Cocina el Libro: Ravioles de Ricotta y Huevo Frescos con Mantequilla Marrón

Name: Cocina el Libro: Ravioles de Ricotta y Huevo Frescos con Mantequilla Marrón
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 6 extra grandes yemas de huevo; 3 extra grandes corteza de pastel de migas (Keebler); 8 extra grandes huevos frescos de granja para terminar y servir la pasta; 532 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso, y más para espolvorear; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas libra de ricotta fresca (acerca de; 18 hojas frescas de salvia; 3 (invierno) crema para batir pesada, además de más según sea necesario; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 1 1 libra de calabacín, nuez moscada recién rallada; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Parmesano-Reggiano recién rallado; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cuña de Parmesano-Reggiano, para rallar; 1 1 libra de calabacín, Regaliz amarillo y verde; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (3 palitos) mantequilla sin sal

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe Cook the Book: Ravioles de huevo y Ricottan frescos con Mantequilla marrón. Esta receta sirve 8 porciones con 848 calorías, 35g de proteína, y 65g de grasa cada. Para $2.1 por porción, esta receta cubiertas 25% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Mucha gente hizo esta receta, y 117 dirían que llegó al lugar. Si tienes nuez moscada, azúcar, harina y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Para usar la nuez moscada, puede seguir este plato principal con el Pastel de Nuez Moscada como postre. Esta receta es típica de la cocina mediterránea. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 70%. Esta partitura es sólida. Tratar Cocina el Libro: Ñoquis de Zanahoria Asada y Ricotta con Mantequilla a Base de Hierbas, Ravioles Rellenos de Habas, Ricotta y Menta con Salsa de Mantequilla Marrón, y Cocina el libro: Ravioles de Harissa para recetas similares.

Instrucciones

Ponga la harina, los huevos y las yemas de huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y mezcle a baja velocidad hasta que la masa se una. Apague la batidora, retire el accesorio de paleta y reemplácelo con el gancho para masa. Raspe los lados del tazón y bata la masa con el gancho de masa a velocidad media hasta que forme una bola, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree una superficie de trabajo plana con harina. Voltea la masa sobre la superficie espolvoreada y amásala suavemente durante 20 a 25 minutos, hasta que la bola comience a sentirse elástica y la superficie de la masa se sienta suave y sedosa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere para que descanse durante al menos 45 minutos y hasta toda la noche antes de cubrirla (por más tiempo y la masa se decolorará).

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Harina Para Todo Uso

Huevo

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Blender

Tazón

Combine el ricotta y el Parmesano-Reggiano en un tazón mediano, y espolvoree con la sal, el azúcar y la nuez moscada. Revuelva para combinar los condimentos con el queso. Agregue la crema, agregando más si es necesario para obtener la consistencia del helado suave. (Puede hacer el relleno con hasta dos días de anticipación.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

Condimento

Helado

Queso Ricotta

Queso

Nuez Moscada

Crema

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiérelo a un recipiente hermético y refrigérelo hasta que esté listo para ensamblar los ravioles.) Recoja 1/3 taza del relleno de ricota y forme un disco de aproximadamente 1/2 pulgada de alto y 2 1/4 pulgadas de diámetro. Coloque el disco en una placa y repita, formando el ricotta restante en un total de 8 discos. Déjalos a un lado mientras preparas la masa para los ravioles.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Queso Ricotta

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Para hacer los raviolis, corta ocho trozos cuadrados de pergamino de 4 pulgadas y espolvorea dos bandejas para hornear con sémola.

Ingredientes que necesitarás

Sémola

Ravioles

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Extienda la masa hasta el tercer ajuste más delgado en una laminadora de pasta (número 6 usando una cocina

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Rollo

Accesorio de ayuda), apilando las hojas de masa en una de las bandejas para hornear forradas de pergamino. Cuando haya estirado toda la masa, espolvoree una superficie de trabajo plana con harina y coloque una hoja de masa sobre la superficie enharinada.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Coloque tres o cuatro discos de ricota en la masa, dejando 4 pulgadas entre cada disco y 1 1/2 a 2 pulgadas de masa en todos los lados de los discos externos. Usa la parte posterior de una cuchara o los dedos para hacer un cráter lo suficientemente profundo como para sostener una yema de huevo en el centro de cada disco. Separe un huevo, reservando la clara y deslizando cuidadosamente la yema en un cráter. Repita, llenando los 2 o 3 discos restantes de la misma manera (no necesita reservar más blancos).

