Molokhia (al estilo Egipcio)

Agregue el pollo, las cebollas, el cardamomo, la canela, la sal de laurel y el agua a una olla de caldo que sea lo suficientemente grande para contener el pollo. El pollo debe estar completamente sumergido. Tapar y llevar a ebullición, luego quitar la tapa y quitar la espuma que se acumule en la superficie. Sigue espumando hasta que no salga más espuma. Baja el fuego a fuego lento y cocina el pollo durante 20 minutos. Para hacer el Taqliya, combine el ajo, el cilantro, el aceite de oliva y la sal y triture hasta formar una pasta. Prepare la molojia, quitando las hojas de los tallos y luego lave bien para eliminar la arena que se acumula en las hojas. Usa una mezzaluna o un cuchillo de chef para picar las hojas. También puede poner las hojas en un procesador de alimentos y el pulso.Cuando el pollo esté listo, transfiéralo a un tazón con pinzas y cúbrelo con una envoltura de plástico para evitar que se seque.Lave bien el arroz y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero sustituya el agua por el caldo de pollo. Cuando el arroz esté a 15 minutos de estar listo, precaliente el horno a 230 ° C (450 ° F), extienda aproximadamente 1/3 de Taqliya sobre la piel del pollo, espolvoree con sal y luego coloque el pollo en una sartén para asar.

Hornea el pollo durante 15 minutos o hasta que la piel esté dorada.

Agregue la mitad del Taqliya restante a una olla. Freír la mezcla hasta que esté fragante y dorada.

Agregue las 1 1/2 tazas de caldo de pollo reservado junto con la molojia picada. Cocine a fuego lento suavemente, revolviendo ocasionalmente hasta que la molojia esté cocida (unos 10-15 minutos). Si te gusta el diluyente molokhia, agrega más caldo de pollo. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Agregue el Taqliya restante a una sartén pequeña junto con 2 cucharadas de ghee. Freír hasta que el ajo esté dorado.

Agregar el jugo de limón para el molokhia y remover. Para servir, poner el arroz en un plato grande. Corte el pollo en trozos y colóquelos encima del arroz.

Servir a la Molokhia en un bol verter sobre el arroz y el pollo.