Estrellas de Merengue

Name: Estrellas de Merengue
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 84
Cuisine: Global
Ingredients: 3 pizca crema de tártaro, dividida; 99 Nueces del tipo que quieras (picadas) barra de chocolate agridulce al 70% de cacao, derretido; 3 grande claras de huevo, a temperatura ambiente 30 minutos, divididas; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar granulado superfino, dividido; 2 (puede ser o desnatar) espresso en polvo instantáneo; 2 (puede ser o desnatar) cacao en polvo sin azúcar; 1 1 libra de calabacín, extracto puro de vainilla; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

Estrellas de Merengue es un sin gluten, sin lácteos y vegetariano hor d'oeuvre. Una porción de este plato contiene aproximadamente 0g de proteína, 1g de grasa y un total de 16 calorías. Esta receta sirve 84. Para 5 centavos por porción, esta receta fundas 0% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Si tienes a mano chocolate agridulce con 70% de cacao en barra, crema tártara, espresso instantáneo en polvo y algunos otros ingredientes, puedes hacerlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 7%. Esta partitura es mejorable. Recetas similares incluyen Estrellas de Merengue de Chocolate, Tarta de Merengue de Limón, Historias Familiares y Tutorial de Merengue, y Estrellas de Mermelada.

Instrucciones

Precaliente el horno a 93° con rejillas en los tercios superior, medio e inferior del horno (o use 2 rejillas y hornee en lotes). Forrar 2 o 3 bandejas grandes para hornear con papel pergamino.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Horno

Bate 1 clara de huevo con vainilla (para los merengues de vainilla) y una pizca de crema tártara y sal con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que mantenga picos suaves.

Ingredientes que necesitarás

Crema De Tártaro

Claras De Huevo

Vainilla

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Agregue 2 cucharadas de azúcar superfino, poco a poco, batiendo, luego aumente la velocidad a alta y bate hasta que el merengue tenga picos rígidos y brillantes. Agregue 2 cucharadas de azúcar extrafino suavemente pero a fondo.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Superfino

Transfiera el merengue a una bolsa de pastelería con punta, luego aplique un poco de merengue debajo de las esquinas de pergamino en todas las bandejas para hornear para asegurarlo a las sábanas. Tubo de estrellas de 1 pulgada de ancho (1 pulgada de alto) aproximadamente 1/2 pulgada de distancia.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Bolsa De Pastelería

Haga merengues de café usando las mismas cantidades y el mismo procedimiento que el anterior, pero usando espresso en polvo (1 1/2 cucharaditas) en lugar de vainilla.

Ingredientes que necesitarás

Espresso Instantáneo

Vainilla

Café

Tamizar el cacao a través de un tamiz de malla fina y batir junto con 2 cucharadas de azúcar extrafino.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Superfino

Cacao En Polvo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Batir

Batir la clara de huevo restante con una pizca de crema de tártaro y sal con una batidora a velocidad media-alta hasta que mantenga picos suaves.

Ingredientes que necesitarás

Crema De Tártaro

Claras De Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Blender

Agregue las 2 cucharadas restantes de azúcar superfino, poco a poco, batiendo, luego aumente la velocidad a alta y bate hasta que el merengue tenga picos rígidos y brillantes. Incorpora la mezcla de cacao suavemente pero a fondo.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Superfino

Cacao En Polvo

Transfiera el merengue a una bolsa de pastelería y cuele más estrellas.

Equipo que necesitarás

Bolsa De Pastelería

Hornee, cambiando la posición de las hojas superior e inferior a la mitad de la cocción, hasta que estén secas, crujientes y firmes, de 1 1/2 a 2 horas. (Los merengues se hacen cuando se sueltan del pergamino.)

Equipo que necesitarás

Horno

Apague el horno y enfríe los merengues en el horno con la puerta abierta aproximadamente 1/2 pulgada usando el mango de una cuchara de madera durante 1 hora, luego deslice el pergamino con merengues sobre las rejillas para que se enfríen completamente.

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Horno

Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o encerado.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Papel Encerado

Mezcle el chocolate y el aceite vegetal hasta que quede completamente suave. Pele los merengues del pergamino, luego sumerja el fondo de cada uno en el chocolate, permitiendo que el exceso gotee.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Chispitas En Forma De Corazón

Chapuzón

Transfiera los merengues a una bandeja para hornear forrada, disponiéndolos lo más juntos posible, y cuando la bandeja para hornear esté llena, congele los merengues hasta que el chocolate esté listo, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Retire los merengues del congelador.

* Utilizamos una punta de estrella Wilton 2110 / 1M para nuestros merengues. Una punta de estrella giratoria Ateco 885 también funciona bien.* Para evitar la pegajosidad, intente hornear merengues en un día seco.* Los merengues sumergidos se guardan, en capas entre hojas de pergamino o papel encerado, en un recipiente hermético a temperatura ambiente fría durante 1 semana o congelado, en un recipiente hermético envuelto en papel plástico durante 1 mes. Descongele los merengues congelados, aún en un recipiente envuelto, hasta que el recipiente alcance la temperatura ambiente, al menos 30 minutos. (No desenvuelva y abra el recipiente hasta que esté completamente descongelado.)

Ingredientes que necesitarás

Envolver