina.) Trabajando en lotes, saltear en mantequilla caliente hasta que apenas esté hecho. Se cocinarán más en la salsa, y no querrás que se doren mucho en absoluto.

Escurrir sobre toallas de papel a medida que avanza. Una vez que los tengas todos salteados, ponlos en la primera fuente para hornear. Aquí es donde su experiencia y buen juicio entran en juego. Vas a hacer una salsa de crema espesa reducida y jugo de limón. Así que comience con aproximadamente el doble de crema de lo que necesitaría para cubrir las vieiras de pavo en la fuente para hornear, y reduzca a la mitad en una sartén para salsa. Quieres una textura espesa y aterciopelada.

Agregue 2 cucharaditas de jugo de limón fresco por cada taza de crema reducida. Sazonar con sal y pimienta blanca.

Vierta sobre las vieiras de pavo, usando una cuchara para levantar y sacudir las piezas para que la salsa se mueva alrededor y debajo de cada pieza.A continuación, vierta los cubos de carne oscura en harina sazonada con sal y pimienta negra.

Saltear estos en mantequilla en lotes también, escurrir y colocar en el segundo bakingdish.In el resto de la mantequilla saltea los champiñones y el tocino, raspando los trozos dorados en la sartén. Cuando parezcan listos, repite los cálculos mentales de cuánta salsa necesitarás. Partes iguales de caldo de pavo y vino tinto, lo suficiente para que cuando se reduzca a la mitad, tenga suficiente para cubrir los cubos de carne oscura.

Agregue las cebollas perladas congeladas y las hierbas frescas en los últimos minutos de cocción de la salsa. Si la salsa se ve demasiado delgada, espese un poco con un poco de harina o almidón de maíz.Vas abundantes, pero asegúrese de dejar de gloppy.

Mezcle la salsa en y alrededor de la carne oscura.Despliega la masa de hojaldre descongelada sobre una superficie enharinada.

Extienda los rectángulos para que sean solo una pulgada más grandes que los platos para hornear.

Cepille el lavado de huevos alrededor de los bordes superiores de los platos para hornear, coloque la masa sobre la parte superior y cierre el engarce. Haz que se vea limpio y uniforme.Si sus habilidades de hojaldre son más avanzadas, podría sostener un poco cuando lo extienda y hacer algunas elaboraciones decorativas de su propio diseño.Sin embargo, simple y bonita está bien.

Corta algunos ventanales organizados en la parte superior de la masa para permitir que escape el vapor, y dale un buen repaso a toda la parte superior con el lavado de huevos.En un horno precalentado de 375 grados van. Planifique al menos de 45 minutos a una hora si está arando a través de esto de una sola vez, mientras la carne y la salsa todavía están calientes. Si ha hecho parte del trabajo con anticipación y lo ha refrigerado,tendrá que tener en cuenta el momento oportuno. Usted sabe que se hace cuando la masa se infla y se dora por todas partes y los platillos comienzan a burbujear en los ventanales o por pequeñas brechas en los lados. Y ahora el momento que todos hemos estado esperando. Presente los platos idénticos en su mesa o buffet. Adéntrate en el primero y serás recompensado con elegantes rodajas de vieiras de pavo lujosas en salsa de crema de limón. Entonces sírvete a su gemelo aparente. Pero espera! Este es un trozo de tierra de trozos tiernos de carne oscura con la bondad de champiñones, tocino y cebolla.