Viognier-Almejas al vapor con Tocino y Chirivías
Viognier-Almejas al vapor con Tocino y Chirivías
La receta de Viognier: Almejas al vapor con Tocino y chirivías se puede hacer en unos 45 minutos. Esta receta sirve 6 personas. Para $1.14 por porción, esta receta cubiertas 12% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 8g de proteína, 39g de grasa y un total de 447 calorías. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Esta receta de Comida y Vino requiere mantequilla, chirivías, chalota y almejas de cuello pequeño. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 34%. Esta puntuación no es tan excelente. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Almejas al Vapor con Tocino y Cerveza, Almejas Japonesas (Almejas Al Vapor de Sake), y Almejas Al Vapor.
Instrucciones
Horno2
En una bandeja para hornear, unte las chirivías con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase las chirivías, volteándolas una o dos veces, hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y Pimienta
Aceite De Oliva
La Chirivía
Sal Y PimientaAceite De OlivaLa ChirivíaEquipo que necesitarás![Bandeja Para Hornear]()
Bandeja Para Hornear
Bandeja Para Hornear3
Dejar enfriar un poco, luego cortar en cuartos las chirivías longitudinalmente y cortarlas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Ingredientes que necesitarás![La Chirivía]()
La Chirivía
La Chirivía4
Mientras tanto, en una sartén grande y profunda, cocine el tocino a fuego moderado hasta que esté bien dorado y crujiente, aproximadamente 6 minutos.
Ingredientes que necesitarás![Tocino]()
Tocino
TocinoEquipo que necesitarás![Sartén]()
Sartén
Sartén5
Escurrir las tiras de tocino en toallas de papel; limpiar la sartén.
Ingredientes que necesitarás![Tocino]()
Tocino
TocinoEquipo que necesitarás![Toallas De Papel]()
Toallas De Papel![Sartén]()
Sartén
Toallas De PapelSartén6
En la sartén, llevar el Viognier a ebullición con la mantequilla y la chalota.
Ingredientes que necesitarás![Viognier]()
Viognier![Chalotes]()
Chalotes![Mantequilla]()
Mantequilla
Viognier
Chalotes
MantequillaEquipo que necesitarás![Sartén]()
Sartén
Sartén7
Agregue las almejas, tape y cocine a fuego alto hasta que se abran, de 6 a 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las almejas a un tazón grande.
Ingredientes que necesitarás![Almejas]()
Almejas
AlmejasEquipo que necesitarás![Cuchara Ranurada]()
Cuchara Ranurada![Tazón]()
Tazón
Cuchara Ranurada
Tazón8
Vierta el caldo de almejas en una taza medidora de vidrio. Enjuaga la sartén. Vierta lentamente el caldo de almejas en la sartén, deteniéndose antes de llegar a la arena en el fondo.
Ingredientes que necesitarás![Caldo]()
Caldo
CaldoEquipo que necesitarás![Taza Medidora]()
Taza Medidora![Sartén]()
Sartén
Taza MedidoraSartén9
Agregue la crema y hierva hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 8 minutos. Si la salsa de crema se separa, transfiérala a una licuadora y haz un puré hasta que quede suave, luego devuélvela a la sartén.
Ingredientes que necesitarás![Salsa De Crema]()
Salsa De Crema![Crema]()
Crema
Salsa De Crema
CremaEquipo que necesitarás![Blender]()
Blender![Sartén]()
Sartén
BlenderSartén10
Agregue las chirivías asadas, el tocino, el cebollino y las almejas cocidas en sus cáscaras a la sartén. Temporada generosamente con pimienta, tapar y llevar a ebullición. Vierta en cuencos poco profundos, espolvoree con galletas de ostras y sirva inmediatamente.
Ingredientes que necesitarás![Galletas De Ostras]()
Galletas De Ostras![La Chirivía]()
La Chirivía![Cebolleta]()
Cebolleta![Pimienta]()
Pimienta![Conchas De Pasta]()
Conchas De Pasta![Tocino]()
Tocino![Almejas]()
Almejas
Galletas De OstrasLa Chirivía
Cebolleta
Pimienta
Conchas De PastaTocinoAlmejasEquipo que necesitarás![Sartén]()
Sartén![Tazón]()
Tazón
SarténTazón
Ingredientes
1701 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.![tocino en rodajas gruesas, cortado transversalmente en tiras de 1/2 pulgada]()
tocino en rodajas gruesas, cortado transversalmente en tiras de 1/2 pulgada23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada![cebollino picado]()
cebollino picado2371 libra de Mafaldi fresco si es posible![tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)]()
tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)48![littleneck almejas lavadas y enjuagadas]()
littleneck almejas lavadas y enjuagadas591 libra de Mafaldi fresco si es posible![aceite de oliva virgen extra, y más para cepillar]()
aceite de oliva virgen extra, y más para cepillar6camarones y venas![Galletas saladas de ostras, para decorar]()
Galletas saladas de ostras, para decorar4541 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.![chirivías, peladas]()
chirivías, peladas6camarones y venas![Sal y pimienta recién molida]()
Sal y pimienta recién molida1![chalota picada]()
chalota picada23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada![mantequilla sin sal]()
mantequilla sin sal3551 libra de Mafaldi fresco si es posible![Viognier]()
Viognier
tocino en rodajas gruesas, cortado transversalmente en tiras de 1/2 pulgada23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
cebollino picado2371 libra de Mafaldi fresco si es posible
tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)48
littleneck almejas lavadas y enjuagadas591 libra de Mafaldi fresco si es posible
aceite de oliva virgen extra, y más para cepillar6camarones y venas
Galletas saladas de ostras, para decorar4541 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.
chirivías, peladas6camarones y venas
Sal y pimienta recién molida1
chalota picada23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
mantequilla sin sal3551 libra de Mafaldi fresco si es posibleViognierVino recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling
Almejas funciona muy bien con Chardonnay, Muscadet y Riesling. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. Uno de los vinos que puedes probar es Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay. Tiene 4,2 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 30 dólares.
Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay
Chardonnay Les Grandes Coutures procede de tres parcelas limítrofes de Meursault con edades de vid de 15 a 51 años. Los suelos son predominantemente argiles (arcillosos), lo que aporta peso y textura a este Bourgogne Blanc.La cosecha de 2015 muestra aromas de melón maduro, avellana y crema de limón, y tienden a ser más amplias y con más textura que los vinos de los pueblos vecinos. Crianza en barricas pequeñas de roble francés que aportan notas tostadas y vainilla.El vino blanco burdeos, con su riqueza, textura y sabores tostados, combina bien con pescados y mariscos ligeros y puede contrarrestar las salsas a base de crema. Chardonnay envejecido en roble de climas más cálidos se presta bien a pescado a la parrilla, almidones, mantequilla y nueces tostadas.DificultadDificil
Listo en45 min.
Porciones6
Puntuación de Salud6
Tipos de PlatoGuarniciones
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