Costillas con Vino y Crema

Caliente el aceite de oliva en una olla pesada a fuego alto.

Espolvoree las costillas cortas por ambos lados con sal y pimienta. Dorar rápidamente ambos lados de las costillas cortas, usando pinzas para voltearlas a la mitad. (Solo dore aproximadamente 1 1/2 minutos por lado.)

Retire las costillas a un plato.

Vierta el vino y el caldo de carne en la olla.

Añadir romero. Revuelva para combinar, raspando el fondo de la olla para desglasar. Vuelva a colocar las costillas en la olla, reduzca el fuego a bajo, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante 2 1/2 a 3 horas. (También puede poner la olla en un horno de 300 grados si prefiere no hervir a fuego lento en la estufa.) Después de que se hayan cocido, retire cuidadosamente las costillas de la olla de nuevo. Agregue la mostaza, la crema y las alcaparras, luego aumente el fuego y deje que burbujee y hierva suavemente durante un buen par de minutos, o hasta que se haya espeso un poco. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario. Vuelva a colocar las costillas en la salsa, coloque la tapa y apague la heat.To asar los champiñones, precalentar el horno a 400 grados. Coloca los champiñones en una sola capa en una bandeja para hornear.

Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta, luego ase los champiñones hasta que estén dorados, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Sirva las costillas encima de los champiñones, luego rocíe con salsa de crema adicional.

Agrega un poco de ramita de romero si quieres ser elegante.Esto es absolutamente divino.