Cocina el Libro: Olla Caliente de Bacalao Negro y Leche de Soja (Tonyu Nabe)

Name: Cocina el Libro: Olla Caliente de Bacalao Negro y Leche de Soja (Tonyu Nabe)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) filete de bacalao negro; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas acciones de dashi; 99 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas enoki (pueden sustituirse por botón blanco o crimini); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Miso Shinshu shiro (miso blanco); 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) mizuna (puede sustituirse por berros o espinacas); 99 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas shimeji (pueden sustituirse por botón blanco o crimini); 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) repollo napa; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) fideos somen crudos; 1 (puede ser o desnatar) sal, y más para curar el pescado; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas leche de soja; 1 paquete 1/2 libra (sobre tofu firme; 4 (puede ser o desnatar) raíz de wasabi rallada (puede sustituirse por rábano picante rallado, pasta de wasabi o polvo de wasabi rehidratado)

Cocina el Libro: La olla Caliente de Bacalao Negro y Leche de Soja (Tonyu Nabe) podría ser la bebida que buscas. Para $7.42 por porción, esta receta cubiertas 34% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Viendo su figura? Esta receta sin lácteos y pescatariana tiene 404 calorías, 41g de proteína, y 8g de grasa por porción. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Dirígete a la tienda y compra tofu, raíz de wasabi, miso shinshu shiro y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 87%. Esta puntuación es excepcional. Recetas similares incluyen Cocina el Libro: Otsu de Sésamo Negro, Cocina el Libro: Cupcakes de Fondo Negro, y Cocina el Libro: Galletas en Blanco y Negro.

Instrucciones

Mise en

Prepara el caldo de dashi.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Sal ligeramente el pescado por ambos lados y colócalo en el refrigerador, cubierto flojamente, durante 1 hora. (Este curado ayuda a concentrar su sabor.)

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Sal

Retire el pescado, limpie el exceso de humedad en su superficie con una toalla de papel, y córtela en 3/4 pulgadas. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Corta la parte inferior de la col napa, separa las hojas y enjuaga bien para eliminar la suciedad, especialmente en los tallos. Pat seco.

Ingredientes que necesitarás

Repollo Napa

Coloque una hoja de col plana en una tabla de cortar. Partiendo del extremo blanco del tallo, corta la hoja en diagonal afilada en trozos de 2 pulgadas de ancho. (

Ingredientes que necesitarás

Col

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Cortar la hoja en ángulo expone más área de superficie para la absorción del caldo.) Segmente la parte verde de la hoja en la mitad o tercios, para hacer trozos del tamaño de un bocado. Repite con las hojas restantes.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Enjuague, seque con palmaditas y retire las hojas muertas del negi. Corta la raíz y corta los blancos y verdes en un ángulo para formar trozos de 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Verde

Escurrir, secar y dividir el tofu en 4 bloques.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Soja 1 Cucharada De Semillas De Sésamo

Limpie cualquier suciedad en el enoki y el shimeji con una toalla de papel húmeda. Corta la raíz y separa los champiñones.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Enjuague y seque las hojas de mizuna. Recorta las hojas y corta los tallos en trozos de 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Mizuna

Cocine somen usando las instrucciones del paquete.

Escurrir y reservar.

Prepare el caldo combinando la leche de soja, el dashi, la 1/2 cucharadita de sal y el shiro miso en un tazón, batiendo para mezclar bien. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Leche De Soja

Dashi

Miso

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Agregue la col, el negi, el tofu, los champiñones enoki y los champiñones shimeji a una olla caliente, organizando cada ingrediente en racimos limpios separados.

Ingredientes que necesitarás

Setas Enoki

Seta

Col

Salsa De Soja 1 Cucharada De Semillas De Sésamo

Equipo que necesitarás

Olla

Vierta el caldo.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Cubra la olla caliente y hierva a fuego alto. Disminuya el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vigila tus ingredientes mientras se cocinan. Si es necesario, presione en el caldo mientras hierven a fuego lento para que escalfen uniformemente.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Equipo que necesitarás

Olla

Destapa la olla y coloca las rodajas de bacalao negro encima de los demás ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, de 3 a 5 minutos. Quita la espuma que se acumule en la superficie del caldo.

Ingredientes que necesitarás

Pez Sable

Caldo

Pescado

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la mizuna y cocine a fuego lento durante 1 minuto más.

Ingredientes que necesitarás

Mizuna

Transfiera la olla caliente a la mesa del comedor.

Equipo que necesitarás

Olla

Sirva los ingredientes junto con el caldo en tazones pequeños, acentuados con wasabi en cada tazón.

Ingredientes que necesitarás

Wasabi

Caldo

Equipo que necesitarás

Tazón

Después de que la mayoría de los ingredientes de la olla caliente se hayan comido y solo quede el caldo, termine el caldo haciendo un shime de somen.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Equipo que necesitarás

Olla

Añadir el somen precocinado al caldo y llevar a ebullición a fuego medio. Tan pronto como hierva la olla caliente, apague el fuego.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Equipo que necesitarás

Olla

Servir los fideos y el caldo en tazones individuales.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Caldo

Equipo que necesitarás

Tazón

Equipo

Ingredientes

Porciones:

454Nueces del tipo que quieras (picadas)

filete de bacalao negro 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

acciones de dashi 99Nueces del tipo que quieras (picadas)

setas enoki (pueden sustituirse por botón blanco o crimini)596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Miso Shinshu shiro (miso blanco)113Nueces del tipo que quieras (picadas)

mizuna (puede sustituirse por berros o espinacas)99Nueces del tipo que quieras (picadas)

setas shimeji (pueden sustituirse por botón blanco o crimini)227Nueces del tipo que quieras (picadas)

repollo napa 113Nueces del tipo que quieras (picadas)

fideos somen crudos 1(puede ser o desnatar)

sal, y más para curar el pescado 9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

leche de soja 1paquete

1/2 libra (sobre tofu firme 4(puede ser o desnatar)

raíz de wasabi rallada (puede sustituirse por rábano picante rallado, pasta de wasabi o polvo de wasabi rehidratado)

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Bacalao en el menú? Prueba a combinar con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Podrías probar con la Chusma Pinot Gris. A los críticos les gusta con una calificación de 4.9 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 20 dólares por botella.