Consomé de Tomate Frío

Name: Consomé de Tomate Frío
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 8 grande claras de huevo, refrigeradas; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) hinojo (a veces llamado anís; 1 bulbo grande o 2 pequeños); 2 (invierno) albahaca fresca picada en trozos grandes; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil de hoja plana fresco picado grueso; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) estragón fresco picado en trozos grandes; 2 dientes de ajo picados en trozos grandes; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hielo, ligeramente triturado si los cubos son grandes; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, picadas en trozos grandes; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates pera mezclados amarillos y rojos, cortados a la mitad longitudinalmente; 2 (puede ser o desnatar) sal marina fina; 2 (puede ser o desnatar) Vinagre de jerez; 2 kilogramos tomates (preferiblemente ciruela), cortados en cuartos y en puré en un procesador de alimentos

El consomé de tomate frío podría ser la guarnición que está buscando. Esta receta de hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y original sirve 6 y cuesta $2.29 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 10g de proteína, 6g de grasa y un total de 214 calorías. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Una mezcla de estragón, cebollas, tomates pera y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 83%. Esta partitura es espectacular. Recetas similares incluyen Consomé Frío de Fresa y Remolacha con Aceite de Rábano Picante, Consomé de Tomate de Jamie Oliver, y Consomé de tomate con queso Lancashire sobre tostadas.

Instrucciones

Corte las hojas de los tallos de hinojo y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Hinojo

Corte el hinojo entero (con los tallos) por la mitad longitudinalmente y el núcleo. Separe las capas, reservando 3 o 4 piezas internas tiernas, y corte en trozos gruesos el hinojo restante, incluidos los tallos.

Ingredientes que necesitarás

Hinojo

Cocine las cebollas, el ajo y el hinojo picado en aceite en una olla pesada de 5 a 6 cuartos a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, de 10 a 12 minutos. Agregue el puré de tomate, 1 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de pimienta y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Marina

Hinojo

Ajo

Cebolla

Pimienta

Tomate

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Vierta la mezcla de tomate a través de un tamiz de malla fina en una cacerola de 4 cuartos, presione con fuerza los sólidos y luego los deseche, y lleve el caldo de tomate a ebullición completa.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Caldo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Mezcle las claras de huevo, las hierbas, el hielo, la 1/2 cucharadita de sal marina restante y la 1/2 cucharadita de pimienta restante en un tazón hasta que esté espumosa, luego vierta rápidamente en el caldo hirviendo, batiendo vigorosamente 2 o 3 veces. (La mezcla de huevo saldrá a la superficie y formará una "balsa".") Cuando el caldo vuelva a hervir a fuego lento, busque un lugar donde las burbujas se rompan a través de la balsa y agrande suavemente el agujero hasta el tamaño de un cucharón. Cocine el caldo a fuego lento, sin tapar, sin remover (mantenga la abertura de la balsa sin remover suavemente la espuma), hasta que el caldo esté claro, de 15 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Sal Marina

Pimienta

Caldo

Hierbas

Huevo

Hielo

Equipo que necesitarás

Batir

Cucharón

Tazón

Retire la cacerola del fuego y, molestando a la balsa lo menos posible, saque con cuidado el consomé a través de la abertura de la balsa, incline la cacerola según sea necesario y transfiérala a un tamiz de malla fina limpio forrado con una doble capa de toallas de papel humedecidas sobre un tazón o una medida de vidrio grande. Descarte la balsa. Enfríe el consomé, sin tapar, hasta que esté frío, aproximadamente 1 1/2 horas.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén Para Salsa

Cucharón

Tamiz

Tazón

Justo antes de servir, sazone el consomé con sal. Corte el hinojo tierno reservado en rodajas finas y mezcle con hojas de hinojo, tomates pera y vinagre. Divida el consomé y la ensalada de tomate entre tazones fríos.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Vinagre