Costillas Cabernet con Polenta de Parmesano

Name: Costillas Cabernet con Polenta de Parmesano
Prep time: 2 h 21 min
Cook time: 2 h 21 min
Total time: 2 h 21 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (necesitarás al menos 8 rodajas); 0 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 1 (puede ser o desnatar) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) 16 costillas de ternera sin hueso, recortadas; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cabernet sauvignon u otro vino tinto seco; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahoria picada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio picado; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas leche sin grasa; 1 1 libra de calabacín, harina para todo uso; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil de hoja plana fresco picado; 1 diente de ajo picado; 6 dientes de ajo, en rodajas; 1 (puede ser o desnatar) sal kosher; 1 (puede ser o desnatar) corteza de limón rallada; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de carne de res con bajo contenido de sodio; 2 (puede ser o desnatar) aceite de oliva dividido; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla picada; 28 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/4 taza de queso Parmesano-Reggiano fresco rallado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas polenta de cocción rápida; 1 ramita de romero; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes picados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 2 (puede ser o desnatar) pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Esta receta sirve 8 porciones con 207 calorías, 8g de proteína, y 6g de grasa cada. Para $1.77 por porción, esta receta cubiertas 12% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas y 21 minutos. Dirígete a la tienda y compra vinagre balsámico, sal kosher, agua y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 46%. Esta puntuación es buena. Tratar Costillas Cortas Estofadas con Cabernet con Gorgonzola Polentan y Gremolata de Hierbas Mixtas, Costillas de Ternera Estofadas con Cabernet, y Costillas Cortas Estofadas de Cabernet con Acelgas y Orecchiette para recetas similares.

Instrucciones

Espolvoree las costillas con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Costilla

Caliente un horno holandés grande a fuego medio-alto.

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva a la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 8 costillas y saltee durante 6 minutos, volviéndose marrones por todos los lados.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Retire las costillas. Repita el procedimiento con 1 cucharadita de aceite restante y 8 costillas.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Aceite De Cocina

Agregue la cebolla y los siguientes 5 ingredientes (a través de romero) a la sartén; saltee 3 minutos, revolviendo constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Romero

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el vino a la sartén y lleve a ebullición, raspando la sartén para aflojar las partes doradas. Cocine durante 13 minutos o hasta que se reduzca a 2 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Precaliente el horno a 35

Equipo que necesitarás

Horno

Añadir el caldo a la sartén y llevar a ebullición. Devuelva las costillas a la sartén. Cubra y hornee a 350 por 1 1/2 horas, volteando las costillas después de 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Costilla

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Retire las costillas de la sartén y cole el líquido de cocción a través de un tamiz de malla fina sobre un tazón. Deseche los sólidos. Descremar la grasa; desechar. Vuelva a colocar el líquido de cocción en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Sartén

Combine la harina y 2 cucharaditas de agua en un tazón pequeño, revolviendo bien.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Añadir a la sartén y llevar a ebullición. Cocine durante 11 minutos o hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza. Agrega el vinagre.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Equipo que necesitarás

Sartén

Para preparar la gremolata, combine 1/3 taza de perejil, 1/2 cucharadita de corteza de limón y ajo picado.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Picado

Piel De Limón

Perejil

Para preparar la polenta, lleve 3 tazas de leche, 1 taza de agua, 5/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra a hervir a fuego medio. Agregue lentamente 1 taza de polenta. Cocine durante 5 minutos o hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Agregue el queso.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Polenta

Queso

Agua

Leche

Sal

Coloque 1/2 taza de polenta en cada uno de los 8 tazones poco profundos y cubra cada porción con 2 costillas, 2 cucharadas de salsa y aproximadamente 2 cucharaditas de gremolata.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Salsa

Costilla

Equipo que necesitarás

Tazón

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (necesitarás al menos 8 rodajas)0(puede ser o desnatar)

salchicha de cerdo sin envoltura 1(puede ser o desnatar)

3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos 85Nueces del tipo que quieras (picadas)

16 costillas de ternera sin hueso, recortadas 5916 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cabernet sauvignon u otro vino tinto seco 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

zanahoria picada 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

apio picado 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

leche sin grasa 11 libra de calabacín,

harina para todo uso 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

perejil de hoja plana fresco picado 1

diente de ajo picado 6

dientes de ajo, en rodajas 1(puede ser o desnatar)

sal kosher 1(puede ser o desnatar)

corteza de limón rallada 2966 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de carne de res con bajo contenido de sodio 2(puede ser o desnatar)

aceite de oliva dividido 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla picada 28Nueces del tipo que quieras (picadas)

1/4 taza de queso Parmesano-Reggiano fresco rallado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

polenta de cocción rápida 1

ramita de romero 1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

chalotes picados 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho 2(puede ser o desnatar)

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Las costillas de ternera se pueden combinar con Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. El Merlot de Two Vines Columbia Valley con una calificación de 4.2 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 7 dólares por botella.