Ballottines de pollo con salvia y panceta

Name: Ballottines de pollo con salvia y panceta
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 4 piernas enteras de pollo (muslos y muslos), con piel; 100 Nueces del tipo que quieras (picadas) seta de castaño, finamente picada; 1 WES E Artes del lenguaje inglés 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 6 salchichas chipolata de la mejor calidad; 200 Nueces del tipo que quieras (picadas) sarpullidos rectos muy finos panceta o 20 sarpullidos finos ahumados con rayas de tocino; 8 hojas frescas de salvia; 3 pomo mantequilla sin sal; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Vinagreta clásica de Gordon (ver el consejo a continuación); 1 WES E Artes del lenguaje inglés tomates asados (ver el consejo a continuación)

Los ballottines de pollo con salvia y panceta podrían ser una buena receta para ampliar su repertorio de platos principales. Esta receta sirve 4 porciones con 958 calorías, 47g de proteína, y 79g de grasa cada. Para $3.72 por porción, esta receta cubiertas 24% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es un bastante caro receta para los amantes de la comida mediterránea. Unas pocas personas hicieron esta receta, y 19 dirían que fue en el lugar. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y primitivo dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora y 30 minutos. Una mezcla de salchichas chipolata de la mejor calidad, setas de castaña, hojas de salvia y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Es traído a usted por BBC Good Food. En general, esta receta gana un buena puntuación espátula de 63%. A los usuarios a los que les gustó esta receta también les gustó Pavo con Panceta y Salvia con Salsa de Panceta y Salvia, Polenta con Panceta y Salvia, y Risotto De Chirivía Con Pancettan Y Salvia.

Instrucciones

En primer lugar, limpiar los extremos de las baquetas. Con un cuchillo afilado pequeño, haz un corte alrededor de cada pata de pollo, a unos 4 cm del extremo de los nudillos. Sujete la pierna como una pistola, apriétela fuerte para estirar la piel, luego raspe hasta la parte inferior del hueso para quitar los tendones y limpiar el hueso, girando la pierna a medida que avanza (las tijeras son buenas para cortar los tendones). Ahora coloque el cuchillo en la parte inferior del hueso expuesto y golpee el cuchillo con un rodillo o mazo para carne, el hueso se romperá suavemente.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Hueso

Carne

Equipo que necesitarás

Ablandador De Carne

Rodillo

Tijeras De Cocina

Cuchillo

Coloque las patas de pollo con la piel hacia abajo, tire de las solapas de la piel hacia atrás y corte la carne con un cuchillo pequeño muy afilado a cada lado del hueso del muslo usando una acción de afeitado. Una vez que el hueso está expuesto, hacer palanca hacia fuera, luego gire y presione con los dedos para liberarla de la pierna. Si no se rompe, es posible que tenga que cortarlo. Ahora tienes una pierna de pollo parcialmente deshuesada.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Hueso

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Saltear ligeramente los champiñones en un poco de aceite de oliva caliente durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados, sazonar bien y dejar enfriar. Abra las patas de pollo deshuesadas y agregue los champiñones con una cuchara.

Ingredientes que necesitarás

Pierna De Pollo

Seta

Aceite De Oliva

Corte el extremo de cada chipolata y exprima la carne de salchicha sobre los champiñones, usando la piel de chipolata como una bolsa pastelera. Empuje la carne de salchicha con los dedos hasta la parte superior del muslo, luego cierre las solapas y tire de la piel para asegurarla. Ahora enrolle las piernas para hacer los paquetes lo más limpios posible, luego sostenga el hueso expuesto y enderece cada pierna.

Ingredientes que necesitarás

Chipolata

Seta

Hueso

Rollo

Corte 4 hojas de papel de aluminio (suficiente para envolver cada pata de pollo cómodamente).

Ingredientes que necesitarás

Pierna De Pollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Coloque 6-7 sarpullidos de panceta en el centro de cada sábana, superponiéndose ligeramente, luego coloque las patas de pollo cruzadas sobre la panceta y cubra cada pierna con 2 hojas de salvia. Levante el borde del papel de aluminio que esté más lejos de usted, póngalo sobre el pollo y presione hacia abajo sobre el pollo, de modo que la panceta se separe del papel de aluminio y se pegue al pollo. Repita con el otro lado de la lámina para que las patas de pollo estén envueltas en panceta.

Ingredientes que necesitarás

Pierna De Pollo

Salvia

Panceta

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Enrolle cada pierna en el papel de aluminio, metiéndola y apretándola firmemente al pollo para formar un cilindro limpio. Levante el cilindro por el hueso en un extremo y enrolle la lámina en ambos extremos, retorciéndola para hacer una forma de galleta.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Galleta

Hueso

Rollo

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Precaliente el horno a ventilador 200C / convencional 220C / gas

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque los paquetes de pollo en una bandeja para hornear y ase durante 15 minutos, volteándolos dos veces. Al girarlos de esta manera, se aseguran de que tengan un color uniforme. Baje el horno a ventilador de 160 ° C / 180 ° C convencional / gas 4 y ase durante 30 minutos más, girando una vez.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Retirar y dejar reposar durante 10 minutos. Desenvolver, inclinar los jugos en un plato.

Caliente 1 cucharada de aceite y un trozo de mantequilla en una sartén antiadherente hasta que esté caliente y espumoso.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Poner los muslos de pollo en la sartén y marrón, a fuego fuerte por todos los lados, rociando con frecuencia y girar con un par de pinzas. A medida que empiecen a dorarse, agrega unos pequeños trozos de mantequilla uno a la vez a la grasa de la sartén (agregar la mantequilla un poco a la vez la mantiene fresca y evita que se queme). Levante las patas de pollo de la sartén y enróllelas en los jugos del plato para que recojan un buen glaseado.

Ingredientes que necesitarás

Pierna De Pollo

Mantequilla

Esmalte

Rollo

Equipo que necesitarás

Pinza

Sartén

Corte la carne de muslo rellena de cada pierna de pollo en diagonal en 3 rebanadas cada una. No corte la carne demasiado fina o se enfriará. Coloca la polenta con una cuchara en los platos, coloca las baquetas en el medio y coloca 3 rebanadas de pollo relleno delante.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Muslos De Pollo

Polenta