Tamales de Champiñones Mixtos

Name: Tamales de Champiñones Mixtos
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 (puede ser o desnatar) melocotones frescos o congelados pelados en rodajas; 1 (puede ser o desnatar) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) 36 cáscaras de maíz secas grandes, separadas y desechadas las cáscaras dañadas; 1 1 libra de calabacín, epazote seco (opcional), desmenuzado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 onza de champiñones porcini secos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aderezo de limón y pimienta; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas masa harina molida fina (masa de maíz seco; 9 1/4 oz); 2 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada lb de champiñones frescos mezclados, como tapas de shiitake, botón blanco y cremini, picados en trozos gruesos; 1 1 libra de calabacín, Regaliz amarillo y verde; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas palitos de mantequilla sin sal, suavizada; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua muy caliente

Una porción de este plato contiene alrededor 6g de proteína, 25g de grasa y un total de 362 calorías. Para $6.14 por porción, esta receta cubiertas 15% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 8 personas. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de azúcar, mantequilla, 2 cebollas y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 37%. Esta puntuación no es tan impresionante. Recetas similares incluyen Queso con Tamales de Chile Asados: Tamales de Queso con Rajas, Tamales Santafereños o Bogotanos (Tamales de la Región de Santa Fe), y Tamales Colombianos de mi Mamá (Tamales Colombianos de mi Mamá).

Instrucciones

Cubra las cáscaras con agua caliente por 2 pulgadas en un tazón grande y remoje, manténgalas sumergidas con un plato invertido, volteando las cáscaras ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 30 minutos. Enjuague las cáscaras, de una en una, con agua corriente. Apile 24 de las cáscaras más grandes en un plato y cúbralas con un paño de cocina humedecido. Rasgue algunas de las cáscaras restantes longitudinalmente en tiras de 24 (1/2 pulgada de ancho) para usar como corbatas (manténgalas húmedas también).

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Tazón

Cubra los porcini con 1 taza de agua muy caliente en un tazón pequeño y remoje 30 minutos. Levante los porcini, vuelva a apretar el líquido en un tazón (líquido de reserva), luego enjuague los champiñones para eliminar cualquier grano. Pique porcini.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta el líquido de remojo a través de un tamiz forrado con papel toalla en una medida de vidrio y reserve.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Caliente 1/2 barra de mantequilla en una sartén antiadherente gruesa de 12 pulgadas a fuego alto hasta que desaparezca la espuma, luego saltee la cebolla y el ajo, revolviendo, por 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Ajo

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los champiñones (incluidos los porcini) y el epazote (si los usa) y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que se libere el líquido, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Epazote

Agregue el líquido de remojo de los porcini y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se evapore y los champiñones estén ligeramente dorados, de 3 a 5 minutos, luego espolvoree con pimienta y 1/2 cucharadita de sal.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Pimienta

Sal

Transfiera a un tazón para que se enfríe.

Equipo que necesitarás

Tazón

Batir los 1 1/2 palitos restantes de mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 30 segundos. Tamice la masa harina con el polvo de hornear, el azúcar y las 1 1/2 cucharaditas restantes de sal en un tazón. Agregue 1 1/2 tazas de agua muy caliente hasta que se forme una pasta espesa.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Hornear

(mezcla De Masa De Maíz)

Mantequilla

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Batir la mezcla de masa en mantequilla en 3 tandas, batiendo hasta que quede suave después de cada adición. Reduzca la velocidad a baja y mezcle en la mezcla de champiñones hasta que se combine.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Mantequilla

Coloque 1 cáscara en una superficie de trabajo, el extremo puntiagudo más cercano a usted, y, extendiéndola plana, coloque 3 cucharadas de relleno en el centro y aplánela ligeramente en un óvalo áspero (aproximadamente 1/2 pulgada de grosor) con la parte posterior de una cuchara, dejando un borde de 1 pulgada en ambos lados. Traer punta de chala sobre el montículo de relleno para cubrir, y dobla los lados de la cáscara sobre el relleno para encerrar. Junte el extremo abierto de la cáscara en la parte superior del relleno, creando una bolsa plana, y átela con una tira de cáscara de maíz. Ensambla 23 tamales más de la misma manera.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Trigo

Coloque los tamales en posición vertical en 1 capa en el inserto de vapor para que parezcan fichas de dominó que caen en filas. Coloque el vapor sobre agua hirviendo en la olla y cúbralo con un paño de cocina doblado (la toalla absorbe la condensación para que los tamales no se empapen). Tamales al vapor, bien cubiertos con una tapa, agregando más agua según sea necesario, hasta que el relleno esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Para comprobar si está cocido, abra 1 tamal al vapor y si alguna parte del relleno aún está gomosa, cocine al vapor de 5 a 10 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Gomitas

Agua

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Olla

Los tamales cocidos se pueden congelar, envolver bien en papel de aluminio, 1 mes. Para recalentarlo, deseche el papel de aluminio (no descongele) y cocine al vapor sobre agua hirviendo hasta que se caliente completamente, aproximadamente de 5 a 10 minutos, o en el microondas hasta que esté caliente.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Agua

Equipo que necesitarás

Microondas

Papel De Aluminio

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1(puede ser o desnatar)

melocotones frescos o congelados pelados en rodajas 1(puede ser o desnatar)

3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos 85Nueces del tipo que quieras (picadas)

36 cáscaras de maíz secas grandes, separadas y desechadas las cáscaras dañadas 11 libra de calabacín,

epazote seco (opcional), desmenuzado 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1/2 onza de champiñones porcini secos 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

aderezo de limón y pimienta 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

masa harina molida fina (masa de maíz seco; 9 1/4 oz)2(puede ser o desnatar)

(tubo grande)1Cebolla Amarilla Mediana, Picada

lb de champiñones frescos mezclados, como tapas de shiitake, botón blanco y cremini, picados en trozos gruesos 11 libra de calabacín,

Regaliz amarillo y verde 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

palitos de mantequilla sin sal, suavizada 5916 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

agua muy caliente

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El Pinot Noir, el Riesling y el rosado espumoso son mis mejores opciones para los mexicanos. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Los viñedos de Willamette Valley, todo un racimo de rosas de Pinot Noir con una calificación de 4.5 de 5 estrellas, parece una buena combinación. Cuesta unos 20 dólares por botella.