Trufas de Frambuesa

Name: Trufas de Frambuesa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 35
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas de azúcar impalpable; 2 (invierno) framboise (u otro licor, kirsch, amaretto y Cointreau, todos funcionan bien); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate semidulce, cortado en trozos pequeños (o trocitos de chocolate semidulce); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal, ablandada

Nunca puede tener demasiadas recetas de hor d'oeuvre, así que pruebe las trufas de frambuesa. Esta receta sirve 35 y cuesta 41 centavos por porción. Una porción contiene 122 calorías, 1g de proteína, y 8g de grasa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de mantequilla, chocolate semidulce, crema espesa y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 10%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Trufas de Frambuesa, Trufas de Caramelo de Frambuesa, y Trufas de Tarta de Queso y Frambuesa para recetas similares.

Instrucciones

Coloque 8 onzas de los trozos de chocolate y la mantequilla en un tazón grande. En una cacerola pequeña a fuego lento, llevar la crema a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Mantequilla

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Retire del fuego y vierta la mitad de la crema en el tazón.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Equipo que necesitarás

Tazón

A medida que el chocolate se derrite, bate lentamente la mezcla hasta que quede suave. Luego, agregue gradualmente la crema restante hasta que esté completamente incorporada y la ganache esté espesa y brillante.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Crema

Equipo que necesitarás

Batir

Batir en el framboise.

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta la ganache en una bandeja para hornear de 2 pulgadas de profundidad, extiéndala uniformemente y colóquela en el congelador durante 30 minutos o hasta que cuaje (debe tener la consistencia de un dulce de azúcar). Con una bola de melón o una cuchara pequeña, forme rondas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado o pergamino.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Fudge

Melon

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Melón

Bandeja Para Hornear

Papel Encerado

Deja que las trufas se endurezcan en el congelador durante unos 15 minutos. Después de sacarlas del congelador, enrolle las trufas entre las manos en esferas de tamaño de mármol, apretándolas ligeramente (trate de hacerlo rápidamente, de lo contrario se ablandarán demasiado). Ahora puedes espolvorear las trufas con cacao y servirlas como están, pero conservarán mejor su forma si las cubres con chocolate primero.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Trufas

Cacao En Polvo

Rollo

Deja que las trufas descansen en el congelador mientras haces el glaseado de chocolate.

Ingredientes que necesitarás

Glaseado De Chocolate

Trufas

Coloque las piezas de chocolate restantes en un tazón grande sobre una cacerola de agua hirviendo y revuelva ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita por completo.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate comience a cuajar en el borde del tazón. Deja caer las trufas en el chocolate derretido y recógelas con un tenedor, permitiendo que el exceso de chocolate gotee.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Trufas

Equipo que necesitarás

Tazón

Decorar inmediatamente o dejar las trufas lisas y proceder al paso

Ingredientes que necesitarás

Trufas

GUARNICIÓN: Coloque las trufas recién recubiertas en un plato y tamice el azúcar de confitería sobre ellas. Voltea las trufas y tamiza de nuevo para cubrir completamente.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Trufas

Coloque las trufas en la bandeja para hornear forrada y déjelas reposar en el refrigerador durante 5 minutos. Las trufas se conservarán durante aproximadamente 2 semanas, refrigeradas o a temperatura ambiente, cuando se almacenen en un recipiente herméticamente cerrado.

Ingredientes que necesitarás

Trufas

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear