Cangrejo de Piedra con Salsa de Mostaza

Name: Cangrejo de Piedra con Salsa de Mostaza
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de cártamo o canola; 1 (puede ser o desnatar) 1 jalapeño fresco entero; 2 kilogramos garras de cangrejo de piedra, agrietadas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Mostaza de Dijon; 3 (invierno) mostaza seca; 2 grande yemas de huevo; 1 clavo pequeño ajo, pelado y picado; 1 nulo Jugo de limón; 1 1 libra de calabacín, sal kosher; 1 pequeño chalote, pelado y picado; 1 (puede ser o desnatar) azúcar turbinado (ver Nota de cocineros)

Si 87 centavos por porción cae en su presupuesto, Cangrejo de Piedra con salsa de Mostaza podría ser un excelente sin gluten, sin lácteos, y pescatariano receta para probar. Una porción de este plato contiene aproximadamente 9g de proteína, 3g de grasa y un total de 69 calorías. Esta receta sirve 12. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Una mezcla de mostaza, ajo, garras de cangrejo de piedra y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 35%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Garras de Cangrejo de Piedra con Salsa de Mostaza, Garras De Cangrejo De Piedra Refrigeradas Con Salsa De Mostaza, y Falda De Pecho Con Salsa De Mostaza Molida A Piedra para recetas similares.

Instrucciones

En un tazón pequeño, mezcle la mostaza seca, el azúcar y 2 cucharadas de agua tibia; deje reposar 5 cucharadas minutes.In una sartén pequeña a fuego moderado, caliente 2 cucharadas de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Mostaza En Polvo

Azucarera

Agua

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Sartén

Agregue el ajo y la chalota y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Ajo

En un tazón grande con un batidor de globos, bate las yemas de huevo durante 1 minuto para aclararlas.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Agregue el jugo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta de cayena.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Cayena

Mostaza De Dijon

Jugo De Limón

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue la mezcla de mostaza seca, junto con el ajo y las chalotas, y revuelva hasta que se mezclen. Rocíe gradualmente los 3/4 de taza restantes más 2 cucharadas de aceite, batiendo para combinar. Tapar y enfriar al menos 20 minutos antes de servir. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: La salsa de mostaza se puede preparar con anticipación y almacenar, tapada en el refrigerador, hasta 24 horas.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mostaza

Ajo

Salsa

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Batir

Servir

Sirva la salsa de mostaza en cuencos pequeños o ramekins, junto con las garras de cangrejo de piedra.

Ingredientes que necesitarás

Garras De Cangrejo

Mostaza

Salsa

Equipo que necesitarás

Ramequina

Tazón

El azúcar turbinado es azúcar en bruto que se ha limpiado al vapor. Los cristales gruesos son de color rubio, con un delicado sabor a melaza. El azúcar demerara, el azúcar moreno claro o el azúcar en bruto se pueden sustituir.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Moreno Claro

Azúcar En Bruto

Melaza

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de cártamo o canola 1(puede ser o desnatar)

1 jalapeño fresco entero 2kilogramos

garras de cangrejo de piedra, agrietadas 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

Mostaza de Dijon 3(invierno)

mostaza seca 2grande

yemas de huevo 1clavo pequeño

ajo, pelado y picado 1nulo

Jugo de limón 11 libra de calabacín,

sal kosher 1pequeño

chalote, pelado y picado 1(puede ser o desnatar)

azúcar turbinado (ver Nota de cocineros)

Vino recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Chardonnay, Muscadet y Riesling son mis mejores opciones para el marisco. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. El Chardonnay Foley Johnson Carneros con una calificación de 4.6 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 23 dólares por botella.