Verdadero Chile de Texas

Name: Verdadero Chile de Texas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: América
Ingredients: 1 kilogramos mandril de carne deshuesado, bien cortado y cortado en cubos de 3/4 de pulgada (para producir 2 libras después del corte); 5 (invierno) manteca de cerdo, aceite vegetal o sebo de res fundido; 1 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) azúcar morena oscura firmemente empacada, y más según sea necesario; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de carne de res o caldo de carne de res enlatado bajo en sodio, más más según sea necesario; 3 clavo grande ajo picado; 2 (puede ser o desnatar) semillas de comino molidas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Rodajas de lima; 2 (invierno) masa harina (harina de tortilla de maíz); 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla finamente picada; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Crema agria; 2 (invierno) vinagre blanco destilado, más más según sea necesario; 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) chiles secos, enteros de Nuevo México (California), guajillo o pasilla, o una combinación (6 a 8 chiles)

La receta de True Texas Chili está lista en aproximadamente 45 minutos y es definitivamente un impresionante gluten opción para los amantes de la comida americana. Esta receta sirve 4 porciones con 745 calorías, 57g de proteína, y 53g de grasa cada. Para $3.31 por porción, esta receta cubiertas 32% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Funciona bien como un plato principal bastante caro para El Super Bowl. 662 personas se alegraron de haber probado esta receta. Una mezcla de sal kosher, caldo de carne de res, ajo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Con una espátula puntuación de 91%, este plato es genial. Similar recetas Verdadero Chile de Texas, Quick Chili - una familia probada y verdadera, y 5o Concurso Anual de Chile: Entrada #1-Chile al estilo de Texas.

Instrucciones

Coloque los chiles en una sartén grande de lados rectos a fuego medio-bajo y tueste suavemente los chiles hasta que estén fragantes, de 2 a 3 minutos por lado. No dejes que se quemen o se volverán amargos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Tostada

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque los chiles en un tazón y cúbralos con agua muy caliente y remójelos hasta que estén suaves, de 15 a 45 minutos, volteándolos una o dos veces.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir los chiles, partirlos y quitar los tallos y las semillas (un breve enjuague ayuda a quitar las semillas, pero no lavar la carne).

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Semillas

Coloque los chiles en el tazón de una licuadora y agregue el comino, la pimienta negra, 1 cucharada de sal y 1/4 taza de agua. Puré la mezcla, agregando más agua según sea necesario (y, ocasionalmente, raspando los lados de la licuadora, hasta que una suave, un poco de líquido de la pasta de formas (desea eliminar todos pero los restos de la piel. Reservar la pasta de chile.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Pasta De Chile

Pimienta De Chile

Comino

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Blender

Tazón

Vuelva a calentar la sartén a fuego medio-alto y derrita 2 cucharadas de manteca de cerdo. Cuando empiece a humear, revuelva la sartén para cubrir y agregue la mitad de la carne. Dore ligeramente por lo menos en dos lados, aproximadamente 3 minutos por lado, reduciendo el calor si la carne amenaza con quemarse.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Manteca

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a un tazón y repita con 2 cucharadas más de manteca de cerdo y el resto de la carne de res. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Manteca

Equipo que necesitarás

Tazón

Deje que la sartén se enfríe ligeramente y colóquela a fuego medio-bajo. Derrita la 1 cucharada restante de manteca de cerdo en la sartén; agregue la cebolla y el ajo y cocine suavemente durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Cebolla

Manteca

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el caldo, las 2 tazas de agua restantes y bata gradualmente la masa harina para evitar grumos. Agregue la pasta de chile reservada, raspando el fondo de la sartén con una espátula para aflojar los trozos dorados.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Chile

(mezcla De Masa De Maíz)

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Espátula

Batir

Agregue la carne de res reservada (y cualquier jugo en el tazón) y cocine a fuego lento a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener la cocción a fuego lento más suave posible (solo unas pocas burbujas rompiendo la superficie) y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna pero aún algo firme y 1 1/2 a 2 tazas de salsa espesa pero aún líquida rodee los cubos de carne, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue bien el azúcar moreno y el vinagre y agregue más sal al gusto; cocine a fuego lento suavemente durante 10 minutos más. En este punto, puede parecer que hay exceso de salsa. Apague el fuego y deje reposar el chile durante al menos 30 minutos, durante los cuales la carne absorberá aproximadamente la mitad de la salsa restante en la sartén, dejando la carne bañada en una salsa espesa y algo fluida. Agregue caldo o agua adicional si la mezcla parece demasiado seca. Si la mezcla parece un poco suelta y húmeda, déjala cocer a fuego lento un poco más (a veces nos gusta aplastar parcialmente los cubos de carne con la parte posterior de una cuchara para que absorban más salsa). Ajusta el equilibrio de sabores con un poco más de sal, azúcar o vinagre, si lo deseas.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Vinagre

Caldo

Pimienta De Chile

Salsa

Azucarera

Agua

Carne

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Recalentar suavemente y servir en tazones individuales con una cucharada de crema agria en la parte superior y una rodaja de lima al lado.

Ingredientes que necesitarás

Rodaja De Cal

Crema Agria

Equipo que necesitarás

Tazón

De Lobel's Meat Bible: All You Need to Know About Meat and Poultry from America's Master Butchers por Stanley, Evan, Mark y David Lobel, con Mary Goodbody y David Whiteman. Copyright del texto © 2009 por Morris Lobel & Sons, Inc.; fotografías © 2009 por Lucy Schaeffer. Publicado por Chronicle Books LLC.

Ingredientes que necesitarás

Carne