Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 3 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 pizcas de clavo molido; 3 entrenador de pep clasificado 200-actual apio, cortado en dados de 1/2 pulgada; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 227 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) cebollas cipollini, (si no puede encontrar cebollas cipollini, las cebollas perla son un buen sustituto); 340 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) libra las papas alevines, cortadas en rodajas de 1 pulgada; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cebollino fresco, finamente picado, para decorar; 2 clavo ajo, aplastado; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva; 1 grande cebolla, cortada en dados de 1/2 pulgada; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto abundante; 227 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) libra de tocino en lonchas, cortado en lardos; 1 manojo de tomillo fresco; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 454 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) champiñones cremosos o blancos, en cuartos; 6 a 8) libras de capón, cortado en 8 a 10 piezas (Puede usar pollo normal si no puede encontrar un capón,pero le recomiendo que busque uno.)

Para $3.57 por porción, esta receta cubiertas 14% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. ¿Mirando tu figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 469 calorías, 10g de proteína, y 27g de grasa por porción. Esta receta sirve para 8. Esta receta es del agrado de 2 amantes de la comida y cocineros. Una mezcla de sal kosher, aceite de oliva, apio y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva alrededor de 1 hora y 45 minutos. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 36%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Pasta de gallo con Riesling para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Cubra un horno holandés grande de 7 cuartos o rondeau con aceite de oliva y lleve a fuego medio alto. Seque el capón con palmaditas y espolvoree generosamente con sal al gusto. Trabajando en lotes si es necesario, cubra el capón suavemente con harina y póngalo inmediatamente en el aceite caliente. Solo enharine el capón con el que está trabajando en ese lote, sin enharinar prematuramente. El florecimiento prematuro dará como resultado un capón pastoso, arenoso y harinoso en lugar de crujiente. Dore por todos lados y luego retírelo de la sartén a toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Cocina Profesional Lorann®

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

1 Libra De Muslos De Pollo

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Retira el exceso de aceite de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Reduzca el fuego a medio y agregue los lardos de tocino a la sartén con un pequeño chorrito de aceite de oliva nuevo. Cocina el tocino hasta que esté dorado y crujiente.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

1 Tira De Tocino, Cortado En Trozos Pequeños

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agregue el apio y la cebolla, sazone con sal y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, sean muy aromáticas y no tengan color, de 7 a 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

20 Rodajas Finas De Calabacín

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

1 Naranja, Ralladura

Agregue los champiñones y cocine hasta que los champiñones desprendan sus jugos, de 4 a 5 minutos. Agrega el brandy y cocina hasta que se reduzca.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

2 Pizcas De Clavo Molido

Agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar. La mezcla se volverá muy espesa--¡ eso es bueno! Agregue el vino, hierva la mezcla y cocine de 4 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pan De Pita, Calentado Según Las Instrucciones Del Paquete, Para Servir

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Mientras tanto, hierva una olla con agua bien salada a fuego medio. ¡Agregue las cebollas cipollini, la piel y todo! Cocina las cebollas de 3 a 4 minutos y luego cuela. Cuando las cebollas estén lo suficientemente frías para manipularlas, retire la piel y deséchelas, reservando las cebollas.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Cipollini

20 Rodajas Finas De Calabacín

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Regrese las piernas y los muslos del capón a la sartén, reservando los senos. Agregue suficiente caldo de pollo hasta que el pollo esté cubierto en tres cuartos.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Pimienta Blanca En Polvo

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Añadir las hojas de laurel y el tomillo. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Pruebe el condimento y ajústelo, si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

3 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Mantequilla, Derretida

1/8 De Cucharadita De Tomillo Seco, Albahaca Y Romero, Triturados

2 Tazas De Dientes De Ajo

Añadir las cebollas cipollini y las patatas. Cubra parcialmente la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Cipollini

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Después de que el capón haya hervido a fuego lento durante 20 minutos, voltee las piernas y los muslos y agregue los senos. Verifique el nivel de líquido y agregue más caldo de pollo si es necesario. Cubra parcialmente la sartén y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Pimienta Blanca En Polvo

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Retira el capón de la sartén y descremar la salsa, si es necesario. Si la salsa está en el lado fino, reduzca hasta que adquiera una consistencia parecida a la salsa. Temporada.

Ingredientes que necesitarás

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas