Pavo en Salmuera y Glaseado con Sidra

Nunca puede tener demasiadas recetas de platos principales, así que pruebe el pavo Glaseado y en salmuera con Sidra. Para $2.78 por porción, esta receta cubiertas 41% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 12. Una porción de este plato contiene alrededor 118g de proteína, 40g de grasa y un total de 931 calorías. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Una mezcla de harina para todo uso, mantequilla, tallo de apio y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la crema batida, puede seguir este plato principal con el Esmoquin de Fresa y Budín Crujiente de Almendras como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 72%. Esta partitura es sólida. Tratar Pavo en Salmuera de Sidra con Glaseado de Sidra de Arce, Lomo De Cerdo Glaseado Con Mostaza Y Salado A La Sidra, y Pavo en Salmuera de Sidra para recetas similares.
Instrucciones
Cocine a fuego lento 1 litro de sidra de manzana, sal, pimienta de jamaica y hojas de laurel en una olla de 20 litros durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Enfriar completamente.
Añadir 3 cuartos de galón restantes de sidra y 4 cuartos de galón de agua.
Colocar el pavo en salmuera. Cubra y refrigere durante la noche.
Escurrir el pavo y enjuagar. Coloque varias capas de toallas de papel en una sartén para asar. Refrigere sin tapar durante la noche.
Cocine a fuego lento todos los ingredientes en una cacerola grande durante 30 minutos. Colar el caldo de salvia en un tazón.
Hierva la sidra en una cacerola hasta que se reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 15 minutos.
Batir en mantequilla. Enfriar completamente.
Coloque la rejilla en la posición más baja del horno; precaliente a 350 ° F.
Retire las toallas de papel de la sartén para asar. Seca las cavidades principales y del cuello del pavo con palmaditas; rellena holgadamente con relleno.
Coloque el pavo en una sartén, coloque las alas debajo y ate las patas sueltas.
Pincelar con un poco de glaseado. Ase hasta que comience a dorarse, aproximadamente 1 hora. Cubrir con papel de aluminio. Ase hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 79°, cepille con glaseado cada 30 minutos y agregue hasta 1 taza de agua a la sartén si las gotas comienzan a quemarse, aproximadamente 3 horas más.
Transfiera el pavo a un plato; tienda de campaña con papel de aluminio.
Dejar reposar 30 minutos.
Vierta los jugos de la sartén en una taza medidora grande. Saca la grasa con cuchara. Reserva 3 cucharadas de jugos grasos y desengrasados.
Vierta el caldo de salvia en la sartén para asar. Llevar a ebullición, raspando las partes doradas.
Combine la harina, las hojas de salvia y las 3 cucharadas de grasa reservadas en una cacerola grande y pesada; revuelva a fuego medio por 1 minuto.
Agregue el caldo de la sartén para asar y los jugos de la sartén reservada.
Agregue el applejack y la crema y hierva hasta que la salsa espese ligeramente, batiendo a menudo, aproximadamente 4 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Colar en un sauceboat.
Servir el pavo con salsa.