Pops de Crema Cítrica Congelada de "Maíz Dulce"

Ponga una lata de leche en cada uno de los 2 tazones, luego bata la ralladura de limón, 1/3 taza de jugo de limón y 18 gotas de colorante amarillo para alimentos en un tazón.

Bate la ralladura de naranja, el jugo de naranja, 2 cucharadas de jugo de limón y las 18 gotas restantes de colorante amarillo y 9 gotas de colorante rojo en el segundo tazón.

Bate la crema en otro tazón con una batidora eléctrica hasta que mantenga picos rígidos, luego dobla suavemente la mitad de la crema en cada mezcla de leche condensada.

Divida la mezcla de naranja entre los moldes, aproximadamente 2 1/2 cucharadas por molde, luego congele hasta que esté firme, al menos 30 minutos.

Divida la mezcla de limón entre los moldes, aproximadamente 2 1/2 cucharadas por molde.

Coloque la tapa en los moldes e inserte los palos, asegurándose de que estén rectos (importante para quitar la parte superior al desmoldar). Congela hasta que esté completamente firme, al menos 8 horas.

Si usa un molde de múltiples capas, sumerja parcialmente hasta 1/4 de pulgada de la parte superior del molde en un tazón grande o fregadero de agua a temperatura ambiente durante 30 segundos.

Retire el moho del agua, luego retire la tapa y extraiga los pops.

Si usa moldes individuales, pase agua caliente sobre ellos durante aproximadamente 5 segundos, luego deje reposar 30 segundos y retire la tapa.

En cualquier caso, servir inmediatamente o envolver individualmente en papel plástico y congelar hasta que esté listo para servir.

* Las marcas de colorantes líquidos para alimentos varían en su intensidad, por lo que el número de gotas que necesitará para lograr el color que desea puede tomar más de lo que se indica en la receta. Gina Marie Miraglia Eriquez, quien desarrolló la receta, obtuvo un gran color con el número de gotas enumeradas en la receta, pero Paul Grimes, el estilista de alimentos, que usó otra marca, necesitó 36 gotas de amarillo para el limón y 72 gotas de amarillo junto con 36 gotas de colorante rojo para lograr sus colores de neón.* Las paletas de hielo se pueden hacer 1 semana antes. Desmoldar cuando se congele duro y envolver cada pop individualmente en una envoltura de plástico.* Dos madres participaron en el desarrollo y la prueba cruzada de esta receta, y ambas recomiendan hacer pops congelados con anticipación para una fiesta y envolverlos en envoltura de plástico, para que los pops estén listos para repartirse. Es mucho mejor que tener a un montón de niños de pie, esperando ansiosamente para desmoldar ellos!