Camarones con Sal y Pimienta

Ingredientes: 2 libras de camarones extragrandes, pelados2 cucharadas de sal kosher1 / 2 taza de maicena1 / 2 taza de harina súper fina "instantánea" (como Wondra)1-2 tien tsin de chile (s) seco (s), aceite de canola picado (para freír) para la mezcla de sal y pimienta: 1/4 taza de sal marina 1 1/2 cucharadas de pimienta molida de sichuan (szechuan) 1 cucharadita de pimienta blanca

Vierta en un plato para que se enfríe por completo. Reservar.Mientras tanto, agregue 1 cucharada de sal kosher a un tazón pequeño de agua fría. Revuelva para disolver.

Añadir los camarones y lavar los camarones.

Escurrir y repetir con el resto de la sal. Enjuague los camarones en agua fría y luego seque con palmaditas. Reservar.Mezcle la maicena, la harina y 1-2 cucharada (s) de la mezcla de sal y pimienta en un tazón poco profundo. Draga los camarones.

Caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite de canola en un wok o sartén grande.

Agregue los camarones y fríalos, 2-3 minutos o hasta que estén completamente cocidos.

Escurrir en un plato forrado con papel toalla. Servir y decorar con el chile picado.

Espolvoree con la mezcla de sal adicional, si desired.My pensamientos: Si hay una cosa que es popular en Hong Kong es la comida. Puedes encontrar platos de casi muy providence en China, así como platos con influencias japonesas, Británicas, indias y estadounidenses. Dado que Bravo Alrededor del Mundo en 80 Platos estará en Hong Kong esta semana (27 de junio, 10/9c)Pensé que sería una oportunidad divertida de hacer uno de mis platos cantoneses favoritos, que es fácil de encontrar en Hong Kong, camarones crujientes con sal y pimienta ligeramente recubiertos. Se encuentra tradicionalmente a la hora de la cena (platos al vapor como albóndigas son los que se encuentran más temprano en el día, durante el yum cha) en uno de los muchos restaurantes de dim sum.Modifiqué un poco el plato de ser absolutamente tradicional para hacerlo más "fácil de usar"; Pelé los camarones en lugar de dejar las cáscaras y usé almidón de maíz en lugar de harina de arroz más difícil de encontrar, pero el resultado final es maravilloso. Picante, salado y crujiente. Son súper divertidos de hacer en un wok, pero si tus habilidades para freír wok no son las mejores, puedes freír todo el lote a la vez en una sartén grande de fondo pesado.Los granos de pimienta de Sichuan son conocidos por sus tendencias" calientes y adormecedoras", hacen que tu lengua y tus labios cosquilleen un poco mientras proporcionan su característico sabor cítrico. Guarde la mezcla de sal y pimienta sobrante en un recipiente hermético para la próxima vez que haga camarones con sal y pimienta (¡o pruébela en palomitas de maíz!).