Bacalao Salado Fresco Envuelto en Panceta con Verduras Marchitas

Name: Bacalao Salado Fresco Envuelto en Panceta con Verduras Marchitas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado 3 cucharadas de mostaza, preferiblemente Dijon; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado medio tamaño 41 precocido y camarones; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado escarola; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado 1 naranja, ralladura; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado cáscaras de limón; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado 1 chalota, rallada o picada; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado 1/2 tazas de guisantes dulces, cortados en trozos de 1 pulgada; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Condimento griego (recomendado: Islas de las Especias); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado bacalao salado; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado 2 tazas de dientes de ajo; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado mantequilla sin sal; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

El bacalao salado fresco Envuelto en Panceta con Verduras Marchitas podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 4 porciones con 601 calorías, 83g de proteína, y 27g de grasa cada. Para $5.53 por porción, esta receta cubiertas 35% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y primitivo dieta. Dirígete a la tienda y compra sal, aceite de oliva virgen extra, tomillo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 70%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Pasta en sartén con Champiñones, Panceta y Verduras Marchitas, Cavatelli de Scott Conant con Verduras Marchitas, Panceta y Garbanzos, y Pescado Entero Asado a la Parrilla Relleno de Hierbas Frescas y Envuelto en Panceta para recetas similares.

Instrucciones

Remoje el bacalao salado durante 12 horas en un tazón grande con agua fría, cambiando el agua 3 o 4 veces. Cuando termine, el bacalao no debe estar completamente libre de sal, o habrá perdido su sabor distintivo. Debe tener un sabor casi tan salado como un pescado que has sazonado y cocinado con sal.

Ingredientes que necesitarás

Bacalao

Agua

Pescado

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurre el bacalao.

Ingredientes que necesitarás

Bacalao

Colocar el bacalao en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar a ebullición a fuego moderado.

Ingredientes que necesitarás

Bacalao Salado

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire del fuego y deje reposar hasta que el bacalao esté apenas cocido, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Bacalao

Escurre y recorta los huesos y membranas.

Cortar en cuartos, cubrir. (Refrigere si lo hace por adelantado.)

Con un cuchillo de chef, corte horizontalmente cada filete de bacalao fresco a una pulgada del lado opuesto, de modo que se puedan abrir las dos mitades del filete (consulte la nota de cabecera si está utilizando filetes finos de bacalao). Sazone el interior de los filetes con sal y pimienta y espolvoree el interior de cada uno con una cucharadita de tomillo. Coloque un trozo de bacalao salado escalfado dentro de cada filete y cierre las dos mitades.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Bacalao

Tomillo

Equipo que necesitarás

Chefs Cuchillo

Extienda 3 rebanadas superpuestas de panceta una al lado de la otra sobre una superficie de trabajo y coloque un filete de bacalao en el centro. Lleve la panceta hacia arriba y sobre el bacalao, envolviéndolo cómodamente para formar un paquete ordenado. Repita con el bacalao y la panceta restantes para formar 4 paquetes. (Antes de pasar al siguiente paso, lea acerca de la Panceta.)

Ingredientes que necesitarás

Bacalao

Panceta

Extender

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Tan pronto como el aceite esté caliente, dore los paquetes de bacalao por un lado hasta que la panceta esté rosada y ligeramente crujiente, aproximadamente 5 minutos. Voltee cuidadosamente el bacalao y cocine hasta que el pescado esté opaco, de 3 a 4 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Panceta

Pescado

Bacalao

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera el bacalao a una fuente y manténgalo caliente.

Ingredientes que necesitarás

Bacalao

Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y luego agregue las verduras. Sazonar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

Ajo

Verde

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera las verduras a cuatro platos calientes.

Ingredientes que necesitarás

Verde

Añadir el agua y el jugo de limón a la sartén y llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar del fuego y batir la mantequilla, 1 cucharada a la vez.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue las alcaparras y los jugos que se hayan acumulado en el plato de pescado y sazone al gusto con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Alcaparras

Pescado

Equipo que necesitarás

Batir

Transfiera el pescado a los platos con las verduras. Vierta la salsa sobre el pescado, adorne con las rodajas de limón y sirva inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Rodaja De Limón

Verde

Salsa

Pescado

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Equipo

Ingredientes

Porciones:

4Ruibarbo, picado fresco o congelado

3 cucharadas de mostaza, preferiblemente Dijon 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

medio tamaño 41 precocido y camarones 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

escarola 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

1 naranja, ralladura 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

cáscaras de limón 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

1 chalota, rallada o picada 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

1/2 tazas de guisantes dulces, cortados en trozos de 1 pulgada 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Condimento griego (recomendado: Islas de las Especias)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

bacalao salado 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

2 tazas de dientes de ajo 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

mantequilla sin sal 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El bacalao funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Puedes probar Santi Sortesele Pinot Grigio. A los críticos les gusta con una calificación de 4.4 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 17 dólares por botella.