Bolas de Sno Caseras

Prepara el pastel de chocolate: Precalienta el horno a 350 ° F y reserva una bandeja para cupcakes ligeramente engrasada. Con una batidora de mano o de pie, mezcle la mantequilla, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear hasta que esté ligero y esponjoso, unos tres minutos.

Agregue el huevo y mezcle otro minuto más hasta que esté completamente incorporado. Con la batidora a punto bajo, agregue la harina de una vez, seguido del cacao en polvo. Por último, rociar con suero de leche y vainilla. Continúe mezclando solo hasta que esté homogéneo. Divida la masa uniformemente entre las tazas de cupcakes y hornee durante unos 12 minutos, o hasta que se inflen y cuecen. Dejar a un lado y enfriar durante al menos dos horas antes de rellenar.

Haga el recubrimiento y relleno de malvavisco: En un tazón mediano (o en el tazón de una batidora de pie) combine la gelatina con la mitad del agua (5 onzas).

Mezcle con un tenedor para asegurarse de que no queden grumos de gelatina. Reservar. En una olla mediana, combine el agua restante, el jarabe de maíz, el azúcar y la sal a fuego medio. Revuelva suavemente con una espátula para asegurar que el azúcar se disuelva; evite salpicar. Cocine hasta que la mezcla registre 240 ° F en un termómetro para dulces. Cuando lo haga, apague inmediatamente el fuego y enfríe a 99°. Una vez frío, agregue jarabe de azúcar a la mezcla de gelatina y bata a baja velocidad hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Aumentar la velocidad a media alta y batir hasta que esté ligero, esponjoso y triplicado a granel. Mientras sigue mezclando, agregue la sal y la vainilla. Use una espátula para transferir todo menos 4 onzas de la mezcla a una bolsa de pastelería. Coloque la bolsa de pastelería a un lado.

Devuelve las 4 onzas restantes de pelusa a la mezcladora y ajusta la velocidad a baja.

Agregue la crema de una vez y continúe mezclando otro minuto, la pelusa y la crema tendrán un aspecto bastante roto. Aumente la velocidad a media y continúe batiendo hasta que se vuelvan gradualmente homogéneos. Una vez que lo hayan hecho, aumenta la velocidad a medio alto y bate hasta que esté firme.

Colóquela en una bolsa pastelera con punta de estrella y colóquela en el refrigerador hasta que sea necesario.

Llenar los cupcakes: Suelte los cupcakes de las sartenes y colóquelos, boca abajo, en una bandeja forrada con pergamino. Usa un cuchillo para pelar para hacer un agujero en el fondo de cada cupcake. Tome una bolsa con crema batida de malvavisco e inserte la punta de 1" en el cupcake. Vierta alrededor de 3/4 onzas de relleno en cada magdalena, aproximadamente un buen apretón.

Terminar las Bolas de Sno: Tome la bolsa de látigo de malvavisco simple y sosténgala directamente encima de un cupcake. Coloca una gota generosa encima de la magdalena, lo suficiente como para que fluya por los lados de la magdalena y la cubra completamente. Repite hasta que todos los cupcakes restantes estén cubiertos.

Luego, tiñe el coco (si hace una bola de Sno blanca, es preferible moler el coco en un procesador de alimentos, pero se puede omitir si no le importan los trozos grandes de coco). Para teñir el coco, coloca un procesador de alimentos, junto con un poco de colorante de tu elección, hasta que el color se distribuya uniformemente y el coco se haya molido en trozos pequeños. Cubra generosamente cada cupcake cubierto de malvavisco en coco y deje reposar durante 1 hora. Guarda cualquier coco extra.

Después de una hora, usa un cortador de galletas grande para recortar el exceso de malvavisco de cada bola de Sno. Use coco reservado para cubrir los bordes de malvavisco recién expuestos.

Servir inmediatamente. Las bolas de Sno se consumen mejor de inmediato, pero se conservan durante aproximadamente un día.