Tarta de la Vía Láctea

Name: Tarta de la Vía Láctea
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 galletas de jengibre, divididas; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 2 Trozos de caramelo de la barra Heath café instantáneo en polvo; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher; 3 pulgada chocolate con leche de 3 a 4 pulgadas, a temperatura ambiente cálida, para decorar; 142 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO chocolate con leche picado; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 tira de cáscara de limón; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso sin blanquear; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en 8 piezas; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath Bocaditos de chocolate semidulce Toll House® de Nestlé®; 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Rábano picante fresco finamente rallado o escurrido

Nunca puedes tener demasiadas recetas de postres, así que prueba la tarta de la Vía Láctea. Esta receta sirve 8 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 4g de proteína, 27g de grasa y un total de 365 calorías. Para 70 centavos por porción, esta receta cubiertas 5% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de yema de huevo, agua, extracto de vainilla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Un par de personas hicieron esta receta, y 65 dirían que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 8 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 17%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Tarta de la Vía Láctea, Tarta de la Vía Láctea, y Tarta de la Vía Láctea para recetas similares.

Instrucciones

Para el Pâte Sucrée: Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar y la sal a velocidad media durante 2 a 3 minutos, o hasta que esté pálido y ligero. Raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula de goma.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Crema

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Espátula

Tazón

Agregue la harina y bata a baja velocidad durante unos 30 segundos, o hasta que la harina se mezcle con la mezcla de mantequilla y azúcar. La mezcla se verá como arena húmeda.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Agregue la yema de huevo y continúe mezclando a baja velocidad durante unos 30 segundos, o hasta que la masa se una.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Pasta

Envuelva bien la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 1 hora. (En este punto, la masa se puede almacenar en el refrigerador durante un máximo de 5 días o en el congelador durante un máximo de 2 semanas. Si está congelado, descongélelo en el refrigerador durante la noche antes de usarlo.)

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Si está haciendo una cáscara de pastel, tenga listo un plato de 9 pulgadas para pastel. Si está haciendo una cáscara de tarta, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque un anillo de tarta de 10 pulgadas en la parte superior.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Forma De Pastel

Retire la masa del refrigerador y deje que se ablande a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Con un rodillo, golpee y aplane la masa en un disco de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Enharinar la superficie de trabajo, y luego espolvorear el disco de masa con un poco de harina.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Rodillo

Extienda la masa en un círculo de 10 a 11 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor para una cáscara de pastel de 9 pulgadas, o aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y poco menos de 1/4 de pulgada de grosor para una cáscara de tarta de 10 pulgadas. Asegúrese de que la superficie de trabajo esté bien enharinada para que la masa no se pegue a ella, y asegúrese de que el disco en sí esté lo suficientemente bien para evitar que el rodillo se pegue a él.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Rodillo

Ruede desde el centro del disco hacia afuera y gire suavemente el disco un cuarto de vuelta después de cada rollo para asegurarse de que el disco se estire uniformemente en un círculo agradable. No se preocupe si la masa se rompe un poco, especialmente hacia los bordes. Puede remendar fácilmente cualquier lágrima una vez que haya forrado la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Sartén

Enrolle el círculo de masa alrededor del alfiler y luego despliéguelo sobre el molde para pasteles de 9 pulgadas o el anillo de tarta de 10 pulgadas. Presione bien la masa en la parte inferior y los lados de la sartén o el anillo, y use cualquier desecho o pieza extraña para remendar cualquier lágrima o pedacito que falte. Asegúrese de que todo el interior esté bien cubierto con masa y, a continuación, presione por última vez para asegurarse de que se hayan remendado los agujeros. Recorte el borde de la masa para que quede uniforme con el borde de la sartén o el anillo.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Forma De Pastel

Sartén

Refrigere la cáscara de la masa durante al menos 30 minutos. El gluten necesita un poco de tiempo para relajarse para que la masa no se encoja en el horno. (La cáscara de la masa puede envolverse herméticamente en una envoltura de plástico y refrigerarse hasta por 1 día o congelarse hasta por 2 semanas.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Pastelería

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Horno

Hornee directamente desde el refrigerador o el congelador.)

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que estén doradas.

Equipo que necesitarás

Horno

Dejar enfriar a temperatura ambiente en una rejilla de alambre. Si está haciendo una cáscara de tarta, retire el anillo de tarta. Proceda como se indica en las recetas individuales.

