Bourride de Rape y Almeja

Name: Bourride de Rape y Almeja
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 dejar Guarnición: 8 albahaca fresca entera; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) 24 almejas pequeñas de cáscara dura, como cuellos pequeños (de menos de 2 pulgadas de ancho), bien fregadas; 3 pulgada rebanadas gruesas de pan crujiente (aproximadamente 4 pulgadas de ancho), tostadas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 1 grande bulbo de hinojo (a veces llamado anís), tallos desechados y bulbo cortado a la mitad longitudinalmente, con corazón y en rodajas finas longitudinalmente; 8 hojas de albahaca fresca, picadas; 2 (invierno) perejil fresco picado; 4 dientes de ajo, 3 en rodajas finas y 1 cortado a la mitad transversalmente; 2 grande puerros (solo partes blancas), cortados transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor; 1 1 libra de calabacín, ralladura de limón fresca finamente rallada; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) filete de rape, cortado en trozos de 2 pulgadas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Maridajes: aïoli y tapenade de oliva verde; 3 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 1 1 libra de calabacín, hojuelas secas de pimiento rojo picante; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes en rodajas finas (4 medianos); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Tomates cocidos a fuego lento; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Rape y Almeja Bourride es un sin lácteos y pescatarianos receta con 4 porciones. Una porción de este plato contiene aproximadamente 25g de proteína, 16g de grasa y un total de 329 calorías. Para $5.36 por porción, esta receta cubiertas 26% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Funciona bien como un plato principal caro. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Ve a la tienda y compra dientes de ajo, hojas de albahaca, ralladura de limón y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 76%. Esta puntuación es buena. Tratar Bourride con Aïoli de Limón, Bourride (Guiso de Pescado con AÃoli), y Bourride Sètoise-Sopa De Pescado Provenzal Con Aïoli para recetas similares.

Instrucciones

Corte las papas en cuartos, luego cubra 1 pulgada con agua fría salada en una cacerola de 3 cuartos y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos, de 7 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir en un colador y luego enfriar.

Equipo que necesitarás

Colador

Lave los puerros en un recipiente con agua fría, agua agitada para aflojar la arena y levante los puerros del agua a un colador para escurrirlos. Pat seco.

Ingredientes que necesitarás

Puerros

Agua

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Seque el rape con palmaditas y sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Rape

Caliente el aceite en una sartén pesada profunda de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero sin humear, luego dore ligeramente el rape por todos los lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos en total (el pescado no se cocinará completamente).

Ingredientes que necesitarás

Rape

Pescado

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera el pescado a un plato con pinzas.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Pinza

Caliente 2 cucharadas de aceite de tomates cocidos a fuego lento en una sartén a fuego moderadamente alto hasta que estén calientes, pero sin ahumar, luego saltee los puerros, el hinojo y las chalotas, revolviendo, hasta que se ablanden y los bordes comiencen a dorarse, de 4 a 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Tomate

Hinojo

Puerros

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el ajo en rodajas y saltee, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Agregue las almejas, el vino, el agua, los copos de pimiento rojo, la ralladura y las mitades de tomate y cocine, tapado, hasta que las almejas estén completamente abiertas, de 6 a 10 minutos, verificando cada minuto después de 6 minutos y retirando las almejas a medida que se abran por completo. (Deseche las almejas que no se hayan abierto después de 10 minutos.) Con pinzas, transfiera las almejas a un tazón grande o sofrito.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Tomate

Almejas

Agua

Sopa

Vino

Equipo que necesitarás

Pinza

Tazón

Agregue el rape y las papas a la sartén y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pescado esté completamente cocido, de 4 a 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Rape

Patata

Pescado

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar del fuego e incorporar la albahaca y el perejil. Sazone con sal y vierta sobre las almejas.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Albahaca

Almejas

Sal

Mientras se cocina el rape, frote un lado de cada tostada con un lado cortado de diente de ajo partido a la mitad. Divida el bourride entre 4 tazones poco profundos.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Rape

Tostada

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue una tostada de ajo y cubra con una cucharada de aïoli y tapenade.

Ingredientes que necesitarás

Tapenade De Aceitunas, Dividida

Ajo

Tostada

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1dejar

Guarnición: 8 albahaca fresca entera 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

24 almejas pequeñas de cáscara dura, como cuellos pequeños (de menos de 2 pulgadas de ancho), bien fregadas 3pulgada

rebanadas gruesas de pan crujiente (aproximadamente 4 pulgadas de ancho), tostadas 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 1grande

bulbo de hinojo (a veces llamado anís), tallos desechados y bulbo cortado a la mitad longitudinalmente, con corazón y en rodajas finas longitudinalmente 8

hojas de albahaca fresca, picadas 2(invierno)

perejil fresco picado 4

dientes de ajo, 3 en rodajas finas y 1 cortado a la mitad transversalmente 2grande

puerros (solo partes blancas), cortados transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor 11 libra de calabacín,

ralladura de limón fresca finamente rallada 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

filete de rape, cortado en trozos de 2 pulgadas 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Maridajes: aïoli y tapenade de oliva verde 3(invierno)

aceite de oliva virgen extra 11 libra de calabacín,

hojuelas secas de pimiento rojo picante 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

chalotes en rodajas finas (4 medianos)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Tomates cocidos a fuego lento 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir son excelentes opciones para el pescado. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Pinot Grigio de Menage a Trois, con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas, parece un buen partido. Cuesta unos 11 dólares por botella.