Velouté de Espárragos

Name: Velouté de Espárragos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1 L.) caldo de pollo (o comprado en la tienda), o caldo de pollo (o comprado en la tienda o hecho de un cubo de caldo); 30 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza de almidón de maíz; 1 variedades de hongos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (25 cl.) crema espesa; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 1 cubo Un poco de azúcar si tienes cubos); 1 kg libras de espárragos blancos

El velouté de espárragos podría ser la guarnición que está buscando. Esta receta sirve 4 porciones con 312 calorías, 8g de proteína, y 24g de grasa cada. Para $3.68 por porción, esta receta cubiertas 23% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Una mezcla de un poco de azúcar, almidón de maíz, yema de huevo y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 59%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Espárragos cremosos, Albahaca y Crema Fresca Velouté, Velouté de Coliflor, y Velouté De Fresa Y Vainilla para recetas similares.

Instrucciones

Lavar los espárragos.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Cortar 5 cm (2 pulgadas).) fuera de las puntas y guárdelas para otro uso. No pele los tallos, sino córtelos en 3 cm (15 pulgadas).) pieza.

Ponga a hervir el caldo o el caldo en una olla para sopa. Cuando burbujee, agregue los trozos de espárragos y el azúcar. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Azucarera

Sopa

Equipo que necesitarás

Olla

Mezcle y pase a través de un colador fino (un chino si es posible), presionando los sólidos con una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible.

Ingredientes que necesitarás

Extraer

Equipo que necesitarás

Tamiz

Vuelve a poner la sopa en la olla, vuelve a hervir y hierve unos 30 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Sopa

Equipo que necesitarás

Olla

Mezcle bien la maicena en un tazón con 1 cucharada de agua fría. Batir la yema y la crema en un tazón lo suficientemente grande como para contener toda la sopa.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Crema

Agua

Sopa

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Cuando la sopa en la olla se haya reducido a la mitad aproximadamente, agregue la mezcla de maicena. Hierva durante 1 minuto, batiendo constantemente, y luego vierta suavemente todo en el tazón con la mezcla de crema de huevo, batiendo mientras vierte.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Crema

Sopa

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Olla

Vierta el contenido del tazón de nuevo en la olla para sopa y caliente muy suavemente para espesar. Revuelva con una espátula y apague el fuego a la primera señal de ebullición. Mezcla. Sazone con sal según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Sopa

Equipo que necesitarás

Espátula

Tazón

Olla

Gusto

Libro, usando la Base de datos de Nutrición del USDA

Del Robouchon Completo por Joel Robuchon Copyright (c) 2008 por Joel Robuchon Publicado por Knopf.Joel Robuchon nació en Poitiers, Francia, en 1945 y comenzó su aprendizaje en un restaurante de hotel cuando tenía quince años. En 1981, abrió su propio restaurante en París, Jamin, que había ganado tres estrellas Michelin en 198

Fue el aumento más rápido en la historia de la guía. Nombrado Chef del Siglo en 1989 por Gault Millau, ahora trabaja como consultor y dirige restaurantes L'Atelier en todo el mundo.