Cassoulet

Name: Cassoulet
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Trozos de verduras del tamaño de un bocado; 1 (puede ser o desnatar) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 0 (puede ser o desnatar) granos de pimienta negra enteros; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas migas de pan frescas gruesas (preferiblemente de una baguette); 397 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates guisados, en puré o picados finamente con jugo; 3 pulgada apio, cortado en tercios; 4 patas de pato confitadas * (1 3/4 lb en total); 3 ramitas de perejil de hoja plana fresca más 1/2 taza de hojas picadas; 6 clavo grande cucharadas de ajo finamente picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de oliva (si es necesario); 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) tazas de cebolla picada; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) salchicha de cerdo cocida con ajo * o kielbasa de cerdo ahumada, cortada transversalmente en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor; 2 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 3 ramitas de tomillo frescas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 1 Turco o 1/2 hoja de laurel de California; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua fría; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) frijoles blancos secos (preferiblemente Grandes Norteños)

Cassoulet es un sin lácteos plato principal. Esta receta sirve 8 porciones con 616 calorías, 42g de proteína, y 30g de grasa cada. Para $2.07 por porción, esta receta cubiertas 23% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Dirígete a la tienda y compra pasta de tomate, patas de pato confitadas, pimienta y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 12 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 61%. Esta partitura es sólida. Tratar Cassoulet, Cassoulet, y Cassoulet para recetas similares.

Instrucciones

Cubra los frijoles con agua fría por 2 pulgadas en un tazón grande y remoje de 8 a 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir en un colador.

Equipo que necesitarás

Colador

Transfiera los frijoles a una olla de 6 a 8 cuartos de galón y hierva con 8 tazas de agua fría, caldo, pasta de tomate, cebolla y 2 cucharadas de ajo. Ponga apio, tomillo, laurel, clavo de olor, ramitas de perejil y granos de pimienta en una gasa y ate en un paquete con cuerda para hacer un ramo de garni.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Pasta De Tomate

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Perejil

Apio

Clavo

Ajo

Frijol

Caldo

Cebolla

Tomillo

Agua

Equipo que necesitarás

Estopilla

Olla

Agregue garni de ramo a los frijoles, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que los frijoles estén casi tiernos, de 45 minutos a 1 hora. Agregue los tomates con jugo y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 15 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Tomates En Jugo

Ramo De Flores

Frijol

Retire toda la piel y la grasa de las patas de pato y corte la piel y la grasa en trozos de 1/2 pulgada. Separe la carne de pato de los huesos, déjela en trozos grandes y transfiera la carne a un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Pato Entero

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los huesos a la olla de frijoles.

Equipo que necesitarás

Olla

Cocine la piel y la grasa de pato con 1/4 taza de agua fría restante en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego moderado, revolviendo, hasta que el agua se evapore y la grasa se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la piel esté crujiente, de 3 a 6 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera los crujientes con una cuchara ranurada a toallas de papel para escurrir, dejando la grasa en la sartén. (Debe tener aproximadamente 1/4 de taza de grasa; si no, agregue aceite de oliva.)

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Sartén

Dore la salchicha en lotes en grasa en una sartén, luego transfiera a un tazón con carne de pato, reservando la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha

Pato Entero

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Precaliente el horno a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Agregue la cucharada restante de ajo a la grasa en una sartén y cocine a fuego moderado, revolviendo, 1 minuto. Agregue el pan rallado y cocine, revolviendo, hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Ajo

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire del fuego y agregue el perejil picado, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, y chicharrones.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Pimienta

Sal

Retire el garni de ramo y los huesos de pato de los frijoles y deséchelos, luego agregue la kielbasa, la carne de pato, la cucharadita restante de sal y el 1/4 de cucharadita restante de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Kielbasa

Pimienta

Frijol

Pato Entero

Carne

Sal

Vierta la cazuela en un plato de cazuela, distribuyendo la carne y los frijoles de manera uniforme. (La carne y los frijoles deben estar nivelados con el líquido; si están sumergidos, vierta el exceso de líquido en la olla y hierva hasta que se reduzca, luego vierta de nuevo en el plato de la cazuela.)

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Carne

Equipo que necesitarás

Cazuela

Cucharón

Olla

Extienda la cobertura de miga de pan uniformemente sobre el cassoulet y hornee, sin tapar, en el tercio inferior del horno, hasta que burbujee y la corteza esté dorada, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Pan

Equipo que necesitarás

Horno

* Disponible en algunas carnicerías y D'Artagnan (800-327-8246).

* El cassoulet se puede montar (pero no se puede hornear) 1 día antes. Enfríe la cazuela antes de agregar la cubierta, luego cubra y enfríe, tapado flojamente.

Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de hornear.