Peras Caramelizadas con Miel y Flan de Vainilla y Naranja

Name: Peras Caramelizadas con Miel y Flan de Vainilla y Naranja
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: España, Europea
Ingredients: 2 kilogramos 10 peras Bartlett firmes (aproximadamente cada una) - peladas, cortadas a la mitad y sin corazón; 8 grande yemas de huevo; 2 grande huevos, ligeramente batidos; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 1 limón, ralladura quitada con un pelador de verduras; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos; 2 naranjas, sin cáscara con un pelador de verduras; 631 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) mantequilla sin sal en barra; 1 haba de vainilla, dividida longitudinalmente; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite vegetal, para recubrir; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Peras Caramelizadas con Miel y Flan de Naranja y Vainilla sin gluten y vegetariano guarnición. Una porción contiene 852 calorías, 7g de proteína, y 43g de grasa. Para $2.5 por porción, esta receta cubiertas 12% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 10. Esta receta es típica de la cocina europea. Una mezcla de miel, crema espesa, aceite vegetal y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 25%. Esta puntuación no es tan impresionante. Recetas similares incluyen Flan de Calabaza Naranja Caramelizado, Flan de Vainilla y Naranja, y Peras Escalfadas con Salsa de Yogur con Miel de Vainilla.

Instrucciones

En una cacerola mediana, combine la leche con la crema, la mitad de la ralladura de naranja, la mitad de la vaina de vainilla y 2/3 taza del azúcar y cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Ralladura De Naranja

Crema

Azucarera

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente, luego agregue las yemas de huevo y los huevos enteros.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Yema De Huevo

Flan

Equipo que necesitarás

Batir

Transfiera la crema a un tazón, cúbrala con papel de plástico y refrigere toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Flan

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

Precalentar el horno a 25

Equipo que necesitarás

Horno

Cubra ligeramente diez ramequins de 3 a 4 onzas con aceite vegetal y colóquelos en una sartén para asar. Colar la crema en una taza medidora de vidrio grande y verterla en los moldes, llenándolos aproximadamente tres cuartos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Flan

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén Para Asar

Ramequina

Agregue suficiente agua caliente a la sartén para asar hasta la mitad de los lados de los moldes.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Ramequina

Transfiera el molde para asar al horno y hornee durante aproximadamente 1 hora o hasta que los flanes estén listos. Retire cuidadosamente los moldes del baño de agua y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Refrigere los flanes hasta que estén bien fríos, aproximadamente 4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Horno

Ramequina

Mientras tanto, en una cacerola grande, combine el agua con la ralladura de limón y las 2 tazas restantes de azúcar, ralladura de naranja y frijoles de vainilla. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Ralladura De Naranja

Ralladura De Limón

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue las peras y cúbralas con un plato a prueba de calor o una tapa de olla ligeramente más pequeña que la cacerola, para mantener las peras sumergidas. Cocine a fuego lento a fuego moderado hasta que las peras estén tiernas y un cuchillo insertado en la parte más gruesa salga fácilmente, aproximadamente 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las peras a un plato.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Sartén Para Salsa

Cuchillo

Olla

Deje que las peras y el líquido de la caza furtiva se enfríen por separado.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Dividir la mantequilla y la miel en 2 sartenes grandes y llevar a ebullición. Cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, durante unos 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Miel

Agregue la mitad de las peras a cada sartén, corte el lado hacia abajo y cocine, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 3/4 taza del líquido reservado para la caza furtiva de peras a cada sartén y cocine a fuego moderado, volteando y untando las peras, hasta que el líquido se reduzca a un jarabe espeso, aproximadamente 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las peras a un plato. Mezcle 2 cucharadas del líquido de cocción furtiva en cada sartén para diluir el jarabe.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Jarabe

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Sartén

Vierta la salsa sobre las peras.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Salsa

Pasa un cuchillo de hoja delgada alrededor de los flanes para aflojarlos y sumerge el fondo de cada ramekin en agua caliente. Cubra cada flan con un plato de postre e invierta; sosteniendo el ramekin y el plato juntos, agite bien el plato para desmoldar el flan. Colocar 2 mitades de pera junto a cada flan.

Ingredientes que necesitarás

Chapuzón

Agua

Pera

Equipo que necesitarás

Ramequina

Cuchillo

Rocíe los flanes y las peras con el jarabe y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Jarabe

Equipo

Sartén Para Salsa

Batir

Envoltura De Plástico

Ingredientes

Porciones:

2kilogramos

10 peras Bartlett firmes (aproximadamente cada una) - peladas, cortadas a la mitad y sin corazón 8grande

yemas de huevo 2grande

huevos, ligeramente batidos 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras 1

limón, ralladura quitada con un pelador de verduras 5916 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos 2

naranjas, sin cáscara con un pelador de verduras 6316 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Regaliz amarillo y verde 113Nueces del tipo que quieras (picadas)

mantequilla sin sal en barra 1

haba de vainilla, dividida longitudinalmente 10Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite vegetal, para recubrir 2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Vino recomendado: Tempranillo, Albarino, Garnacha

El español funciona muy bien con Tempranillo, Albarino y Garnacha. Al maridar el vino con platos españoles, ¿por qué no seguir la regla "lo que crece junto, va junto"? Recomendamos el albariño para el vino blanco y el garnachan y el tempranillo para el tinto. El CVNE Selección de Fincas Tempranillo con una calificación de 4.3 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 17 dólares por botella.