Pastel de Moca Congelado con Glaseado de Ganache de Chocolate

Name: Pastel de Moca Congelado con Glaseado de Ganache de Chocolate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada granos de café enteros; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo jarabe de maíz ligero; 3 grande Helado de vainilla bajo en grasa, opcional; 5 grande yemas de huevo; 3 grande Leche condensada azucarada (se prefiere la marca Eagle); 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible crema para batir pesada refrigerada; 3 Trozos de caramelo de la barra Heath espresso instantáneo en polvo; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Kahlúa u otro licor de café; 170 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chocolate agridulce (sin azúcar) o semidulce, picado; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible jugo de limón, opcional; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada queso parmesano recién rallado, más la corteza (opcional); 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible budín instantáneo de limón

Pastel de Moca Congelado con Glaseado de Ganache de Chocolate es un gluten postre. Una porción contiene 340 calorías, 6g de proteína, y 23g de grasa. Esta receta sirve 10 y cuesta 96 centavos por porción. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Diríjase a la tienda y recoja azúcar, huevos, agua y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 18%. Esta partitura no es tan tremenda. Recetas similares incluyen Pastel de Chocolate Doble con Glaseado de Ganache, Pastel de Chocolate con Glaseado de Crema de Mantequilla de Vainilla y Glaseado de Ganache de Chocolate, y Pastel De Mármol De Avellanas De Moca Con Ganache De Crema Agria De Moca.

Instrucciones

Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 191°. Unte ligeramente dos moldes para pasteles de 9 pulgadas de diámetro con lados de 1 1/2 pulgada de alto. Alinee el fondo de las sartenes con papel pergamino.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Horno

Combine el chocolate y 2 cucharadas de agua en la parte superior del juego de caldera doble sobre agua hirviendo a fuego lento. Revuelva hasta que el chocolate esté suave.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Agua

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Retirar del agua.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Transfiera el chocolate a un tazón grande; enfríe durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Equipo que necesitarás

Tazón

Bate las yemas de huevo en el chocolate. Batir las claras en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Agregue el azúcar 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que esté firme y brillante. Doble 1/4 de blancos en el chocolate para aclarar. Dobla suavemente los blancos restantes en 2 adiciones solo hasta que se combinen y ten cuidado de no desinflar la masa.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Azucarera

Divida la masa entre las bandejas preparadas (las capas serán muy delgadas).

Hornee hasta que los pasteles comiencen a separarse de los lados de las sartenes y el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 10 minutos. Enfriar las tortas en sartenes sobre una rejilla 1 hora. Invierta cuidadosamente los pasteles en rondas de cartón de 9 pulgadas de diámetro o fondos de tartas. Enfríe los pasteles completamente. Pelar el papel pergamino.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Horno

Forma De Tarta

Alinee el molde para pasteles de 9 pulgadas de diámetro con lados de 1 1/2 de pulgada de alto con envoltura de plástico, dejando un voladizo de 5 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Forma De Pastel

Bate las yemas de huevo, 1/4 taza de azúcar y Kahlúa en un tazón mediano de metal para mezclar. Coloque el tazón sobre una cacerola de agua hirviendo (no permita que el fondo del tazón toque el agua). Con una batidora eléctrica, bata hasta que la mezcla de yema esté espesa y el termómetro de lectura instantánea insertado en la mezcla registre 60° durante 3 minutos, aproximadamente 9 minutos en total.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Kahlua

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Batir

Tazón

Retire el recipiente del agua. Continúe batiendo la mezcla hasta que se enfríe al tacto, aproximadamente 3 minutos. Batir la crema batida y el espresso en polvo en otro tazón mediano hasta que se formen picos firmes. Veces la mezcla de crema en la mezcla de yema en 2 adiciones. Con batidores limpios y secos, bate las claras de huevo en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante y bata hasta que esté firme y brillante. Dobla suavemente las claras en la mezcla de yema en 2 adiciones. Incorporar el chocolate picado. Coloque cuidadosamente 1 capa de pastel en la sartén preparada (la capa de pastel es muy delicada).

Ingredientes que necesitarás

Espresso Instantáneo

Crema

Claras De Huevo

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Azucarera

Agua

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Extienda el relleno uniformemente sobre el pastel (la capa de relleno será gruesa). Cubra con la segunda capa de pastel; presione suavemente para que se adhiera. Dobla el saliente de plástico sobre el pastel, luego cúbrelo con papel de aluminio. Congela el pastel toda la noche. (Se puede hacer 3 días antes. Mantener congelado.)

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Ponga los primeros 3 ingredientes a hervir a fuego lento en una cacerola pequeña.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego.

Agregue el chocolate; bata hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Equipo que necesitarás

Batir

Transfiera 1/2 taza de glaseado a un tazón pequeño; enfríe hasta que se enfríe y esté ligeramente espeso, pero se puede extender fácilmente (si es demasiado espeso, el glaseado no se extenderá suavemente sobre la torta congelada), aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire el papel de aluminio y la envoltura de plástico de la parte superior del pastel. Invierta el pastel en el fondo redondo o de tarta de cartón de 9 pulgadas de diámetro; colóquelo en un juego de estantes sobre una bandeja para hornear con borde. Trabajando rápidamente, extienda una fina capa de glaseado frío sobre la parte superior y los lados de la torta. Congela hasta que el glaseado esté listo, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Envoltura De Plástico

Forma De Tarta

Papel De Aluminio

Vuelva a calentar el glaseado restante a fuego lento hasta que esté caliente y se pueda verter.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Transfiera a una taza medidora de 1 taza.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Vierta la mitad del glaseado sobre el pastel. Trabajando rápidamente y utilizando una espátula desplazada, extienda el glaseado por encima, permitiendo que el exceso se escurra por los lados del pastel; extienda rápidamente por los lados (el glaseado se endurecerá rápidamente en el pastel congelado).

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Equipo que necesitarás

Espátula

Vierta el glaseado restante sobre la parte superior del pastel; extiéndalo rápida y suavemente sobre la parte superior y los lados.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Espolvoree granos de café alrededor del borde superior del pastel. Congela hasta que esté firme y glaseado, al menos 4 horas. (Se puede hacer 3 días antes. Cubrir; mantener congelado.)

Ingredientes que necesitarás

Granos De Café

Esmalte

Para servir, sumerja un cuchillo largo, fino y afilado en agua caliente, luego seque y corte el pastel en gajos, sacando el cuchillo de la parte inferior del pastel para evitar que se rompa el esmalte y se repita para cada rebanada.

Ingredientes que necesitarás

Chapuzón

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchillo