Mermelada de Limón Meyer

Name: Mermelada de Limón Meyer
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 60
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramos Limones Meyer (unos 9 limones); 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee

La mermelada de limón Meyer es un condimento que sirve 60. Viendo su figura? Esta receta sin gluten, sin lácteos, lacto ovo vegetariano y amigable con fodmap tiene 83 calorías, 0g de proteína, y 0g de grasa por porción. Para 18 centavos por porción, esta receta cubiertas 1% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tiene limones meyer, agua, azúcar granulada y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Es traído a usted Simplemente por Recetas. 463 personas se alegraron de haber probado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas. En general, esta receta gana un puntuación espátula muy mala (pero aún reparable) de 0%. Si te gusta esta receta, es posible que también te gusten recetas como Mermelada de Limón Meyer, Mermelada de Jengibre y Limón Meyer, y Mermelada de Limón, Jengibre y Menta Meyer.

Instrucciones

Preparación de la fruta

Ingredientes que necesitarás

Fruta

1 Frota los limones limpios. Deseche las que estén mohosas o dañadas.

Ingredientes que necesitarás

Limón

Corte de 1/4 pulgada de los extremos de los limones. Trabajando uno a la vez, pon un limón de punta a punta.

Ingredientes que necesitarás

Limón

Cortar el limón por la mitad a lo largo.

Ingredientes que necesitarás

Limón

Corta cada mitad de limón en varios segmentos, longitudinalmente.

Ingredientes que necesitarás

Limón

A medida que corta los limones en segmentos, si puede, retire cualquier membrana expuesta. Solo consigue los que son fáciles de conseguir, ignora el resto. Cuando hayas reducido al segmento final, corta el núcleo central.

Ingredientes que necesitarás

Limón

Retire todas las semillas de los segmentos. Reserve las semillas y cualquier membrana o médula removida. Los necesitarás para hacer pectina.

Ingredientes que necesitarás

Pectina

Semillas

Corta cada segmento de limón transversalmente en trozos pares para hacer pequeños triángulos de cáscara y pulpa de limón.

Ingredientes que necesitarás

Piel De Limón

Limón

3 Coloque las semillas, membranas, médula en una bolsa de gasa o muselina: Coloque todas las semillas, membranas y médula que haya extraído de los limones en una bolsa hecha de dos capas de gasa o una bolsa de gelatina de muselina.

Ingredientes que necesitarás

Limón

Jalea

Semillas

Equipo que necesitarás

Estopilla

Primera etapa de cocción

Coloca los gajos de limón y el agua en una olla grande y ancha.

Ingredientes que necesitarás

Limón

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

5 Bolsas de pectina seguras:

Ingredientes que necesitarás

Pectina

Coloque la bolsa de pectina en la olla con la pulpa de fruta y sujétela al mango de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Pectina

Fruta

Equipo que necesitarás

Olla

6 Hervir hasta que las cáscaras estén blandas: Llevar la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto.

Deje hervir, sin tapar, durante unos 25-35 minutos, hasta que las cáscaras estén suaves y bien cocidas. (Si se evapora demasiada agua del hervor y las cáscaras comienzan a pegarse al fondo de la sartén, vuelve a agregar un poco más de agua.)

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Pruebe uno de los trozos de cáscara de limón comiéndolo. Debe ser muy suave. Si todavía está masticable, siga cocinando hasta que esté suave.

Ingredientes que necesitarás

Piel De Limón

Retirar del fuego.

Retire la bolsa de pectina, colóquela en un tazón y déjela enfriar hasta que sea cómoda de tocar.

Ingredientes que necesitarás

Pectina

Equipo que necesitarás

Tazón

Añadir la pectina y el azúcar

Ingredientes que necesitarás

Pectina

Azucarera

8 Exprima la pectina de la bolsa de pectina: Una vez que la bolsa de pectina se haya enfriado hasta el punto en que pueda manejarla, si lo desea, exprímala como play-doh para extraer cualquier pectina adicional. Esto no es necesario, pero ayudará a garantizar un buen conjunto. (Me gusta usar guantes de látex para esta parte.) Usted debe ser capaz de obtener una cucharadita o dos más de la bolsa. Tiene la consistencia de la crema agria. Devuelve esta pectina a la sartén con la mezcla de limón.

Ingredientes que necesitarás

Crema Agria

Extraer

Pectina

Limón

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir azúcar: Medir el azúcar y añadirlo a la sartén con la mezcla de limón.

