Albóndigas con Especias Turcas con Salsa de Yogur de Granada

Name: Albóndigas con Especias Turcas con Salsa de Yogur de Granada
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 42
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) aceite vegetal o de canola; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil de hoja plana picado; 1 (puede ser o desnatar) pimienta de jamaica molida; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) cordero molido (preferiblemente paletilla) o mandril molido; 0 (puede ser o desnatar) canela molida; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 1 pequeño cebolla picada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jugo de granada; 42 Ruibarbo, picado fresco o congelado Semillas de granada para decorar (aproximadamente 2 cucharadas, o al gusto); 1 (puede ser o desnatar) hojuelas de pimiento rojo picante (ver notas de los cocineros); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas yogur de leche entera o 1 taza de yogur labne o griego natural; 2 rebanada pan de sándwich blanco y firme

Albóndigas con Especias Turcas con Salsa de Yogur de Granada requiere aproximadamente 25 horas de principio a fin. Una porción de este plato contiene aproximadamente 4g de proteína, 5g de grasa y un total de 126 calorías. Esta receta sirve para 42 personas. Para $1.12 por porción, esta receta cubiertas 6% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es traído a usted por Epicurious. Una mezcla de pan sándwich, cebolla, yogur de leche entera y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. En general, esta receta gana un puntuación espátula bastante mala de 22%. Tratar Albóndigas con Especias Turcas con Salsa de Yogur de Granada, Kebabs de Pollo con especias Turcas con Salsa de Granada y Yogur Tahini, y Kebabs de Pollo con especias Turcas con Salsa de Granada y Yogur Tahini para recetas similares.

Instrucciones

Coloque el yogur en un colador forrado con toallas de papel sobre un tazón y manténgalo cubierto y refrigerado de 8 a 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Yogur

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Tamiz

Tazón

Hierva el jugo de granada en una cacerola pequeña y pesada hasta que esté almibarado y reduzca a aproximadamente 2 cucharadas, durante unos 10 minutos. Mantén el calor fuera del fuego, cubierto.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Granada

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Remoje las rebanadas de pan enteras durante 30 minutos en un tazón lleno de agua, luego doble y apriete suavemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

Ingredientes que necesitarás

Pan

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Pulse la cebolla en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada, luego agregue el perejil y pulse de nuevo hasta que esté finamente picada.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Cebolla

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregue cordero, pan (cortado en trozos), pimienta de jamaica, hojuelas de pimiento rojo, canela y 1/2 cucharadita de sal y pulse, deteniendo y raspando los lados, hasta que se combinen. (No mezcle en exceso.)

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Jamaica

Canela

Pimienta

Pan

Cordero

Sal

Enrolle cucharadas niveladas de la mezcla de carne en bolas (aproximadamente 42), colocándolas en platos o en otra bandeja.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Rollo

Equipo que necesitarás

Sartén

Precaliente el horno a 350 ° F con una rejilla en el centro. Forrar una sartén grande con bordes con papel de aluminio.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Caliente el aceite de oliva y el aceite vegetal juntos en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que los aceites brillen (ponga una albóndiga para probar; debería chisporrotear). Dore las albóndigas por todas partes en lotes de 10 a 12, volteándolas ocasionalmente con una cuchara o una sartén agitada (baje el fuego si el aceite comienza a humear), aproximadamente 2 minutos por lote.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Albóndigas

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera, como dorado, a la bandeja forrada.

Equipo que necesitarás

Sartén

Una vez que todas las albóndigas estén doradas, transfiera la bandeja al horno y hornee hasta que las albóndigas estén cocidas (corte una para que se vea o use un termómetro de lectura instantánea; debería registrar 71°), de 10 a 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Albóndigas

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Sartén

Escurrir brevemente sobre toallas de papel.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Vierta el yogur escurrido en un tazón pequeño para servir y rocíe con jarabe de granada, luego revuelva brevemente con una cuchara.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Granada

Yogur

Equipo que necesitarás

Tazón

Espolvoree algunas semillas de granada por encima. Lanza cada albóndiga con un palillo de dientes y sirve el yogur junto para mojar.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Granada

Albóndigas

Yogur

Equipo que necesitarás

Palillos De Dientes

* Aunque pedimos copos de pimiento picante al estilo de un supermercado, si desea ser realmente auténtico, sustitúyalo por Maras turcas o pimienta Urfa, o pimienta siria de Alepo.* Las albóndigas se pueden formar 1 día antes y mantener frías. También se pueden cocinar 1 día antes y luego enfriar una vez enfriados completamente. Recalentar en un horno de 177° hasta que se caliente, unos 10 minutos.* El yogur se puede escurrir 5 días antes y mantener frío, cubierto.El jarabe de granada se puede preparar con 5 días de anticipación y refrigerado, cubierto. Vuelva a calentar hasta que se pueda verter.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Granada

Pimienta De Alepo