Bolas de Nuez de Hongo de Lentejas con Salsa de Arándano y Pera

Agregue las lentejas en una olla mediana junto con 2 y 1/4 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, sin tapar, agregando más agua si las lentejas se secan. Una vez que las lentejas estén tiernas, retíralas del fuego y aplástalas con un triturador de patatas hasta que quede una pasta gruesa con algunos trozos de lentejas intactos. Reservar.Mientras tanto, precalienta el horno a 163°. Tuesta las nueces picadas durante 9-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Después del tostado, aumente la temperatura del horno a350.In una sartén o wok muy grande, agregue el aceite junto con los champiñones finamente picados y el ajo. Sazonar con sal.

Saltee a fuego medio-alto durante unos 7-9 minutos, hasta que la mayor parte del agua se cocine. Ahora agregue la col rizada, las nueces tostadas, los arándanos, las hierbas y el vinagre de jerez. Revuelva hasta que se combine y continúe cocinando durante unos minutos más hasta que la col rizada se marchite.

Retire del fuego y agregue las lentejas trituradas cuando ready.In un tazón pequeño, bate el lino molido y el agua. Revuelva durante 10 segundos y luego vierta inmediatamente en la mezcla de la sartén. Revuelva para combinar. Ahora agregue 1/2 taza de harina de avena hasta que se combine. Sazone con sal y pimienta al gusto. La mezcla debe estar bastante húmeda y pegajosa. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina de avena. Si está seco, agregue otra cucharada de agua.Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Forma la mezcla de lentejas en bolas y empaca bien con las manos para que se mantengan juntas.

Colóquelo en una bandeja para hornear a una pulgada de distancia. Repite para el resto. Si la mezcla está demasiado caliente para manejarla, déjela enfriar un poco primero y luego proceda.

Hornee las bolas de lentejas a 350 F durante 15 minutos.

Agregue los arándanos, la pera y el jarabe de arce en una olla mediana. Llevar a ebullición baja a fuego alto y luego reducir el fuego a medio. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10-20 minutos hasta que espese. Usa un triturador de patatas para triturar la pera.