Ingredientes que necesitarás

Limón

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén

Segunda etapa de cocción

Calienta la mezcla de gelatina a fuego medio y llévala a ebullición rápida, revolviendo de vez en cuando, asegurándote de que nada se pegue al fondo de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Equipo que necesitarás

Sartén

Después de que la jalea hierva por primera vez, formará espuma considerablemente. esta es la razón por la que necesita usar una olla grande, y asegúrese de prestar atención y mantener sus ojos en todo el proceso. Revuelva con una cuchara de madera para bajar la espuma. Si se pone demasiado alto, baje la temperatura para evitar que se desborde la olla.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Olla

Coloca un termómetro de caramelo a un lado de la sartén o comprueba la temperatura de la gelatina con un termómetro de lectura instantánea. La mermelada puede tardar de 20 a 35 minutos aproximadamente en estar lista para verter. Después de unos 15 minutos, comience a comprobar la temperatura con frecuencia.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Termómetro De Cocina

Sartén

11 Pruebe para ver si la mermelada está en el punto de ajuste: Hay dos maneras de probar que la mermelada está lista para verter en frascos: la mezcla alcanza una temperatura de 218-220°F (6-8°F por encima del punto de ebullición a su altitud) O poner un poco en un plato frío que se "arruga" cuando la empuja con la punta del dedo. Me alejé de la prueba de arrugas. Si la muestra de arrugas de gelatina, está lista. Uso un termómetro para medir cuándo debo hacer la prueba de arrugas.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Para la prueba de arrugas, coloque un plato pequeño en el congelador. A medida que la temperatura de la gelatina alcance los 103°, comience a probarla colocando una pequeña cantidad de gelatina caliente en el plato refrigerado. Si la gelatina se extiende y se adelgaza inmediatamente, no está lista. Si mantiene su forma un poco, como una yema de huevo, es una buena señal. Empuja contra ella con la punta de tu dedo. Si la muestra de gelatina se arruga, es hora de retirar la gelatina del fuego y verterla en frascos.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Jalea

Cuando use un termómetro para dulces o un termómetro de lectura instantánea para probar la temperatura de la mezcla, asegúrese de que la sonda NO toque el fondo de la sartén. Asegúrese de que la hendidura de la sonda (con los termómetros de caramelo modernos, esto está a una pulgada y media de la parte inferior de la sonda) esté realmente rodeada por la mezcla. Esto puede significar que tenga que inclinar la bandeja hacia un lado, para cubrir la sonda lo suficiente para obtener una buena lectura.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Termómetro De Cocina

Sartén

Canning

12 Frascos de conservas esterilizables: Mientras la mermelada está en su segunda etapa de cocción, enjuague sus frascos de conservas, séquelos y colóquelos, sin tapas, en un horno de 93°. Deben estar en el horno al menos 10 minutos antes de usarlos. Esto no solo esteriliza los frascos, sino que ayuda a evitar que se agrieten por el diferencial de temperatura cuando se les agrega la mezcla de gelatina caliente.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Equipo que necesitarás

Tarro De Cristal

Horno

13 Tapas de esterilización: A medida que se acerca el momento de hacer la mermelada, hierva un poco de agua en una tetera.

Ingredientes que necesitarás

Mermelada

Agua

Té

Equipo que necesitarás

Tetera

Coloque las tapas del frasco en un recipiente de vidrio o cerámica y vierta el agua hirviendo sobre ellas para esterilizarlas.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

14 Cucharón de mermelada en frascos esterilizados: Una vez que la gelatina haya alcanzado 218-220°F o su etapa "arrugada", retire la olla de gelatina del fuego. Vierta cuidadosamente la gelatina en los frascos, dejando un espacio para la cabeza de 1/4 de pulgada en la parte superior de los frascos para sellarlos al vacío.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Equipo que necesitarás

Cucharón

Olla

15 Llantas limpias, aseguradas con tapas y anillo de tarro: Limpie la llanta con una toalla de papel limpia y húmeda.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Coloque la tapa sobre el frasco, asegurándolo con un anillo de frasco. Trabaja rápido.

16 Deje que los frascos se enfríen y sellen: Deje que los frascos se queden durante la noche. Los escuchará hacer un sonido de estallido a medida que se crea un sello de vacío.

Incluso si la gelatina no está firme al entrar en el frasco (no debería estarlo), debe estar firme a medida que se enfría.

Ingredientes que necesitarás

Jalea