Tortillas en Salsa de Frijoles Negros

Name: Tortillas en Salsa de Frijoles Negros
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de maíz (para freír); 18 6 pulgadas tortillas de maíz blancas de 5 a 6 pulgadas de diámetro; 6 (invierno) crema mexicana* o crema agria; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) frijoles negros secos, enjuagados; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de queso fresco desmenuzado o queso feta (aproximadamente; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cilantro fresco picado; 2 grande dientes de ajo, cortados a la mitad; 3 chiles jalapeños en escabeche, cortados a la mitad longitudinalmente; 4 grande ramitas frescas de epazote o de mejorana; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla blanca picada

Tortillas en Salsa de Frijoles Negros es un sin gluten y vegetariano salsa. Una porción contiene 404 calorías, 16g de proteína, y 13g de grasa. Esta receta sirve 6 y cuesta 1 1.47 por porción. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Diríjase a la tienda y recoja cebolla, cilantro, tortillas de maíz de diámetro y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 61%. Esta partitura es sólida. Tratar Enfrijoladas (Tortillas de Maíz en Salsa de Frijoles Negros), Sopa de Frijoles Negros con Tortillas Crujientes, y Salsa Casera de Frijoles Negros (también conocida como Salsa de Ajo de Frijoles Negros o Pasta de Frijoles Negros) para recetas similares.

Instrucciones

Coloque los frijoles en una olla grande y pesada.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue suficiente agua fría para cubrir 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Agregue 1/2 taza de cebolla, epazote, manteca de cerdo, ajo y anís; hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, agregue más agua hirviendo en tazas si menos de 1 pulgada de agua cubre los frijoles, y revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 hora (los frijoles deben tener una consistencia soposa). Sazone los frijoles generosamente con sal; continúe cocinando a fuego lento hasta que estén muy tiernos, unos 15 minutos más. (Se puede hacer 2 días antes. Enfriar ligeramente, tapar y enfriar. Vuelva a calentar los frijoles antes de continuar.)

Ingredientes que necesitarás

Anis

Epazote

Ajo

Frijol

Cebolla

Agua

Manteca

Sal

Escurrir los frijoles, reservando el líquido de cocción de frijoles.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Coloque 3 tazas de frijoles (aproximadamente la mitad) y 1 1/2 tazas de líquido para cocinar frijoles en la licuadora. Puré hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Equipo que necesitarás

Blender

Transfiera la salsa a una cacerola grande. Repita con los frijoles restantes y el líquido de cocción de frijoles (complementado con agua si es necesario). Sazone la salsa con sal y pimienta. Llevar la salsa a fuego lento; reducir el fuego y mantener caliente a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Frijol

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Caliente el aceite en una sartén mediana pesada a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 1 tortilla y caliente 20 segundos. Usando pinzas, voltee la tortilla y cocine hasta que comience a burbujear y ablandarse, unos 20 segundos más. Sumerge la tortilla en una salsa de frijoles tibia para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Chapuzón

Equipo que necesitarás

Pinza

Coloque la tortilla en el plato; doble en cuartos. Repita con las tortillas restantes y la salsa, colocando 3 tortillas dobladas en el centro de cada uno de los 6 platos. Vierta encima la salsa de frijoles adicional con una cuchara. Cubra con queso, 1/2 taza restante de cebolla, cilantro y crema, luego la mitad de chile jalapeño en escabeche.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva