Linguini con Salsa de Berenjena y Champiñones de Mamá

Name: Linguini con Salsa de Berenjena y Champiñones de Mamá
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 414 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tomates machacados enlatados en puré espeso (una lata de 15 onzas); 0 (puede ser o desnatar) cayena; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo enlatado bajo en sodio o caldo casero; 1 (puede ser o desnatar) tomillo seco; 1 berenjena, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomate ciruela, cortado en trozos de 1 pulgada; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) champiñones, picados en trozos grandes; 3 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 1 cebolla picada; 1 (puede ser o desnatar) (tubo grande)

Linguini con Salsa de Berenjena y Champiñones de mamá podría ser el plato principal que estás buscando. Una porción contiene 497 calorías, 16g de proteína, y 13g de grasa. Para $1.42 por porción, esta receta cubiertas 23% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Dirígete a la tienda y compra tomillo, linguini, aceite de oliva y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos y vegetariano dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es traído a usted por Mis Recetas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 75%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Linguini y Salsa de Champiñones de Ostras, Linguini con Salsa Sedosa de Champiñones, y Linguini con salsa de champiñones de crema agria de tomate para recetas similares.

Instrucciones

En una sartén grande antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite a fuego moderado bajo.

Ingredientes que necesitarás

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a moderadamente alto y agregue otra cucharada de aceite a la sartén.

Ingredientes que necesitarás

20 Rodajas Finas De Calabacín

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

Reduce el fuego a moderado.

Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén. Agregue la berenjena y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Bolsa De Espinacas Frescas

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue la sal, la pimienta de cayena, el tomillo, los tomates y el caldo. Llevar a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la berenjena esté muy tierna, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Bolsa De Espinacas Frescas

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

Aceite De Oliva Más 3 A 4 Cucharadas

Paquete De Guisantes De Ojo Negro, Descongelados O 1 Lata (15-1/2 Onzas) De Guisantes De Ojo Negro, Escurridos

2 Tazas De Dientes De Ajo

(tubo Grande)

Mientras tanto, en una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine el linguini hasta que esté listo, unos 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tomate Ciruela, Cortado En Trozos De 1 Pulgada

Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Escurrir; mezclar con la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Recomendación de vinos: La pasta casi siempre nos trae de vuelta a Italia y a su abundante variedad de vinos. Un Dolcetto d'Alba, ligero y afrutado pero con taninos firmes, es lo que quieres para compensar perfectamente los sabores tradicionales y la alta acidez de la salsa.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Notas: Al saltear los champiñones, cocínelos a fuego relativamente alto y en lotes para evitar el hacinamiento en la sartén. Si el calor es demasiado bajo o la sartén está demasiado llena, los champiñones se cuecen al vapor en su propio líquido en lugar de dorarse. Vale la pena el esfuerzo extra para evitar esa textura gomosa y al vapor, a menos que le gusten especialmente las setas enlatadas.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos