Crepes Rellenos de Mermelada

Deje reposar la masa a temperatura ambiente 1 hora (esto evita que se formen crepes duros). Mezcle la mermelada y el brandy en un tazón pequeño.

Precaliente el horno a 250 ° F.

Agregue 1/2 cucharadita de mantequilla a la sartén y el cepillo para cubrir el fondo.

Caliente a fuego moderado hasta que esté caliente, aproximadamente 30 segundos, luego vierta 1/4 de taza de masa en la sartén, inclinándola para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada pálida, de 11/2 a 2 minutos, luego revuelva la sartén para aflojar el crêpe y voltee el crêpe con una espátula. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada pálida, de 30 segundos a 1 minuto.

Transfiera el crêpe con una espátula a una superficie de trabajo, volteándolo para que el lado cocido primero quede boca abajo.

Unte el crêpe por todas partes con 1 cucharada de mermelada y enrolle el estilo de rollo de gelatina.

Transfiera a un plato a prueba de calor y manténgalo caliente en el horno. Haga 7 crêpes más de la misma manera, transfiriéndolos al horno (los crêpes enrollados se pueden colocar uno al lado del otro o apilarse como troncos). Espolvoree generosamente con el azúcar de vainilla.

Notas de cocineros

* Los crepes (sin mermelada) se pueden hacer 1 día antes y se pueden mantener refrigerados, separados entre capas de papel encerado, en un recipiente hermético. Recaliente los crêpes en un horno de 350 ° F en lotes en una bandeja para hornear grande en medio del horno hasta que estén calientes, aproximadamente 1 minuto, luego extiéndalos con mermelada y enróllalos.

Caliente todos los crêpes enrollados en una bandeja para hornear en el horno hasta que estén calientes, de 1 a 2 minutos. Espolvorear con azúcar de vainilla.

Heat all rolled crêpes on baking sheet in oven until hot, 1 to 2 minutes. Dust with vanilla sugar.