Bún Bò Hue es un sin lácteos plato principal. Para $7.24 por porción, esta receta cubiertas 31% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 93g de proteína, 66g de grasa y un total de 1248 calorías. Esta receta sirve 6 personas. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Diríjase a la tienda y recoja tallos de limoncillo, sal kosher, huesos de carne de res y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar las rodajas de limón, puede seguir este plato principal con el Baklava Enrollada como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 59%. Esta puntuación es buena. Prueba con recetas similares.
Instrucciones
1
Haga el caldo: para asegurarse de que la olla sea lo suficientemente grande como para blanquear los huesos sin hervirlos, coloque los huesos en la olla y agregue agua para cubrir 1 pulgada. A continuación, retirar los huesos y reservar.
Ingredientes que necesitarás
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
Agua
Equipo que necesitarás
Olla
2
Llevar el agua a ebullición. Cuando esté a punto de hervir, agregue las rabos de toro, el mango de carne de res y los huesos de cerdo. Vuelva a hervir el agua y hierva durante 3 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Vástago De Ternera
Hueso De Cerdo
Rabo De Toro
Agua
3
Escurrir los huesos en un colador y enjuagar con agua corriente fría. Enjuague la olla y devuelva las colas de toro enjuagadas, los huesos del cuello y los mangos a la olla.
Ingredientes que necesitarás
Rabo De Toro
Agua
Equipo que necesitarás
Colador
Olla
4
Añadir los huesos marrones y el pecho.
5
Corta la parte pálida y carnosa (las 4 pulgadas inferiores) de cada tallo de hierba de limón y desecha la parte superior frondosa. Tritura el limoncillo con el lado de un cuchillo o el fondo de una sartén pesada y agrégalo a la olla.
Ingredientes que necesitarás
Hierba Limón
Equipo que necesitarás
Cuchilla
Sartén
Olla
6
Añadir 8 cuartos de agua dulce y llevar a ebullición a fuego alto. Bajar el fuego, para que el líquido hierva y retire cualquier espuma que sube a la superficie.
Ingredientes que necesitarás
Agua
7
Después de 45 minutos, prepare un baño de agua helada, luego verifique que la carne esté cocida usando la prueba de palillos: transfiera la carne a un plato y péguela con un palillo; los jugos deben correr limpios. Si no lo hacen, devuelva la carne a la olla y continúe cocinando, comprobando de nuevo en 10 minutos. Cuando el pecho esté listo, retírelo de la olla (reservando el líquido de cocción) e inmediatamente sumérjalo en el baño de agua helada, que detendrá la cocción y le dará a la carne una textura más firme. Cuando la falda esté completamente fría, retírela del agua, séquela con palmaditas y refrigere.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Carne
Hielo
Equipo que necesitarás
Palillos Chinos
Olla
8
Continúe cocinando a fuego lento el caldo durante otras 2 horas, desnatando según sea necesario para eliminar cualquier escoria que se forme en la superficie.
Ingredientes que necesitarás
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
9
Retire del fuego y retire y deseche los sólidos grandes. Colar a través de un tamiz de malla fina en una cacerola grande. Descremar la mayor parte de la grasa de la superficie del caldo (dejar un poco, ya que le da al caldo un mejor sabor y sensación en la boca). Vuelve a hervir el caldo a fuego medio.
Ingredientes que necesitarás
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
Tamiz
10
En un molinillo de especias o mortero, moler los copos de pimiento rojo y las semillas de achiote en un polvo grueso. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio.
Ingredientes que necesitarás
Hojuelas De Pimiento Rojo
Semillas De Achiote
Aceite De Cocina
Equipo que necesitarás
Mortero Y Mortero
Sartén
11
Agregue los copos de pimiento rojo molidos y las semillas de achiote y cocine, revolviendo, durante 10 segundos.
Ingredientes que necesitarás
Pimienta De Cayena Molida
Semillas De Achiote
12
Agregue las chalotas, el ajo, la hierba de limón y la pasta de camarones y cocine, revolviendo, durante 2 minutos más, hasta que la mezcla esté aromática y las chalotas recién comiencen a ablandarse.
Ingredientes que necesitarás
Belacan
Hierba Limón
Chalotes
Ajo
13
Agregue el contenido de la sartén al caldo de cocción a fuego lento junto con la sal y el azúcar y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Pruebe y ajuste el condimento con sal y azúcar.
Ingredientes que necesitarás
Condimento
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
Azucarera
Sal
Equipo que necesitarás
Sartén
14
Para preparar las guarniciones, coloque la albahaca, la perilla, la col, las rodajas de limón y lima y las rodajas de cebolla en un plato y colóquelas en la mesa. Corta la carne en rodajas finas contra el grano. Divida los fideos cocidos entre los tazones de sopa calentados, luego divida las rebanadas de carne de res uniformemente entre los tazones, colocándolas encima de los fideos. Vierta el caldo caliente sobre los fideos y la carne de res y sirva inmediatamente, acompañado con el plato de guarniciones.