Pastrami Ahumado al Horno

Name: Pastrami Ahumado al Horno
Prep time: 10 h 30 min
Cook time: 10 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 7
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kilogramos carne de res; 2 (invierno) granos de pimienta negra enteros, tostados y finamente molidos; 2 (invierno) semillas de cilantro, tostadas y finamente molidas; 2 (invierno) 1 caja de Pillsbury con masa de pastel preenrollada; 1 1 libra de calabacín, queso procesado bajo en grasa (Velveeta), en rodajas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) jengibre molido; 50 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/3 taza de sal kosher de cristal de diamante (aproximadamente; 255 Nueces del tipo que quieras (picadas) tazas de patatas fritas de madera de manzana o de nogal ahumado (aproximadamente; 1 1 libra de calabacín, sal de curado; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

El Pastrami ahumado al horno podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 7. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 622 calorías, 57g de proteína, y 30g de grasa por porción. Para $4.03 por porción, esta receta cubiertas 32% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 10 horas y 30 minutos. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de papas fritas de nogal ahumado, sal de curado, azúcar morena y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la sal, puede seguir este plato principal con el Receta de Empanadas de Manzana como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Salsa de Salmón Ahumado Al Horno, Salmón Asado al Horno de Paprikan Ahumado, y Ojo de Mandril Ahumado al Horno con Crema de Rábano Picante para recetas similares.

Instrucciones

Combine todo, excepto la carne de res, en un tazón pequeño.

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque el lado gordo de la falda hacia abajo sobre una superficie de trabajo.

Espolvoree uniformemente con la mitad de la mezcla de curado y golpee suavemente la mezcla sobre la carne.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Deje reposar hasta que la mezcla de curado se hidrate, se oscurezca y se adhiera a la falda, unos 25 minutos. Voltea la falda y espolvoréala uniformemente con la mezcla de curado restante.

Deje reposar hasta que la mezcla de curado se hidrate, se oscurezca y se adhiera a la falda, unos 15 minutos más.

Coloque la falda en una bolsa de plástico extragrande (de 2 a 2-1/2 galones) que se pueda volver a sellar. (Alternativamente, puede colocarlo en una sartén para asar y cubrirlo firmemente con papel de aluminio. Refrigere durante 7 días, volteando la falda cada 2 días. Al octavo día, coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Bandeja Para Hornear

Sartén Para Asar

Bolsas Ziploc

Estante De Alambre

Retire la falda de la bolsa y quite suavemente el exceso de humedad con toallas de papel.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Deje reposar el pecho a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras tanto, retire todas las rejillas del horno, excepto una dispuesta en la posición más baja.

Equipo que necesitarás

Horno

Caliente el horno a 200 ° F. Alinee el interior de una sartén para asar transversalmente con el papel de aluminio, superponiéndolo en el centro de la sartén aproximadamente 1 pulgada. Asegúrese de que la parte inferior y los lados de la sartén estén completamente cubiertos y que el exceso de papel de aluminio se extienda por los lados largos y ligeramente hacia arriba y por los lados cortos de la sartén. Esparce las astillas de madera en una capa uniforme sobre el papel de aluminio en la parte inferior de la sartén. Coloque una rejilla para asar sobre las papas fritas. (La rejilla para asar debe colocarse al menos 1 1/2 pulgadas por encima de la parte inferior de la sartén. Puedes darle la vuelta si es necesario. Si la rejilla para asar aún está demasiado baja, usa una rejilla de alambre para vaporizar o enfriar que esté al menos 1 1/2 pulgadas por encima de la parte inferior de la sartén.)

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Sartén Para Asar

Papel De Aluminio

Horno

Coloque la falda en la rejilla con el lado gordo hacia arriba. Levanta los bordes largos de la lámina para que se junten en el centro. Dobla el papel de aluminio tres veces y engarza para que se cierre bien, asegurándote de que no toque el pecho para que el humo pueda circular alrededor de la carne. Levante la lámina a los lados para que coincida con la costura superior y el engarce, asegurándose de que toda la rejilla y la falda estén completamente rodeadas de lámina y no haya agujeros abiertos.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Coloque la sartén para asar a través de dos quemadores a fuego medio-alto hasta que una corriente constante de humo salga de la costura superior del paquete de papel de aluminio, aproximadamente 5 minutos. (Este paso no produce una tonelada de humo, pero aún así es posible que desee abrir una ventana o encender el ventilador por encima de su alcance.)

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Papel De Aluminio

Coloque la sartén en el horno y humee hasta que el pastrami alcance los 60° en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente de 4 a 6 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pastrami

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Sartén

Retire la sartén del horno y abra cuidadosamente la costura superior de la lámina.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Retire la rejilla y el pastrami a una bandeja para hornear o una superficie de trabajo resistente al calor; reserve.Deseche el papel de aluminio y las astillas de madera ahumada. (Puede proceder inmediatamente con la receta y cocer al vapor el pastrami, o enfriar la carne a temperatura ambiente y refrigerarla bien envuelta en una envoltura de plástico durante un máximo de 24 horas.) Para cocer al vapor:Aumente la temperatura del horno a 325 ° F y mantenga la rejilla en la posición más baja.

Ingredientes que necesitarás

Pastrami

Fritas

Carne

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Envoltura De Plástico

Papel De Aluminio

Horno

Coloque el pastrami con el lado gordo hacia arriba en el molde para asar vacío; déjelo a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Pastrami

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque el agua en una cacerola grande, cúbrala con una tapa hermética y hierva a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Coloque la sartén para asar en la rejilla del horno y vierta suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad del lado más grueso del pastrami, teniendo cuidado de no verterlo directamente sobre el pastrami. (Es posible que no necesite toda el agua.) Cubra el molde para asar firmemente con papel de aluminio. Cueza al vapor el pastrami en el horno hasta que el cuchillo esté tierno, aproximadamente 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pastrami

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Cuchillo