Langosta Escalfada con Mantequilla, Ravioles de Muscade de Provence, Salsa de Mantequilla de Trufa
Langosta Escalfada con mantequilla, Ravioles de Muscade de Provence, Salsa de Mantequilla de Trufa es una receta mediterránea que sirve para 6 personas. Para $65.47 por porción, esta receta cubiertas 77% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene alrededor 47g de proteína, 154g de grasa y un total de 2140 calorías. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 23 minutos. 9 personas han probado y les ha gustado esta receta. Funciona bien como plato principal. Una mezcla de cebolla, semillas de hinojo, semillas de anís y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Es traído a usted por Foodnetwork. Es una buena opción si estás siguiendo un pescatarian dieta. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 78%, lo cual es bastante bueno. Recetas similares incluyen Langosta Escalfada con Mantequilla, Ravioles de Muscade de Provence, Salsa de Mantequilla de Trufa, Ravioles de Langosta de Mantequilla Marrón con Salsa de Crema de Tomate, y Langosta Escalfada con Mantequilla de Coco y Salsa de Curry Verde Piña.
Instrucciones
1
Para hacer la langosta: Tenga listo un tazón grande lleno de hielo. Llene una olla grande de fondo ancho con agua y agregue el vinagre, las zanahorias, la cebolla, el apio, las semillas de anís, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro, la hoja de laurel y la cayena. Llevar a ebullición, sumergir las langostas (cocinar una a la vez si no caben todas) en la olla y cocinar durante 5 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Semillas De Cilantro Enteras
Semillas De Hinojo
Anis
Hojas De Laurel
Langosta
Zanahoria
Pimienta De Cayena Molida
Vinagre
Apio
Cebolla
Agua
Hielo
Equipo que necesitarás
Tazón
Olla
2
Retire las langostas y colóquelas inmediatamente en el baño de hielo para detener la cocción.
Ingredientes que necesitarás
Langosta
Hielo
3
Coloque una langosta en una toalla; retire las piernas y retire los nudillos.
Ingredientes que necesitarás
Langosta
4
Retire la parte delgada de las garras y el hueso dentro de la carne de la garra retorciéndola y sacándola.
Ingredientes que necesitarás
Hueso
Carne
5
Coloque la garra plana sobre una toalla, cúbrala y golpéela suavemente con un mazo ancho o el talón de un cuchillo. Use los dedos para empujar suavemente la carne a través de la abertura grande en el otro extremo.
Ingredientes que necesitarás
Carne
Equipo que necesitarás
Cuchillo
6
Coloque la carne de la cola plana y use tijeras para cortar por la mitad longitudinalmente a través del centro.
Ingredientes que necesitarás
Carne
7
Retire la vena que atraviesa el interior de la cola, pero deje la carne dentro de la cola.
Ingredientes que necesitarás
Carne
8
Para los nudillos, corta la articulación superior de cada nudillo y usa tijeras para cortar la cáscara a lo largo del borde exterior liso del nudillo. Usa el dedo para abrir la cáscara y retirar la carne. Reserve la carne en una toalla de papel, cubra y refrigere.
Ingredientes que necesitarás
Carne
Equipo que necesitarás
Toallas De Papel
Tijeras De Cocina
9
Para el cuerpo, tire hacia atrás y deseche el saco detrás de la cabeza. Guarda las huevas de color verde oscuro para una salsa y el cuerpo y las patas para un caldo, si quieres. Deseche el tomalley y los pulmones.
Ingredientes que necesitarás
Salsa
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
1
Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.
Ingredientes que necesitarás
Aceite De Oliva
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
2
Agregue los chalotes y cocine hasta que estén transparentes, de 2 a 3 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Chalotes
3
Agregue la semilla de anís, la semilla de hinojo, el anís estrellado, la cayena y el cilantro, y saltee durante unos minutos más.
Ingredientes que necesitarás
Semillas De Hinojo
Anis
Anís Estrellado
Cilantro
Pimienta De Cayena Molida
4
Añadir el vino y llevar a ebullición durante 2 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Vino
5
Añadir los trozos de mantequilla gradualmente y batir de forma consistente para obtener y emulsionar la fondue beurre. Escurre las chalotas.
Ingredientes que necesitarás
Chalotes
Mantequilla
Equipo que necesitarás
Batir
6
Añadir el estragón. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y Pimienta
Estragón
7
Para hacer los ravioles muscade de Provence: Precaliente el horno a 350 grados F.
Ingredientes que necesitarás
Ravioles
Equipo que necesitarás
Horno
8
Dividir la calabaza y quitar las semillas. Coloque las piezas en una rejilla para asar en una sartén para asar. Frota los trozos de mantequilla en los trozos individuales de calabaza.
Ingredientes que necesitarás
Calabaza
Mantequilla
Semillas
Equipo que necesitarás
Sartén Para Asar
9
Rocíe la miel sobre los trozos, sazone con sal, pimienta y nuez moscada, y coloque la rama de canela en una de las mitades de calabaza.
Ingredientes que necesitarás
Rama De Canela
Calabaza
Nuez Moscada
Pimienta
Miel
Sal
10
Vierta el agua en la sartén y cubra con papel de aluminio.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Equipo que necesitarás
Papel De Aluminio
Sartén
11
Hornee hasta que la calabaza esté muy suave, aproximadamente 1 hora.
Ingredientes que necesitarás
Calabaza
Equipo que necesitarás
Horno
12
Dejar enfriar en la sartén, reservando el líquido en la sartén. Raspar la carne de la corteza; desechar la corteza y la rama de canela. Mezcle la calabaza con el líquido restante en la sartén, cole y refrigere hasta que esté listo para usar.
Ingredientes que necesitarás
Rama De Canela
Calabaza
Carne
Equipo que necesitarás
Sartén
13
Coloque una envoltura de wantón, cepíllela con el huevo batido y coloque 1 cucharadita de relleno de muscade de Provence en el centro de la envoltura. Cubra con una segunda envoltura y presione hacia abajo los bordes alrededor del relleno, asegurándose de empujar todas las burbujas de aire desde el centro hacia los bordes exteriores. Presione los bordes para sellar. Use un cortador para dar forma a los ravioles o recortar los bordes a la deseada. Espolvoree con harina para evitar que se pegue y enfríe hasta que esté listo para usar.
Ingredientes que necesitarás
Ravioles
Harina Para Todo Uso
Huevo
14
Para cocinar, escaldar los ravioles en agua hirviendo durante 1 minuto.
Ingredientes que necesitarás
Ravioles
Agua
1
Mezcle 1 1/2 tazas de la fondue beurre con el caldo de trufa y ternera, si lo usa.
Ingredientes que necesitarás
Caldo De
2
Para hacer la ensalada:En un tazón, mezcle el rizada, raíz de apio, microgreens, almendras y manzanas. Mezcle con la vinagreta. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y Pimienta
Apionabos
Brotar
Vinagreta
Almendra
Manzana
Escarola Rizada
Equipo que necesitarás
Tazón
3
Para servir: Sumerja la langosta en la fondue beurre tibia y déjela durante 2 minutos, fuera del fuego, el tiempo suficiente para calentar la langosta y terminar de cocinar. Ponga una cucharada de salsa de mantequilla de trufa en el fondo de un plato para hacer un círculo.
Ingredientes que necesitarás
Langosta
Mantequilla
Salsa
4
Coloca los ravioles calientes encima. Sazone con sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva. A continuación, coloque la langosta en los raviolis, sacada un poco de su cáscara.
Ingredientes que necesitarás
Aceite De Oliva
Langosta
Ravioles
Pimienta
Sal
5
Agregue la ensalada por encima, metiéndola en un poco de la cáscara de langosta.
Chablis y Chardonnay son mis mejores opciones para la langosta. Chablis es perfecto con langosta, pero un chardonny de otras regiones también está destinado a dar en el clavo. El Gilbert Picq Chablis con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 30 dólares por botella.