Arroz Pegajoso con Leche de Coco y Mangos

Mientras tanto, coloque la leche de coco en una olla pesada y caliente a fuego medio hasta que esté caliente. No hervir.

Agregue el azúcar y la sal y revuelva para disolver por completo.

Cuando el arroz pegajoso esté tierno, vuélvalo en un tazón y vierta 1 taza de leche de coco caliente; reserve el resto. Revuelva para mezclar el líquido en el arroz, luego deje reposar durante 20 minutos a una hora para permitir que los sabores se mezclen.

Mientras tanto, pela los mangos. El hueso de mango es plano y desea cortar la carne de mango del hoyo lo más limpiamente posible. Uno a la vez, coloque los mangos en un lado estrecho en una tabla de cortar y corte longitudinalmente aproximadamente 1/2 pulgada desde el centro: su cuchillo debe cortar a lo largo del lado plano de la fosa; si golpea la fosa, desplácese una fracción de pulgada más hasta que pueda cortar hacia abajo. Repite en el otro lado del hoyo, dándote dos trozos semiesféricos de mango. (El cocinero puede picar los trozos de mango extraviados que aún se aferran al hoyo.)

Coloque cada mango medio plano y corte en rodajas finas transversales.

Para servir individualmente, coloque un montículo ovalado de arroz pegajoso en cada plato de postre y coloque un medio mango en rodajas decorativamente junto a él. Cubra con una ramita de menta o albahaca si lo desea. O bien, coloque las rebanadas de mango en un plato y páselas, junto con un tazón para servir que contenga el arroz, para que los invitados se sirvan solos. Mezcle el resto de leche de coco endulzado fondo, la transferencia a un pequeño tazón o vinagrera, y pase por separado, con una cuchara, para que los huéspedes pueden cuchara extra como deseen.

Nota

A diferencia del arroz pegajoso simple, el Arroz Pegajoso con leche de coco tiene suficiente humedad y aceites que se mantiene bien durante 24 horas, en un recipiente cubierto en el refrigerador, sin secarse. Vuelva a calentarlo al día siguiente al vapor o en un microondas.

Nota del Editor

Escurrir el arroz y colocarlo en la cesta cónica para vaporizar. Coloque la cesta de vapor sobre varias pulgadas de agua hirviendo en una olla grande o un wok. El arroz no debe estar en el agua hirviendo ni tocarla. Cubra y cocine al vapor durante 25 minutos, o hasta que el arroz esté brillante y tierno. Ten cuidado de que la olla no se seque durante la cocción al vapor; agrega más agua si es necesario, asegurándote de que no toque el arroz.

Drain rice and place in the conical steamer basket. Set the steamer basket over several inches of boiling water in a large pot or a wok. The rice must not be in or touching the boiling water. Cover and steam for 25 minutes, or until the rice is shiny and tender. Be careful that your pot doesn't run dry during steaming; add more water if necessary, making sure to keep it from touching the rice.