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Queso Ricotta

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Huevo

Coloque una segunda lámina de masa directamente detrás de la primera y use un cortador de masa enrollable, comenzando por el borde de la masa más cercano a su cuerpo y moviéndose en línea recta directamente lejos de usted, haciendo un corte largo a través de ambas láminas de masa entre dos discos de ricotta. Continúa cortando la lámina de masa entre los discos. Con una brocha de pastelería, cepille la clara de huevo alrededor de cada disco de queso. Levante un segmento de masa de la lámina posterior y colóquelo sobre el segmento frontal correspondiente de masa. Sin levantar el raviolo, coloque ambas manos alrededor del queso para que los bordes de sus dedos meñiques presionen hacia abajo alrededor del queso, sellando el raviolo cerrado. Repetir, cubriendo y sellando los ravioles restantes. Use un cortador de galletas estriado de 3 × 3 pulgadas o una rueda de masa estriada para cortar cada raviolo, desechando los restos de masa a su alrededor.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Ravioles

Queso Ricotta

Queso

1 1/2 Tazas De Mantequilla De Maní Extra Crujiente JIF®

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Equipo que necesitarás

Cortador De Galletas

Cortador De Pasteles

Brocha De Repostería

Coloque los ravioles en la bandeja para hornear preparada y repita, ensamblando los ravioles restantes de la misma manera. Cubra la bandeja para hornear con papel de plástico y refrigere hasta que esté listo para hervirlas, o hasta por 8 horas.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Envoltura De Plástico

Llena dos ollas anchas con 6 litros de agua cada una.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Agregue 6 cucharadas de sal a cada olla y hierva a fuego alto. Ten a mano una espátula o cuchara ranurada y un paño de cocina limpio para sacar los ravioles del agua.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Espátula

Olla

Mientras el agua hierve, prepara la salsa de mantequilla marrón.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Salsa

Agua

Coloque la mantequilla y las hojas de salvia en una cacerola mediana y cocine a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos sin remover, girando la sartén ocasionalmente para que la mantequilla se dore uniformemente y evite que se queme, hasta que las burbujas desaparezcan y la mantequilla esté de color marrón oscuro con un olor tostado a nuez. Reduzca el fuego a bajo para mantener la mantequilla caliente mientras cocina la pasta.

Ingredientes que necesitarás

Salvia

Mantequilla

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Retire los ravioles de la nevera y, uno a la vez, levante el pergamino que sostiene cada raviolo de la bandeja para hornear y suelte suavemente el raviolo con el papel en el agua, agregando 4 ravioles a cada olla. (El pergamino se separará rápidamente y será fácil de quitar del agua. Cuando se hayan caído todos los ravioles, retire y deseche el papel pergamino, cubra parcialmente las ollas para que el agua vuelva a hervir rápidamente y manténgala hirviendo. Cocine los ravioles durante 4 minutos. Con una patilla limpia en una mano y una cuchara o espátula ranurada en la otra, levante un raviolo del agua y póngalo en la patilla para secarlo, y luego colóquelo cuidadosamente en el centro de un plato para cenar.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Agua

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Cuchara Ranurada

Bandeja Para Hornear

Espátula

Olla

Repetir con los ravioles restantes.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Vierta la mantequilla marrón sobre los ravioles, dividiéndolos uniformemente.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Mantequilla

Coloque una de las hojas de salvia encima de cada raviolo, desechando las hojas restantes. Use un microplano u otro rallador fino para rallar un poco de polvo de Parmesano Reggiano sobre cada raviolo y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Salvia

Parmesano Reggiano

Equipo que necesitarás

Microplano