Ragoût de Verduras de Primavera

Name: Ragoût de Verduras de Primavera
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 340 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. espárragos, recortados y cortados en diagonal en trozos de 2 pulgadas; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. zanahorias pequeñas, recortadas; 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible calabacín, cortado en cubos de 1 pulgada; 4 camarones y venas Maridajes: pan crujiente y virutas de parmesano; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible libra habas frescas, sin cáscara; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. bulbo de hinojo (a veces llamado anís); 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. patatas alevines mezcladas u otras patatas pequeñas hirviendo; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible estragón fresco mixto picado, cebollino y perejil de hoja plana; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. puerros; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada ralladura de limón recién rallada; 2 chalotes; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. nabos para bebés, recortados y cortados a la mitad; 6 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 3/4 barra de mantequilla sin sal; 2 pimientos amarillos picados en trozos grandes

Nunca puedes tener demasiadas recetas de plato principal, así que prueba el Ragoût de Verduras de primavera. Una porción contiene 546 calorías, 16g de proteína, y 19g de grasa. Esta receta vegetariana sirve para 4 personas y cuesta $4.74 por porción. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Una mezcla de espárragos, zanahorias pequeñas, habas y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Es perfecto para Primavera. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 77%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Ragú de Verduras de Primavera, Ragú de Verduras de Primavera, y Receta de Ragú de Verduras de Primavera.

Instrucciones

Picar las partes blancas y de color verde pálido de los puerros y lavar bien en un recipiente con agua fría. Levante los puerros del agua con una cuchara ranurada y transfiéralos a un colador para escurrirlos. Recorte los tallos de hinojo al ras del bulbo y elimine cualquier área descolorida del bulbo. Corte el bulbo por la mitad a lo largo y corte cada mitad transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor, desechando los núcleos. Cortar por la mitad o un cuarto las colmenillas más grandes longitudinalmente, dejando las más pequeñas enteras.

Ingredientes que necesitarás

Hinojo

Colmenillas

Puerros

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Colador

Tazón

Cocine los nabos en una olla pesada de 6 cuartos de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Nabo

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera los nabos con una cuchara ranurada a un tazón grande con agua helada para dejar de cocinarse. (Mantenga el agua hirviendo.) Hierva las zanahorias hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 3 minutos, y transfiéralas con una cuchara ranurada a agua helada. Hierva las habas hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos, y transfiéralas con una cuchara ranurada a agua helada. Hierva suavemente las papas hasta que estén casi tiernas, unos 15 minutos, y escúrralas en el colador. Enjuague con agua corriente fría.

Ingredientes que necesitarás

Habas

Agua

Patata

Zanahoria

Nabo

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Colador

Tazón

Escurrir las verduras escaldadas y pelar suavemente las pieles exteriores de las habas. Corta las patatas a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Habas

Vegetal

Patata

Cocine las chalotas, los puerros, la sal y la pimienta al gusto en 3 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablanden.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Chalotes

Mantequilla

Puerros

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el caldo, la ralladura y 1/4 de taza de hierbas y cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Hierbas

Vierta la mezcla a través de un colador fino en un tazón, presionando sobre los sólidos. Deseche los sólidos y reserve el caldo.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Cocine las colmenillas en las 3 cucharadas restantes de mantequilla en una olla limpia a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Colmenillas

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1 cucharada, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Agregue el hinojo, los espárragos, los pimientos y el caldo reservado, luego cocine a fuego lento, cubierto, hasta que las verduras estén crujientes y tiernas, aproximadamente 4 minutos. Agregue suavemente las verduras escaldadas y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Vegetal

Espárragos

Hinojo

Caldo

Sirva el ragú espolvoreado con 1/4 taza de hierbas restantes.

Ingredientes que necesitarás

Hierbas

* Las verduras pueden escaldarse 1 día antes, secarse con palmaditas, envolverse en toallas de papel y guardarse en bolsas de plástico que se pueden volver a sellar.* El caldo infundido se puede preparar con 1 día de anticipación y enfriar completamente antes de cubrirlo y enfriarlo.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Caldo

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel