Hamburguesa de Champiñones Portobello

Precalienta el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear grande con borde o una placa a prueba de horno del tamaño adecuado con papel de aluminio. Mezcle los champiñones con aceite, agua, vinagre de vino tinto; sazone con sal y pimienta. Coloque el tallo de los champiñones hacia abajo; cubra holgadamente con más papel de aluminio. Ase hasta que estén tiernos, de 30 a 45 minutos.Mientras tanto, cepille el lado cortado de todas las mitades de rollo Kaiser con un poco de aceite de oliva. Luego colóquelos con el lado engrasado hacia abajo en una sartén para asar, hasta que estén ligeramente tostados.Cuando los champiñones estén listos, retire la capa superior de papel de aluminio y voltee cada tapa para que las costillas estén hacia arriba. Escurra cuidadosamente cualquier líquido acumulado. Llena cada tapa con un poco de queso rallado. Coloque las tapas debajo de una parrilla hasta que el queso esté burbujeante y comience a dorarse.

Coloque los rollos tostados en una superficie grande o bandeja para servir. Cubra la parte superior de cada rollo con 5-6 hojas de albahaca enteras. Cubra la albahaca con una tapa de champiñones. Coloca 5 o 6 aceitunas kalamata en el queso derretido. El queso debe actuar como pegamento para evitar que se desprendan de la "hamburguesa".En el otro lado del rollo, coloque la capa de pimiento rojo y el tomate. Invierte la parte superior sobre la parte inferior de la hamburguesa.Esta es una hamburguesa desordenada, así que aconsejo cortarla por la mitad para que sea más fácil de manejar.