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Para hacer la mousse, coloque el chocolate en un tazón pequeño a prueba de calor. En una cacerola mediana, combine la crema y el café instantáneo en polvo y escaldeelo a fuego medio-alto (comienzan a formarse burbujas alrededor del borde de la sartén, pero la crema no está hirviendo).

Ingredientes que necesitarás

Café Instantáneo

2 Cuartos De Helado De Menta En Barra, Ablandado

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Sartén

Vierta la mezcla de crema caliente sobre el chocolate y deje reposar durante aproximadamente 1 minuto, luego bata suavemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla esté suave. Colar a través de un tamiz de malla fina en un recipiente pequeño, agregar la sal, tapar bien y refrigerar durante al menos 8 horas, o hasta que esté absolutamente, completamente frío, o hasta 3 días. Unas horas no son suficientes aquí. Debido a que la crema se ha calentado, no batirá correctamente a menos que esté muy fría.

Ingredientes que necesitarás

2 Cuartos De Helado De Menta En Barra, Ablandado

Crema

Sal

Equipo que necesitarás

Tamiz

Batir

Para hacer el relleno de caramelo, coloque el azúcar en el fondo de una cacerola mediana y vierta lentamente el agua. Revuelva suavemente para humedecer el azúcar. Si hay cristales de azúcar pegados a los lados de la sartén, cepíllalos con una brocha de repostería mojada en agua.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Sartén Para Salsa

Sartén

Coloque la sartén a fuego alto y déjela sin tocar hasta que la mezcla hierva. (Debe evitar la cristalización del jarabe, que puede ocurrir si se perturba la sartén antes de que el azúcar comience a colorearse. Luego, continúe hirviendo rápidamente sin mover la sartén hasta que el jarabe de azúcar comience a caramelizarse. Esto tomará de 3 a 4 minutos: el jarabe de azúcar hervirá furiosamente; luego, a medida que se espese, hervirá más lánguidamente; y luego verá que parte del jarabe comienza a colorearse y oscurecerse alrededor del borde de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Almíbar

Azucarera

Jarabe

Equipo que necesitarás

Sartén

Cuando veas color en la sartén, muévela suavemente con un movimiento circular para que el azúcar se caramelice de manera uniforme. El jarabe comenzará a dorarse, y luego, a medida que gira la sartén, el jarabe continuará oscureciéndose un poco y luego aún más oscuro. Para comprobar el color verdadero del caramelo, incline la sartén para que pueda ver el jarabe que cubre la parte inferior. Este es el color real del caramelo, y desea seguir cocinando el caramelo hasta que esta capa sea de color marrón ámbar profundo. El caramelo tarda solo unos segundos en pasar de excelente a quemado, así que asegúrate de inclinarlo y revisarlo constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Azucarera

Jarabe

Equipo que necesitarás

Sartén

Tan pronto como el caramelo esté listo, agregue lentamente la crema y luego reduzca el fuego a bajo. Tenga cuidado, porque el vapor que se eleva cuando la crema golpea el caramelo está extremadamente caliente.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Crema

Deje que el caramelo y la crema chisporroteen durante unos segundos hasta que la mezcla se asiente, y luego bata para mezclar la crema. Sube el fuego a medio y mezcla el caramelo y la crema (la mezcla se habrá endurecido un poco) durante 2 a 3 minutos, o hasta que se unan.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Crema

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue la mantequilla, la sal y la vainilla.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Mantequilla

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Retirar del fuego, verter en un recipiente hermético a prueba de calor y refrigerar durante al menos 4 horas o hasta 1 semana.

Coloque la cáscara de tarta en un plato plano.

Extienda alrededor de tres cuartos del relleno de caramelo uniformemente en la parte inferior de la cáscara de tarta. Con una batidora de pie equipada con el accesorio de látigo (o una batidora de mano o un batidor), batir la espuma a velocidad media hasta que sostenga picos suaves. Coloque la mousse en la cáscara y extiéndala uniformemente sobre el relleno de caramelo.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Extender

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Batir

Rocíe el relleno de caramelo restante de un cuarto en un patrón entrecruzado en la parte superior de la mousse. Con la parte posterior de un cuchillo pequeño o un pelador de verduras, afeite los rizos de la losa de chocolate con leche. (Asegúrese de que el chocolate esté ligeramente caliente, o obtendrá astillas en lugar de rizos.) Decorar el pastel con los rizos.

Ingredientes que necesitarás

2 Cuartos De Helado De Menta En Barra, Ablandado

Vegetal