En un tazón mediano, combine las cebollas verdes, las chalotas, el ajo, el jengibre, la pimienta de jamaica, la pimienta negra molida, los chiles, la canela, la nuez moscada, la sal, el azúcar morena, el jugo de naranja, el vinagre, el vino, la salsa de soja, el aceite y la melaza.