Albóndigas de Tocino y Rampa

Name: Albóndigas de Tocino y Rampa
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) tazas de harina para todo uso; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) tocino, picado en trozos grandes; 0 pulgada jengibre fresco en disco, picado en trozos grandes; 1 1 libra de calabacín, jengibre finamente picado; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) cerdo molido graso; 1 (puede ser o desnatar) sal kosher; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas col de napa fresca picada en trozos grandes; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) rampas, blancos en rodajas finas, verduras picadas en trozos grandes; 2 (puede ser o desnatar) aceite de sésamo tostado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Vino Shaoxing o jerez seco; 2 (invierno) 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 1 1 libra de calabacín, Regaliz amarillo y verde; 40 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite vegetal para freír; 2 (invierno) Vinagre chino (o vinagre de arroz); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua hirviendo

Las albóndigas de tocino y rampa pueden ser solo el hor d'oeuvre que está buscando. Esta receta sirve 40 y cuesta 30 centavos por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 2g de proteína, 3g de grasa y un total de 64 calorías. Esta receta de Serious Eats tiene 124 fans. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Ve a la tienda y compra salsa de soja, azúcar, sal kosher y algunas otras cosas para prepararla hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 15%. Esta puntuación es bastante mala. Recetas similares incluyen Ensalada de Rampa con Vinagreta de Rampa de Limón, Tortilla de Rampa y Tocino con Espárragos y Queso de Cabra, y Kimchi de Rampa y Confit de Rampa.

Instrucciones

Para la masa: coloque la harina en un tazón de procesador de alimentos. Con la máquina en marcha, rocíe lentamente en agua hasta que se forme una masa cohesiva (probablemente no necesitará toda el agua). Deje que la masa circule por el procesador durante 30 segundos. Forme una bola con las manos enharinadas y transfiérala a un tazón. Cubra con una toalla húmeda y deje reposar durante al menos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Agua

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que se humee.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Agregue rampas y cocine, revolviendo y lanzando con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado y fragante, de 30 segundos a 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Rampa

Transfiera a un tazón y limpie el wok.

Equipo que necesitarás

Tazón

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Coloque la col y la sal en el procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picadas, aproximadamente diez legumbres de 1 segundo.

Ingredientes que necesitarás

Col

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Transfiera a un colador de malla fina sobre un tazón. Dejar reposar durante 30 minutos para escurrir.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Combine rampas, col escurrida, tocino, cerdo, jengibre, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y vino de arroz en un procesador de alimentos y pulse hasta que se forme una mezcla tipo pasta, aproximadamente 15 legumbres cortas, raspando los lados según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Sésamo

Vino De Arroz

Salsa De Soja

Col

Jengibre

Tocino

Rampa

Azucarera

Cerdo

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Calentar en el microondas una bola pequeña del relleno en un tazón durante 10 segundos y comerla al gusto para condimentar.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Equipo que necesitarás

Microondas

Tazón

Agregue más sal, salsa de soja o azúcar según sea necesario y repita el paso de degustación/condimento hasta que el relleno sepa como lo desea. Refrigere hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Salsa De Soja

Azucarera

Sal

Para hacer las albóndigas: Divida la masa en 4 secciones, y cada sección en 10 bolas pequeñas del tamaño de una cucharada, haciendo un total de 40 bolas. En una superficie de trabajo bien enharinada, enrolle cada bola en una redonda de 3 1/2 a 4 pulgadas de diámetro. Apile las envolturas y manténgalas debajo del plástico hasta que todas se desplieguen.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Para formar albóndigas, coloque 1 cucharada de relleno en el centro de una envoltura. Humedezca los bordes de la envoltura con la punta de un dedo mojado o un cepillo de pastelería. Dobla por la mitad y cierra la esquina inferior derecha. Pliegue el borde frontal de la envoltura repetidamente, pellizcando el borde cerrado después de cada pliegue hasta que se selle toda la bola de masa.

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Transfiera las albóndigas selladas a una tabla de madera ligeramente enharinada o forrada con pergamino.

Combine la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el jengibre en un tazón pequeño y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Soja

Vinagre

Jengibre

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tazón

Ponga a hervir una olla grande de agua.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue de 6 a 12 albóndigas y hierva hasta que floten (aproximadamente 1 minuto). Continúe hirviendo durante 2 minutos más, luego transfiera a un plato con una araña de malla de alambre o una cuchara ranurada.

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente de 10 pulgadas o en el fondo de un wok fundido bien sazonado a fuego medio hasta que brille. Agregue cuidadosamente las albóndigas planas hacia abajo y cocine, girando ocasionalmente, hasta que el fondo de las albóndigas esté dorado y crujiente.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Sartén