Pastel Jeffersonville de Mamá Hoosier

Name: Pastel Jeffersonville de Mamá Hoosier
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 128 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chocolate agridulce, picado en trozos grandes; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada Borbón; 8 camarones y venas Ganache de Chocolate; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada (El Reino Unido utiliza grosellas); 3 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 333 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 1/4 taza de harina para todo uso; 7 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 1/2 cucharada de azúcar granulada; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 7 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 1/4 cucharaditas de sal kosher; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible jarabe de arce de grado B; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mitades de pacanas tostadas; 8 camarones y venas Cáscara de Masa de Pastel; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible chispas de chocolate semidulce; 2 pegar mantequilla sin sal, dividida; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible agua fría

Pastel Jeffersonville de Mamá Hoosier

El pastel Jeffersonville de mamá Hoosier podría ser el postre que estás buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 11g de proteína, 51g de grasa y un total de 848 calorías. Esta receta sirve 8 y cuesta 2 2.64 por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Dirígete a la tienda y compra chocolate agridulce, bourbon, mantequilla y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 43%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Tarta de Manzana Clásica de Hoosier Mama, Pastel de Crema de Azúcar de Mamá Hoosier, y Pastel de Ajedrez de Arándanos de Mamá Hoosier para recetas similares.

Instrucciones

Cortar la mantequilla en cubos de 1/2 pulgada. Congele 5 cucharadas durante 20 minutos o toda la noche; enfríe los 1 1/8 palos restantes en el refrigerador hasta que estén listos para usar.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Revuelva el vinagre de vino tinto en el agua fría y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Vino Tinto

Agua

Combine la harina, la sal y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos y pulse 5 o 6 veces para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Agregue la mantequilla fría y mezcle durante 25 a 30 segundos, hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agregue la mantequilla congelada y pulse de 15 a 20 veces, hasta que la mantequilla esté en trozos del tamaño de un guisante.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agregue 6 cucharadas de agua con vinagre y pulse 6 veces. La masa debe comenzar a verse desmenuzada. Prueba la masa apretando una pequeña cantidad en la palma de tu mano. Si se mantiene unido fácilmente, está hecho. Si no, agregue 1/2 cucharada de agua con vinagre y pulse 3 veces más. Repita este proceso según sea necesario hasta que la masa se mantenga unida.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Pasta

Agua

Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave; la masa nunca debe juntarse en el procesador de alimentos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Dividir la masa en 2 partes iguales y rodar en una bola. Aplanar ligeramente las bolas y envolverlas por separado en una envoltura de plástico.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Deje reposar la masa en el refrigerador hasta que esté lista para usar, al menos 20 minutos, pero preferiblemente durante toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Cuando esté listo para usar, saque una de las bolas de masa del refrigerador. El otro se puede congelar, para futuras tartas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Extienda la masa en un círculo de 14 pulgadas, de 1/16 a 1/8 de pulgada de grosor. Use una tapa de sartén o un tazón como guía.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Cubra ligeramente una lata para pasteles de 9 pulgadas con aerosol para cocinar y espolvoree con harina. Gira la lata para cubrir el lado. Voltea la lata y saca el exceso de harina.

Ingredientes que necesitarás

Spray Para Cocinar

Harina Para Todo Uso

Recoge el círculo de masa firmemente por los bordes y céntralo en el molde para pastel preparado. Golpee la lata de pastel en el mostrador varias veces hasta que la masa se asiente en ella. Presione suavemente la masa en las esquinas del molde para pastel con las yemas de los dedos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Engarza la cáscara: enrolla suavemente los bordes de la masa de pastel, con los dedos pulgar e índice apoyando el borde enrollado en el borde de la lata. Tenga cuidado de no sacar la masa de la lata de pastel a medida que avanza. Esto hará que la cáscara se hunda de nuevo en la lata mientras se hornea y te dejará con una corteza de pastel demasiado corta.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Masa De Pastel

Pasta

Rollo

Agarra el borde de la cáscara del pastel con los dedos pulgar e índice de cada mano, aproximadamente a una pulgada de distancia. Lleva tu mano derecha hacia ti y hacia la izquierda mientras empujas tu mano izquierda lejos de ti y hacia la derecha.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Coloque su mano izquierda 1/2 pulgada a la derecha del primer engarzado y repita el proceso hasta que haya trabajado su camino alrededor de la cáscara del pastel.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Coloca el dedo índice detrás de cada engarzado y aprieta el punto en la parte exterior de la cáscara del pastel con los dedos pulgar e índice. Debido a que nuestra masa para pastel es toda mantequilla, y la mantequilla se ablanda y derrite tan rápidamente en el horno, es importante comenzar con un rizado lo más afilado y bien definido posible.

Ingredientes que necesitarás

Masa De Pastel

Corteza De Pastel

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque la cáscara de pastel prensada en el refrigerador para que descanse durante al menos 20 minutos, luego transfiérala al congelador durante 20 minutos hasta pasar la noche.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Cocción a ciegas: Precaliente el horno a 200°C (400 ° F).

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque la cáscara de pastel prensada y congelada en una bandeja para hornear. Cubra el interior de la cáscara con papel pergamino o un filtro de café. Rellena con frijoles sin cocer hasta que los frijoles estén a la par con el borde superior del rizado. Presione hacia abajo los frijoles para asegurarse de que se extiendan a los bordes de la cáscara.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Café

Extender

Frijol

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Hornee durante 20 minutos, girando 180 grados a la mitad. El borde exterior del engarzado debe estar seco y de color marrón dorado.

Equipo que necesitarás

Horno

Ensamblaje de pastel: Precaliente el horno a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Picar las nueces en un procesador de alimentos o a mano.

Ingredientes que necesitarás

Pacanas

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Coloque la cáscara del pastel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Extienda las nueces y las chispas de chocolate sobre el fondo de la cáscara del pastel y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Chispas De Chocolate

Corteza De Pastel

Pacanas

Extender

Llene una cacerola mediana a la mitad con agua y cocine a fuego lento a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Coloque la mantequilla en un tazón mediano a prueba de calor y descanse sobre la cacerola con agua hirviendo. Revuelva la mantequilla de vez en cuando hasta que se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Mientras tanto, mezcla el azúcar granulado, el azúcar morena y la sal en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Azúcar Morena

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire la mantequilla del fuego y mezcle la mezcla de azúcar en la mantequilla con una espátula hasta que la mantequilla se absorba bien.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Azucarera

Equipo que necesitarás

Espátula

Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Agrega el jarabe de arce y el bourbon.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Arce

Borbón

Equipo que necesitarás

Batir

Coloque el tazón de nuevo encima de la cacerola con agua hirviendo a fuego lento y caliente, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de jarabe de arce alcance los 60° (60°C) en un termómetro de lectura instantánea.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Arce

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Termómetro De Cocina