Risotto de Camarones y Tomate

Name: Risotto de Camarones y Tomate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas arroz arborio; 2 (invierno) hojas de albahaca fresca de gasa; 0 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tomates enlatados; 2 zanahorias picadas; 3 ramitas hojas de tomillo frescas; 1 1 libra de calabacín, aderezo de limón y pimienta; 2 clavo ajo, aplastado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 4 (puede ser o desnatar) sal kosher; 1 manojo puerros, limpios, partes blancas, picados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 2 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 2 cebollas, picadas; 2 (invierno) queso parmesano rallado; 2 (invierno) hojas de perejil italiano finamente picadas, más 1/4 taza, picadas para decorar; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes finamente picados; 4 chalotes, picados; 2 kilogramos cáscaras de camarón, ver Nota del Cocinero; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) camarones, pelados y desvenados; 12 camarones, pelados y desvenados; 2 (invierno) mantequilla sin sal, más 2 cucharaditas; 4 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua fría; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas); 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Colar, enfriar y refrigerar

La receta de Risotto de camarones y tomate está lista en aproximadamente 45 minutos y es definitivamente un sobresaliente sin gluten y pescatariano opción para los amantes de la comida mediterránea. Para $10.27 por porción, esta receta cubiertas 44% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 92g de proteína, 21g de grasa y un total de 785 calorías. Esta receta sirve para 6. Funciona bien como plato principal. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de puerros, tomates, colar y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para consumir la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas Bajo en Grasa (Kosher-Lácteos) como postre. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 76%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Risotto alla crema di scampi (Risotto con puré de camarones), Risotto de Camarones, y Risotto de Camarones y Guisantes.

Instrucciones

Equipo especial: procesador de alimentos

Equipo que necesitarás

(como Galletas María)

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltee los camarones hasta que estén opacos, aproximadamente 2 minutos. En un procesador de alimentos, haga puré los camarones, la crema espesa y los tomates hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Tazas De Chispas De Chocolate Agridulce (60 Por Ciento De Cacao) (recomendado: Ghiradelli)

1 Manojo De Espinacas Frescas (unas 3 Tazas)

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

1/2 Cucharadita De Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

Equipo que necesitarás

(como Galletas María)

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Para el risotto: En una olla pequeña, hierva el caldo de camarones a fuego alto. Reduzca el fuego y manténgalo caliente.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Camarones

Equipo que necesitarás

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Caliente 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola de fondo grueso a fuego medio, agregue las chalotas y saltee hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Sin Sal

Chalota, Rallada O Picada

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Agregue el arroz arborio y revuelva hasta que esté cubierto con mantequilla, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Sube el fuego a alto y agrega el vino blanco, revuelve hasta que la mayor parte del vino haya sido absorbido por el arroz. Sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Arroz De Arborrio

1 Mezcla De Risotto Empaquetada (caja De 14 Onzas)

Cobertura Batida Y Cerezas Marrasquino Con Tallos, Opcional

Con Salsa De Wasabi Y Jengibre (recomendado: Salsa Hukilau Hanna De Hoboken Eddie)

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Agregue el caldo caliente 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente, después de cada adición, hasta que el líquido se absorba. Continúa agregando el caldo y revolviendo para liberar el almidón del arroz. Comience a verificar que el arroz esté cocido después de 18 minutos, debe estar al dente.

Ingredientes que necesitarás

Almidón

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Con Salsa De Wasabi Y Jengibre (recomendado: Salsa Hukilau Hanna De Hoboken Eddie)

Agregue la mezcla de crema de camarones y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Cucharadita De Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

Cerezas Rainier Frescas, Sin Hueso Y Partidas Por La Mitad

Retira del fuego y agrega el resto de la mantequilla, la albahaca, el perejil y el parmesano. Ajusta el condimento.

Ingredientes que necesitarás

1/8 De Cucharadita De Tomillo Seco, Albahaca Y Romero, Triturados

Salsa De Tomate Hunt's®

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

Cobertura Batida Y Cerezas Marrasquino Con Tallos, Opcional

1 Cebolla Morada, En Cubitos Pequeños

En una sartén grande a fuego medio, saltee el ajo y los camarones restantes en aceite de oliva durante 1 a 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Manojo De Espinacas Frescas (unas 3 Tazas)

Manojo De Espinacas Frescas (aproximadamente

1/2 Cucharadita De Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Servir los camarones encima del risotto y espolvorear con el perejil.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

1/2 Cucharadita De Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

En una olla grande a fuego alto, saltee las cáscaras de camarón hasta que estén de color rosa brillante.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Marsala Seca

1/2 Cucharadita De Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Agregue los puerros, las zanahorias, las cebollas, las chalotas, el ajo y el tomillo y cocine hasta que estén suaves y dorados.

Ingredientes que necesitarás

Chalota, Rallada O Picada

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Manojo De Espinacas Frescas (aproximadamente

20 Rodajas Finas De Calabacín

(y Solo Porciones)

2 Tazas De Dientes De Ajo

Verter el vino blanco y reducir a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

1 Mezcla De Risotto Empaquetada (caja De 14 Onzas)

Añadir el agua fría y llevar a ebullición. Descremada espuma o las impurezas de la superficie. Cocine a fuego medio durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo

(como Galletas María)

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Ingredientes

Porciones:

2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

arroz arborio 2(invierno)

hojas de albahaca fresca de gasa 0(puede ser o desnatar)

salchicha de cerdo sin envoltura 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tomates enlatados 2

zanahorias picadas 3ramitas

hojas de tomillo frescas 11 libra de calabacín,

aderezo de limón y pimienta 2clavo

ajo, aplastado 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)4(puede ser o desnatar)

sal kosher 1manojo

puerros, limpios, partes blancas, picados 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas)2(invierno)

1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas)2

cebollas, picadas 2(invierno)

queso parmesano rallado 2(invierno)

hojas de perejil italiano finamente picadas, más 1/4 taza, picadas para decorar 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

chalotes finamente picados 4

chalotes, picados 2kilogramos

cáscaras de camarón, ver Nota del Cocinero 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

camarones, pelados y desvenados 12

camarones, pelados y desvenados 2(invierno)

mantequilla sin sal, más 2 cucharaditas 4Cebolla Amarilla Mediana, Picada

agua fría 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas)6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Colar, enfriar y refrigerar

Vino recomendado: Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc

Pinot Grigio, Riesling y Sauvignon Blanc son mis mejores opciones para los camarones. Estos vinos blancos crujientes funcionan bien con camarones preparados de diversas maneras, ya sea a la parrilla, fritos o en salsa de ajo. La Reserva Alsace Willm Pinot Gris con una calificación de 4.4 sobre 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta alrededor de 16 dólares por botella.

Alsacia Willm Reserva de Pinot Gris

De color dorado intenso con toques ocres, el vino tiene una nariz de fruta madura, membrillo. En boca el ataque es suave y pleno, con notas de miel y especias. El final equilibra perfectamente el azúcar y la acidez.Maride este vino con foie gras frito, carnes blancas a la parrilla o asadas (cerdo, ternera), conejo, aves en salsa de crema, pescado ahumado, platos de champiñones como el risotto.