Pastel de Calabaza Ilustrado de Cook

Name: Pastel de Calabaza Ilustrado de Cook
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 425 Nueces del tipo que quieras (picadas) puré de calabaza; 3 grande huevos más 2 yemas grandes; 2 (puede ser o desnatar) jengibre fresco rallado; 1 (puede ser o desnatar) canela molida; 0 (puede ser o desnatar) nuez moscada molida; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jarabe de arce puro (preferiblemente grado B), más 4 cucharaditas para servir; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 1 1 libra de calabacín, sal de mesa; 177 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear; 6 (invierno) mantequilla fría sin sal (3/4 de barra), cortada en rodajas de 1/4 de pulgada; 1 1 libra de calabacín, 6 onzas de chocolate sin azúcar de alta calidad, picado en trozos grandes; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas manteca vegetal fría, cortada en 2 piezas; 2 (invierno) vodka frío (véase la nota); 2 (invierno) agua fría; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 taza de leche entera o crema; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas ñames confitados escurridos de lata de 15 onzas (ver nota)

Esta receta vegetariana sirve 8 y cuesta $1.26 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 6g de proteína, 29g de grasa y un total de 506 calorías. Es perfecto para Día de Acción de Gracias. Esta receta de Serious Eats tiene 341 fans. Una mezcla de sal de mesa, huevos más 2 yemas, manteca vegetal y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 51%. Esta partitura es sólida. Tratar Masa de Pastel Infalible de Cook's Illustrated, Pizza de Masa Fina de Cook's Illustrated, y Gulash húngaro real-Cook's Illustrated para recetas similares.

Instrucciones

Para la corteza: Procese 3/4 de taza de harina, sal y azúcar en un procesador de alimentos hasta que se combinen, aproximadamente dos legumbres de 1 segundo.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregue mantequilla y manteca y procese hasta que la masa homogénea comience a acumularse en grumos desiguales, aproximadamente 10 segundos; la masa se parecerá a la cuajada de requesón con algunos trozos muy pequeños de mantequilla restantes, pero no debe haber harina sin recubrimiento. Raspe el tazón con una espátula de goma y redistribuya la masa uniformemente alrededor de la cuchilla del procesador.

Ingredientes que necesitarás

Requesón

Acortamiento

Mantequilla

Pasta

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Espátula

Tazón

Agregue 1/2 taza de harina restante y pulse hasta que la mezcla se distribuya uniformemente alrededor del tazón y la masa de masa se haya roto, de 4 a 6 legumbres rápidas. Vaciar la mezcla en un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Tazón

Espolvoree vodka y agua sobre la mezcla. Con una espátula de goma, usa el movimiento de plegado para mezclar, presionando la masa hacia abajo hasta que la masa esté ligeramente pegajosa y se pegue entre sí. Aplanar la masa en un disco de 4 pulgadas. Envuelva en plástico y refrigere por lo menos 45 minutos o hasta 2 días.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Palitos De Carne Con Sabor A Pepperoni

Agua

Envolver

Equipo que necesitarás

Espátula

Ajuste la rejilla del horno a la posición más baja, coloque la bandeja para hornear con borde en la rejilla y caliente el horno a 400 ° F.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Retire la masa del refrigerador y extiéndala sobre una superficie de trabajo generosamente enharinada (hasta 1/4 de taza) hasta un círculo de 12 pulgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Enrolle la masa libremente alrededor del rodillo y desenrolle en el plato para pasteles, dejando al menos un saliente de 1 pulgada a cada lado. Trabajando alrededor de la circunferencia, coloque la masa en el plato levantando suavemente el borde de la masa con una mano mientras presiona el fondo del plato con la otra mano. Refrigere 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Rodillo

Recorte el voladizo a 1/2 pulgada más allá del labio de la placa de pastel. Dobla el voladizo debajo de sí mismo; el borde doblado debe estar al ras con el borde de la placa de pastel. Usando el pulgar y el índice, flauta en el borde de la masa. Refrigere el plato forrado de masa hasta que esté firme, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Retire el molde para pasteles del refrigerador, cubra la corteza con papel de aluminio y llénelo con pesas para pasteles o centavos.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Forma De Pastel

Papel De Aluminio

Hornear en una bandeja para hornear con borde 15 minutos.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Retire el papel de aluminio y las pesas, gire el plato y hornee de 5 a 10 minutos adicionales hasta que la corteza esté dorada y crujiente.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Papel De Aluminio

Retire la placa para pastel y la bandeja para hornear del horno.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Para el relleno: Mientras la cáscara de la tarta se hornea, mezcle la crema, la leche, los huevos, las yemas y la vainilla en un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Vainilla

Crema

Yema De Huevo

Huevo

Leche

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Combine el puré de calabaza, el ñame, el azúcar, el jarabe de arce, el jengibre, la canela, la nuez moscada y la sal en una cacerola grande de fondo grueso; cocine a fuego lento a fuego medio, de 5 a 7 minutos. Continúe cocinando a fuego lento la mezcla de calabaza, revolviendo constantemente y machacando los ñames contra los lados de la olla, hasta que estén gruesos y brillantes, de 10 a 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Calabaza Enlatada

Jarabe De Arce

Canela

Calabaza

Jengibre

Nuez Moscada

Azucarera

Sal

ñame

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Olla

Retire la sartén del fuego e incorpore la mezcla de crema hasta que esté completamente incorporada. Colar la mezcla a través del colador de malla fina sobre un tazón mediano, usando la parte posterior de la cuchara o la espátula para presionar los sólidos a través del colador. Mezcle de nuevo y transfiera a la cáscara de pastel precocinada caliente. Vuelva al horno el plato para pasteles con bandeja para hornear y hornee el pastel durante 10 minutos. Reduzca el calor a 300 ° F y continúe horneando hasta que los bordes de la tarta estén listos (el termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registra 175 grados), de 20 a 35 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Crema

Equipo que necesitarás

Tamiz